一碗牛肉面

肉燕是福建福州的一道著名的汉族小吃、也是福州风俗中的喜庆名菜、又称太平燕、肉燕的皮大有讲究、是精选的瘦肉、用木棒一锤锤“揍”成肉茸后、放入番薯粉搅拌均匀精制而成、形似纸状、洁白光滑细腻、散发肉香、配上海鲜和先煮的牛肉清汤、真是人间美味哟、偶尔在朋友圈里看到朋友有买这个肉燕馄饨的、赶紧买来试试、果然没让我这个挑剔的吃货失望哟……参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#

材料：

牛肉500克，牛骨头两块，肉燕馄饨20个（某宝有卖），鸡蛋龙须挂面50克，绿豆芽50克，香菜一颗，海鲜随意，味极鲜适量，料酒适量，盐适量，鸡精5克，豆蔻一个，肉蔻一个，桂皮一段，肉桂一段，香叶5片，葱花少许，，

肉燕海鲜牛肉面一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉和骨头买回来以后用清水清洗干净……

步骤2，锅中加入适量的清水、把洗净后的牛肉和骨头放到锅中焯水、加入少许料酒去腥……

步骤3，开锅后取出锅中的浮末、再煮片刻……

步骤4，所有煮牛肉汤的调料准备好

步骤5，焯好的牛肉和骨头洗净沥干后放入砂锅中、加入调料、记住一次把水加足哟……

步骤6，开锅后转小火慢慢炖煮3个小时左右……

步骤7，把煮肉燕面的配菜准备好

步骤8，我用的是这份鸡蛋挂面

步骤9，另起锅烧热水、加入绿豆芽焯水、开锅即可捞出沥干水分……

步骤10，碗中加入少许味极鲜酱油调味

步骤11，加入葱花、香菜和焯过水的绿豆芽

步骤12，这是肉燕馄饨（某宝卖的）

步骤13，碗中加入煮好的牛肉清汤、加入适量的盐和鸡精调味

步骤14，锅中烧开水把鸡蛋挂面放入锅中煮开

步骤15，加入肉燕馄饨进去继续煮熟后即可……

步骤16，煮熟的肉燕和挂面盛入碗中……

步骤17，成品一；上面铺上海鲜和煮熟的牛肉牛肉片即可食用……

步骤18，成品二

步骤19，成品三

步骤20，成品四

步骤21，成品五;超级满足哟……

食材明细：

主料：：鲜面条适量，牛肉适量，酸菜适量，小米辣适量，生姜适量，

辅料：：小香葱2根，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，生抽适量，老抽少量，料酒适量，食盐适量，

就爱这一碗面——酸菜牛肉面的做法步骤：

1.原料图。

2.锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

3.捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

4.加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

5.加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

6.酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

7.高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、

8.炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

9.下入酸菜炒匀。

10.加适量花椒粉翻炒。

11.出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

12.汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

13.煮熟的面条捞入碗中。

14.舀入炖牛肉的汤汁。

15.舀入炒好的酸菜汤汁。

16.加入切成块的牛肉。

17.喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

1、买袋装的酸菜如果比较咸，可以先用水冲净，再用水泡泡，去掉一部分咸味。
2、牛肉一定要炖烂，不然干柴难以下咽，这碗面就失败了。
3、酸菜本身盐分比较足，所以加入盐的量一定要控制好。

牛肉面?[图]?>

原料：

拉面150克、卤香菇蒂75克、番茄1个、胡萝卜1/3根、西兰花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片

辅料：

辣豆瓣酱1大匙、酱油2大匙、盐1小匙、素高汤粉1小匙

做法：

1、胡萝卜去皮后洗净，切滚刀块；番茄洗净，切片；西兰花洗净，烫熟待用。

2、起油锅，加入3大匙油，用小火炒香花椒粒、姜片及八角，然后用干净的小布袋包裹起来，即为卤包。

3、加入3大匙油到炒香的花椒油里，接着放入番茄片拌炒至软后，加入辣豆瓣酱，炒至起泡时加入胡萝卜片、水800毫升及卤包，煮滚后续煮8分钟，再加入香菇蒂续煮5分钟，最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即可。

4、将拉面放入滚水中煮熟后，取出盛于大碗里，加入煮好的面汤、香菇蒂、胡萝卜片及西兰花即成。

tips：

1、随自己喜爱可搭配其他青菜。如小白菜、油菜、金针菇等，让营养更加全面均衡。

2、辣豆瓣酱可以买陴县豆瓣，无论在大超市还是菜市场都能买到。

食材明细：

主料：：牛肩肉300g，牛骨500g，手干面200g，豆瓣酱6g，姜20g，蒜2瓣，

辅料：：砂糖20g，生抽2汤匙，

一碗征服味觉的面——台湾牛肉面的做法步骤：

1.蒜切片，姜去皮切片。

2.热油锅。爆香蒜片、姜片，把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。

3.牛肉表面煎至金黄后，捞起放入汤锅内。

4.同一个煎牛肉的平底锅，放入牛骨下去煎。

5.牛骨煎出香后，下豆瓣酱，至豆瓣酱的汁收至略干后，加清水入平底锅烧开。

6.将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中。

7. 再加水至没过所有的食材，加入生抽，大火煮滚后，转小火熬至少三小时，放入冰糖，再炖至冰糖溶化。

8.烧好后把肉捞出来，放凉后切片。倒一点牛肉汤进去，让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱，冷藏一晚。

9. 吃牛肉面前，把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去。

10.烧一锅热水，汆青菜，翠绿后捞出备用。

11. 用烧青菜的锅煮面条，至面条全熟，过冷水，沥干水装碗。

12.倒入牛肉汤，放上青菜，牛肉片，即成。

小贴士：

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一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

材料：

牛肉500g，小葱3根，辣椒5个，花椒适量，八角3颗，茴香籽适量，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱2勺，面条适量，，

香辣牛肉面～一碗解馋的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

步骤2，泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

步骤3，煮好后用凉水冲洗干净控水。

步骤4，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

步骤5，锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6，牛肉下锅翻炒均匀。

步骤7，把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

步骤8，料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

步骤9，我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

步骤10，肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

步骤11，面条煮好捞到碗里，加点面汤。

步骤12，牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

步骤13，香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。