一起做蛋挞吧

食材明细：

主料：：仙草126克，

辅料：：苏打粉3克，粘粉36克，木薯粉180克，红薯一个，糖适量，西米露适量，

一起来仙草奶茶吧……的做法步骤：

1.把仙草洗干净。用3克苏打粉搓。越烂越好。

2.然后加入2500的水大火烧开。

3.转小火煮。水煮至1000的时候可以关火。

4.过滤后倒入锅中大火烧开加入粘粉不停搅拌。至无颗粒就可以了。

5.放凉至冰箱冷藏就OK了。

食材明细：

主料：：白糖30g，草莓250g，

辅料：：瓶子一只，澄面2g，柠檬汁适量，

一起来熬酱吧~草莓酱的做法步骤：

1.原料备好

2.草莓中加入一半糖，腌制30分钟

3.小火煮，加入剩余糖，以及澄面。

4.熬至粘稠即可。凉了装瓶~保质期有限哈~

小贴士：

小火不停翻搅就好

食材明细：

主料：：低粉50克，奶油20克，全蛋120克，糖粉30克，杏仁粉60克，蛋白100克，细砂糖60克，可可粉15克，

辅料：：果酱150克，巧克力60克，水60克，细砂糖20克，樱桃酒30克，

配料：：细砂糖50克，蛋黄3个，纯牛奶250克，黄油150克，巧克力50克，朗姆酒10克，翻糖材料适量，

2013年树根蛋糕---一起来过圣诞吧的做法步骤：

1.果酱、巧克力准备好，果酱随意，巧克力黑的或者牛奶的都行

2.果酱放在一个干净的小盆里

3.巧克力切碎备用

4.果酱盆放在火上，中火加热

5.边加热边搅拌至果酱温度上来，可以用手指稍稍试一下，果酱加热到不烫手的程度即可

6.熄火，加入切好的巧克力碎

7.用果酱的热度把巧克力融化即可，然后一起拌匀晾凉备用

8.这张是晾凉了的，呈稍稍的凝固状用勺搅拌能搅拌的动，屋里太冷的话等一会要用的时候可以再在火上加热一下，这样涂在蛋糕片上易涂抹开也易涂抹均匀

9.准备好做蛋糕卷的材料

10.黄油切成小块隔热水融化，黄油块融化成这种状态时就可以离火了，小心不要加热过度让黄油水油分离了

11.用黄油液的余温继续融化剩下的黄油

12.黄油液融化好以后再把盛黄油的这个小碗放回到蒸锅上，继续用余温保持黄油液的流动状态

13.全蛋先用打蛋器打散

14.糖粉、杏仁粉一起过筛进蛋液盆里

15.用打蛋器把蛋液、糖粉和杏仁粉一起搅打成颜色较浅的杏仁糊，备用

16.蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡状态

17.加入第一次1/3细砂糖

18.再搅打成细泡沫状

19.接着加入剩下的2/3细砂糖

20.打蛋器低速变高速，快速搅打蛋白至打发状态

21.打成这种细致的凝固且不流动的蛋白糊即可

22.准备好做好的蛋黄糊、蛋白糊、黄油液和事先混合好的低粉可可粉

23.取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里

24.用刮刀略翻拌均匀

25.再取另外2/3的蛋白放进蛋黄糊盆里

26.用刮刀翻拌均匀成顺滑的糊状

27.低粉可可粉先过筛1/2的量进蛋液糊盆里

28.边轻轻的转动盆边用刮刀翻拌均匀

29.再过筛剩下的粉类进蛋液糊盆里

30.继续用刮刀翻拌均匀成可可面糊

31.取少量的可可面糊放进黄油液里

32.快速的把黄油液和面糊翻拌均匀

33.拌匀后再把黄油液倒回面糊盆里

34.用刮刀把黄油液和可可面糊一起拌匀即可，法式可可杏仁的面糊就做好了

35.把面糊快速的倒进烤盘里

36.用刮板刮平面糊表面，再拿起烤盘在桌子上震几下，震出面糊里面的大气泡，烤箱中层175度12分钟左右

37.蛋糕片烤好后迅速取出，把蛋糕片移到另一个烤架上，撕开蛋糕片四周的蛋糕纸散热

38.等蛋糕片的底部摸着不烫手了，拿一张蛋糕纸盖住蛋糕片翻过来，把底部的蛋糕纸揭掉

39.蛋糕片晾凉备用

40.准备好做英式酱汁的材料，另外再准备一个干净的小漏勺

41.蛋黄和细砂糖一起放进一个干净的盆里

42.用打蛋器一直搅打到蛋糊颜色变白变浅

43.牛奶倒进一个小盆里，开火煮至牛奶将要沸腾的时候离火

44.牛奶千万不要放凉，就这样烫着倒进蛋糊盆里，注意要少量多次的倒入

45.每次倒一点，都要用打蛋器把牛奶和蛋糊搅打到完全融合再倒入下一次的

46.牛奶和蛋糊完全融合

47.分数次把牛奶全部加进蛋糊里

48.把牛奶蛋糊液一起倒进一个小锅里备用

49.准备一盆冰水备用

50.牛奶蛋糊液放火上小火加热，加热到80度左右的温度即可离火

51.离火后立即把小锅放进步骤49准备的冰水中，冷却备用

52.英式酱汁就做好了

53.把做英式酱汁奶油霜的材料先准备好，要用到做好的英式酱汁和软化的黄油

54.准备做樱桃朗姆糖浆液，细砂糖、水一起放进一个小盆里

55.事先称好30克的樱桃酒

56.装有细砂糖和水的小盆放在火上大火煮沸，煮开后再煮一会即可离火

57.糖浆液放凉后加入樱桃酒

58.搅匀即可，樱桃朗姆糖浆液就做好了，备用

59.准备好做巧克力朗姆奶油霜的材料

60.巧克力先刨成细颗粒状

61.刨的确实比较碎哈，像我用的这个巧克力比较小，不刨也没事，要是德芙那种大块的，能刨的就刨，不能刨的掰掰碎也行

62.这个是所有夹心裱外层的材料，有的已经做好了，有的还差最后几步

63.再完成最后几步之前，先把蛋糕片准备好，蛋糕片放凉后把要涂抹夹心的那一面朝上方，在蛋糕卷开头要卷的地方窄窄的切下一条（卷好后会比较整齐）

64.然后再在蛋糕片的尾部斜着切下来窄窄的一小片（斜切的尾部有助于蛋糕卷的收口更服帖）

65.这时开始做剩下的夹心，首先确认下英式酱汁是不是彻底晾凉了

66.然后把它过滤到一个容器里

67.过滤好的酱汁非常顺滑

68.黄油室温软化

69.刚才刨好的巧克力屑放在一个干净的小盆里，然后隔水加热融化

70.融化成这样的巧克力糊状即可，放凉备用

71.软化的黄油先用打蛋器打散

72.英式酱汁也是同样要少量多次的加入到黄油里

73.每次加一点点，千万不要贪多，不然油水分离就麻烦了

74.黄油和酱汁彻底搅打至完全融合后再加入下一次的

75.所有酱汁都加完后奶油霜就做好了，盆里的黄油应是这样的状态（加酱汁打发黄油这一步可以看出我是一直用手动打蛋器搅打的，电动的虽然不累也比较快，但是酱汁需要少量多次加入，要不停的加入搅打加入搅打，用电动的不小心就会把黄油打发过了）

76.接下来开始做巧克力朗姆奶油霜，因为巧克力比较少，用之前先确认下没有凝固

77.把奶油霜放进巧克力的盆里

78.用刮刀把奶油霜巧克力酱一起翻拌均匀

79.接着往盆里加入朗姆酒

80.这个搅拌的时候要特别注意，千万千万不要水油分离，这一步不太好弄，没有信心的可以不加朗姆酒。加了朗姆酒会更增添香气，而且我觉的裱花定型效果更好一些，巧克力朗姆奶油霜也就做好了

81.准备裱花袋和这样的花嘴，一面平一面是尖齿的，把奶油霜装进裱花袋里备用

82.开始准备组装蛋糕，蛋糕片的表面先涂一遍樱桃朗姆糖浆液，表面看上去是湿湿润润的

83.用抹刀把倒在蛋糕片表面上的覆盆子巧克力酱抹平，蛋糕片的四周要空出来别抹

84.覆盆子巧克力酱很浓稠很厚实，这样夹心才会有一定的厚度

85.蛋糕片开头的位置铺上草莓，然后卷成蛋糕卷即可，放冰箱冷藏1小时

86.冷藏好的蛋糕卷拿出来，摸一摸感觉比较硬了就可以打开蛋糕纸了

87.这样蛋糕卷就做好了

88.蛋糕卷要切成三个部分，首先切下稍大的一块，注意看下切面是否漂亮，等下切面不装饰直接当年轮用

89.这个是较大的那一块

90.再切下较小的一块

91.此时的蛋糕卷切成了这种形状

92.另外一面的横切面也要很漂亮

93.切下的小的一块和较大的一块

94.这两个横切面也都是直接露在外面的，可以用碎草莓再装饰下夹心部分

95.再融化一点巧克力

96.把巧克力酱均匀的涂抹在小块蛋糕卷的底部

97.看准位置把最小块的这个放在最大块的上面，组成树根形状，小块蛋糕卷像我图中这样如果翘起了边，可以用小刀斜着切一小点下去就会服帖了

98.用裱花嘴平的那一面在最大的蛋糕卷上并排着一行行挤好奶油霜

99.最大的都挤好后，再用尖齿的那一面在最小的那块上竖着并排挤奶油霜

100.等最小块的这个挤好后，再用叉子在大的那一块的表面划出纹路

101.把另一块也放在适当的位置，然后也是和小的那块一样用尖齿裱好奶油霜

102.最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了

103.最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了

104.翻糖装饰事先做好，放好别让它们干掉了就行

105.用翻糖和草莓装饰蛋糕，然后再在适当位置筛糖粉装饰即可，圣诞树跟蛋糕完成~~~~~~

106.吃之前先冷藏下，再切横切面会很漂亮，口感也更好。翻糖不能放冰箱，蛋糕欣赏完了翻糖或者吃或者继续保存都行，这个保存的时间挺长的。

小贴士：

成品图在这添加的实在费劲，发20张也传不上去1张，无语死了。。。成品图会发成日记形式的。

食材明细：

主料：：低筋面粉130克，高筋面粉20克，黄油25克，酥油100克，

辅料：：水80ml，淡奶油120ml，牛奶80ml，蛋黄2个，低筋面粉10克，

配料：：白砂糖30克，炼乳8克，

一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞的做法步骤：

1.低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

2.黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。

3.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

4.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

5.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

6.面团取出擀成长方形面片（中部略厚）

7.将酥油放在面片中部。

8.将两边面片向中部折叠。

9.上下两边折叠封死；

10.将面片擀开。

11.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟

12.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

13.再从冰箱拿出，擀开。

14.卷成卷入冷藏备用。

15.淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

16.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

17.倒入蛋黄液中拌匀。

18.筛入面粉拌匀。

19.过筛，蛋挞水就做好了。

20.面卷分成等分。

21.底部蘸少许干粉。

22.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

23.做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。

24.倒入塔水7分满左右。

25.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

小贴士：

1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。

2.蛋挞皮尽量捏均匀。

3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。

4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。

食材明细：

主料：：蛋挞皮9个，蛋黄3个，

辅料：：淡奶油100g，牛奶100g，细砂糖30g，吉士粉10g，炼乳10g，

轻松做蛋挞的做法步骤：

1.淡奶油，牛奶，细砂糖，吉士粉，炼乳放入小锅中小火加热，至糖融化即可，离火。

2.静置至室温后加入蛋黄，搅拌均匀。

3.将搅拌好的蛋液加入蛋挞皮中，七分满即可。

4.220度预热烤箱10分钟，将蛋挞放入烤箱，中层15分钟，上层五分钟。就完成啦～～～

小贴士：

淡奶油和牛奶的比例可按自己口味适量增减。吉士粉是增加奶味的，没有的话省去也可以。

第一次做，大家凑活看阿～



祝您生活幸福快乐！