药膳煲羊排骨

食材明细：

主料：：老母鸡半只，党参2条，北芪2条，红枣5粒，当归适量，杞子适量，葱适量，香菜适量，

辅料：：生姜适量，酱油一小碗，米酒两大勺，盐适量，

药膳鸡煲的做法步骤：

1.老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。

2.首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。

3.北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是大块的就切小（当归也有一片片就不用切了），生姜切片，葱和香菜切段备用。

4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右，还有红枣、当归和杞子清洗一下。

5.来一张所有材料的全图

6.把锅热好放油，等油热了放姜片爆香。

7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下

8.等炒到鸡肉变金黄时，炒到锅里开始干水就倒米酒，把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去，翻炒之后倒酱油。

9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。

10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。（有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖）

11.时间到了就把盐撒上，放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!

小贴士：

1、为什么要泡党参和北芪？因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的，不泡的话煮出来是酸的，所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡，怕肉质太韧的可以延长炖的时间。

食材明细：

羊小排4支，莲藕150克，大白菜150克，清香汤底800㏄，药材：2片，玉竹4克，薏仁6克，盐1/2茶匙，米酒1大匙，白醋2大匙

药膳羊小排锅的做法步骤：

1.羊小排洗净沥干；莲藕洗净后切片；大白菜洗净切片，备用。

2.将作法1的莲藕片、大白菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。

3.另热一锅水，加入白醋，放入作法1羊小排汆烫去杂质并烫熟，捞起备用。

4.再取一锅，将清香汤煮沸后，放入作法3的羊小排、作法2的莲藕片后转小火，再加入药材炖煮约1小时。

5.另取一锅，加入作法2的大白菜，再加入作法4即完成。

食材明细：

主料：：猪筒骨1根，

辅料：：枸杞适量，红枣适量，干百合适量，淮山适量，莲子适量，薏仁适量，红豆适量，

配料：：姜适量，盐适量，

药膳汤煲的做法步骤：

1.原料图1

2.原料图2

3.锅内烧热水，把筒骨入热水中焯掉血水

4.把焯过水的骨头换入注好水的沙锅中

5.所有配料洗净放入沙煲中，加入姜片

6.大火烧开，转最小火煲1.5小时，喝前调味即可

食材明细：

光鸡1只(约重1000克)，竹丝鸡1只(约重900克)料头:大姜2件，长葱2条，陈皮5克，姜葱佐料：白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，鸡粉10克，鲜露20克，花生酱30克，沙姜粉15克，白糖5克，精盐3克，花生熟油10克，上汤30克，药膳汤底用料：上汤2000克，家乐鸡粉10克，沙参，玉竹，北芪，党参，杞子，元肉，淮山，黑枣，罗汉果，莲子，百合，占实，当归，胡椒。

药膳鸳鸯鸡煲的做法步骤：

1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好

2）将药材飞水，沥干水。

3）将姜葱佐料调制好。

4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。

食材明细：

羊肝300克，羊心300克，萝卜960克，八角3克，陈皮5克，丁香5克，老抽5克，味精2克

羊什煲的做法步骤：

1. 弄净羊内脏（羊肝、肝心），放入沸水滚二十分钟，取出在清水中淋凉；

2. 萝卜去皮，切角件，先在锅中煮熟；

3. 用个大瓦缸，注入小半煲水煲滚，放入八角、陈皮、丁香滚着，又放入出过水之羊什，调适味煲着，羊什熟时，加已熟之萝卜煲卤着，羊什则剪小个，原煲上席。

小贴士：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。