“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《烧冻豆腐》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
冻豆腐250克，腌雪里蕻50克，猪肉(肥瘦)100克，植物油25克，盐1克，味精2克，酱油5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克，香油2克
烧冻豆腐的做法步骤：
1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2. 猪肉洗净切末；
3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7. 待烧至汤汁不多时，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，装盘即成。
97msw.coM精选阅读
冻豆腐烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许
冻豆腐烧鲫鱼的做法步骤：
第1步所有食材鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
第2步起油锅加热，放入鲫鱼煎煎好后放少许黄酒
第3步放入水和姜煮开煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
第4步放少许盐再煮3分钟即可
香菇烧冻豆腐
素菜吃出肉味来香菇烧冻豆腐
上周去哥哥家吃饭，做了这个菜。豆腐是以前看着喜欢买多了，没吃完，就放速冻里，拿出来就是现成的冻豆腐了。香菇也是家中常备的，这样，不用去菜场，就可以开伙了。没有多加调料，就用了酱油，红烧的口感，也吃出肉的厚实来。
香菇烧冻豆腐原料：冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
香菇烧冻豆腐的做法
1、冻豆腐薄切三角块，香菇泡发，切成片。
（豆腐买回放速冻箱，第二天即可以成冻豆腐）
2、坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点，翻面时不容易碎，但毕竟是豆腐，也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边，香菇放入锅，翻炒。
4、加生抽和老抽，翻炒均匀。
5、加少许水，大火煮开，小火闷至水口味基本干。
6、转大火，根据自己的口味加糖，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
五花肉烧冻豆腐
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，冻豆腐200克，冬笋100克，植物油30克，酱油10克，江米酒8克，白砂糖2克，胡椒粉2克，辣椒(红、尖、干)2克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
五花肉烧冻豆腐的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮洗干净，切成块；
2. 冻豆腐洗净切成块；
3. 干辣椒切段；
4. 葱切段，姜切片；
5. 冬笋洗净切小块；
6. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，放入五花肉块、冻豆腐翻炒，加江米酒、白糖、胡椒粉、水烧开，小火煮40分钟至汤汁收干即可。
炖冻豆腐
食材明细：
冻豆腐250克，冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克
炖冻豆腐的做法步骤：
1. 将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2. 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3. 虾子用温水浸泡，洗干净；
4. 笋片洗净；
5. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。
烩冻豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，火腿15克，香菇(鲜)25克，青豆25克，植物油50克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精1克
烩冻豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的块,放入盆中，用开水冲泡；
2. 豆腐沥尽水分放入冰箱冷冻室，冻硬后取出；
3. 豆腐化开后就成了浑身空洞，类似烤麸的冻豆腐；
4. 烧热铁锅，倒入植物油，待油八成热时，放入鸡汤、豆腐、香菇、盐和味精，烧沸5分钟；
5. 下水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可装盘。
炒冻豆腐
食材明细：
瘦肉，青红辣子，冻豆腐，生姜，生抽，食油，盐，蒜，生粉，葱
炒冻豆腐的做法步骤：
1.瘦肉切粗丝.
2.冻豆腐.辣子.姜蒜
3.葱切段.
4.用生粉.生抽把肉拌匀.
5.锅里放油先炒肉.
6.随后放姜姜蒜
7.放青椒.与豆腐.边炒边放生抽，盐.起锅前放葱段.
8.上桌.
香脆冻豆腐
食材明细：
1，冻豆腐一块，解冻后挤干水份，切丁，2，青笋半斤，切丁，3，葱四棵，切段，4，香油一大匙，5，白糖一匙，6，盐，味精适量。
香脆冻豆腐的做法步骤：
1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。
2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。
3、充分拌匀后即可食用。
健康食疗《烧冻豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了冻豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
