从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食赋予了我们快乐的源泉，所以喜欢美食是有深层原因的。如何看待美食文化呢？相信你应该喜欢小编整理的羊腩莲藕煲，为方便后续阅读，请你收藏本文。
羊腩莲藕煲
原料：羊腩750克，莲藕1000克，南乳2件，磨豉酱200克，青蒜200克，姜150克，片糖2件，烧酒、片糖等各适量。
羊腩莲藕煲的做法1．刮净羊腩上的毛，洗净斩件。
2．莲藕刨去皮后拍碎；青蒜切段，姜去皮，拍扁、切碎。
3．羊腩先出水。
4．烧红锅，倒入两汤匙生油，放下姜、青蒜、磨豉酱、南乳爆香，加入羊腩同爆，溅下烧酒，倒入清水，加莲藕、片糖，加盐、味精调好味，转放大瓦煲内，煲至羊腩、莲藕熟烂入蒜尾，再加熟油，原锅上桌。
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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美食问答：羊腩煲怎么做？
莲藕的营养价值:
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱补血食谱 便秘食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：炖
羊腩煲的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)960克,莲藕1000克
调料：腐乳(红)5克,陈皮3克,青蒜50克,姜120克
1. 羊腩斩件，在沸水中滚过，取起在冷水中洗净候用;
2. 莲藕刮去皮，洗净，拍扁，斩件;
3. 青蒜弄净，切段;
4. 姜去皮，折扁，切碎;
5. 起油锅，香姜，青蒜头，南乳和羊腩件，洒入烧酒，倾下清水，加入陈皮、莲藕件，改用瓦缸盛起煲着，直至羊腩和莲藕熟为止，试适味，原煲上席。
腐竹烧羊腩
愿生活越来越好－－腐竹烧羊腩
昨天，家里安装热水器和浴房。本来约好的时间，两家的安装师傅却没能按时到位。中午时分，安装师傅们终于到了。安装热水器的师傅一头湿气，显然是出的汗。一问才知道：安装热水器的很多，他前天一下午就安装了7户!安浴房的师傅也说活太多了，忙不过来！
很感慨：现在真是都不差钱呀，在物价飞涨的当下，一台热水器少则2-3千，浴房更是少则3千以上的银子，但购买的人却不见少。看来生活富裕的人不在少数。人民富裕是国家兴旺之表象，祝祖国昌盛万年！
生活富裕了，吃的必然要好。这几天单位和网上的几位朋友找我咨询面包机、烤箱的事，这些都是刚成家的年轻人，本以为讲究养生、注重营养的应该是年龄稍大一族，没想到连年轻人都越来越讲究饮食了。身边的人生活开心、幸福这是我最愿看到的。
腐竹烧羊腩
材料：羊腩1斤、腐竹适量。
调料：葱头两个、姜几片、蒜四瓣、白芷两片、陈皮几小块、花椒一小撮、丁香6小根、香叶三片、肉蔻一颗、八角一枚、盐适量、料酒二茶勺、生抽一汤勺、老抽一茶勺、糖一茶勺。
腐竹烧羊腩的做法1．羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下。
2．蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软。
3．坐锅点火，注油，待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟，加入开水没过肉（要多放些），放入其他调料，盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时。
4．将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用。
小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
羊腩炖萝卜
昨天光顾桃园家，看到她做的啤酒砂锅羊腩煲才想起俺家冰箱里还冻着一大块羊腩呢，年前买的直接煮熟了，LG说要用它做扒羊肉条，可是他一直没时间，一拖再拖的直到现在，冰箱里冷冻时间久了不好，于是也不管什么扒羊肉条了，干脆炖萝卜吧！可能是前天去婆婆家吃的涮羊肉，昨天LG一看又是羊肉，所以对偶这道菜不是那么太积极。不过他提了点建议我倒是可以接受滴，其实不止是他才发现，连我都觉得自己做什么事情，当然也包括做菜，并不是那么细心，至少不是那么特别精致，以后要格外注意这方面的问题啦。
羊腩炖萝卜
原料：煮熟的羊腩、白萝卜、葱、姜、生抽、盐、鸡精、花椒、八角、料酒、白糖。
羊腩炖萝卜的做法1、白萝卜洗净，和羊腩切成大小相近的小块。
2、热锅凉油，与少量白糖炒出糖色后放入羊腩爆炒。
3、加入生抽翻炒几下后添水没过羊肉。
4、烧开后倒入砂锅中，放入白萝卜、葱花、姜片、盐、花椒、八角、料酒。
5、炖至萝卜熟后放入鸡精调味即可出锅。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
美食问答：腐竹羊腩煲怎么做？
做法：
1、将羊肉/腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好;
2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊肉/腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊肉/腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅。
腐竹营养分析：
1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
小诀窍:
1、羊肉很难煮烂，焖的时间比较长，起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅，时间能缩短点。
2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干。
3、因为加了很多配料，吃起来不会臊，如果喜欢吃辣椒自行放。
红烧莲藕羊排
鲜美营养的羊排，相信很多人都喜欢，莲藕吸收了羊排的鲜味，也是糯中带鲜，一口菜一口肉，非常满足
材料：
500克羊排，1节莲藕，
红烧莲藕羊排的做法步骤：
1，羊排剁成小块，洗净血水沥干
2，放入高压锅，加入姜片料酒适量清水，将羊排煮至软烂
3，炖好取出羊排和一碗汤汁备用
4，莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用
5，葱切小段，蒜去皮轻拍，八角备好
6，起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味
7，加入羊排，生抽，老抽翻炒上色
8，加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯
9，炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。
10，成品
冬季暖身——萝卜焖羊腩
冬季还能有什么比一煲焖羊腩更有吸引力呢
材料：
1000克羊腩，1个白萝卜，3根青蒜，
冬季暖身——萝卜焖羊腩的做法步骤：
1，八角，桂皮，干花椒准备好，姜切片，大蒜切半，青蒜分为蒜白和蒜叶
2，萝卜去皮切块
3，羊腩斩件
4，锅里加入羊腩，花椒，姜片，清水大火烧开后煮一分钟
5，捞出羊腩冲洗干净
6，锅里加入花生油和碎冰糖
7，小火炒至冰糖融化
8，加入八角，桂皮，花椒，蒜白，姜蒜
9，加入羊腩大火翻炒几分钟
10，加入生抽，老抽
11，加入腐乳碾碎
12，加入少许盐和鸡粉调味
13，加入料酒翻炒几分钟
14，转入炖锅里加入清水大火煮开后转小火焖40分钟
15，等羊腩软身后
16，加入白萝卜，再小火焖20分钟即可
17，出锅前加入青蒜叶
18，起锅
19，开吃吧
莲藕咸鹅煲
咸鹅是将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓又经过数天阳光的照射，味道均匀而醇厚。被时间赋予的特殊咸香，是一种说不清道不明的舌尖享受，区别于腊味、卤味、烧味。莲藕咸鹅煲吃的是原汁原味，没有放任何调味料，咸鹅本身具有咸味，无需再放盐，炖出的成品鲜美可口！肉质软烂而不失筋道，热腾腾的来上一大碗，吃上一口，嗯~~好美味，地方特色，就是这个味儿！
材料：
1000克咸鹅，适量辣椒，50克粉丝，10克姜，适量红枣，
莲藕咸鹅煲的做法步骤：
1，莲藕清洗干净切块备用。
2，葱辣椒切小段，姜蒜切片。
3，咸鹅切块入锅放少许料酒焯水。
4，捞出后放入砂锅中，加入适量水。
5，放入葱姜蒜辣椒山楂。（山楂可使肉更鲜美更易熟）
6，小火炖煮一个小时。
7，半小时后放入莲藕一起炖。
8，最后放入粉丝，搅拌几下关火。（也可放入几颗红枣）利用锅里的余温即可焖熟粉丝。
9，成品图。
10，香气四溢，肉质软烂而不失筋道！
11，热腾腾的来上一大碗，吃上一口，好美味，地方特色，就是这个味儿！
羊排鲫鱼煲
羊排鲫鱼煲
材料：羊排150克，鲫鱼1尾
调味料：色拉油、盐、葱段、姜片、香菜、香油、醋各适量
羊排鲫鱼煲的做法
1．将羊排洗净，剁块；鲫鱼治净，在两侧切上花刀备用。
2．炒锅置火上，倒入水，放入羊排，汆去血色，捞起冲净备用。
3．净锅置火上，倒入色拉油烧热，葱段、姜片炝香，放入羊排煸炒片刻，倒入水，调入盐、醋，放入鲫鱼，小火煲20分钟，淋入香油，撒香菜即可。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
竹荪山药煲莲藕
竹荪山药煲莲藕
竹荪又名竹笙,是一种野生菌类，附在一些朽竹上生长。近年来已有人工培植，故价钱已大众化。竹荪是名贵的食用菌,其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有补气止痛、降血压及降胆固醇之效，含丰富蛋白质、碳水化合物，有减少腹壁脂肪积聚之用，对女性补益效大。天然竹笙以赤白色为佳，长短参差不齐，菌身纱网结实而细致，菌裙短但裙网粗，浸发后不易烂，同时带有草的幽香，嚼之爽脆。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜,多日不变馊。莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
原料：竹荪、山药、莲藕、莲子、黄豆、枸杞子
竹荪山药煲莲藕的做法：
1。莲藕洗干净改刀成块待用。
2。山药洗净去皮切滚刀块,山药切块后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒。
美食问答：萝卜炖羊腩怎么做？
主料:羊腩
辅料:白萝卜 料酒 酱油 水淀粉
做法:
1. 将白萝卜、生姜分别洗干净去皮;
2. 白萝卜切成块状，生姜切片，大葱切段备用;
3. 羊腩用清水洗净，切成块状备用;
4. 锅内加入适量清水，用大火烧开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煮3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。
此菜有补中益气，健脾消食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮，是冬季养生菜肴之佳品。
知识点：
1.羊腩下锅煮出浮沫最好要换锅清水继续煮
2.不喜欢吃羊腩您可以换成牛腩味道同样好
3.萝卜和羊腩的比例是1：3
4.喜欢吃辣口的您可以放些干辣椒调味
5.最好放少许白糖可以提鲜
6.出锅时可以撒上少许香菜味道更好
大厨支招：
1.高压锅上阀煮20分钟即可
2.如何去除萝卜味
一：用水焯一下
二：用油煸炒
海鲜粥、羊腩煲、鸳鸯鸡…广州大排档 记忆中的老味道
味觉跟大脑一样具有记忆，那些从小吃到大的味道早已在不经觉之间深深烙刻在舌尖上。在往后的岁月里，无论走过多少城市，品尝过多少山珍海味，一旦再遇上那些菜，熟悉的味道就会推开记忆的大门。
大排档风味不过一碗粥
从前越秀区是当时广州的“CBD”。人们夜深下班少不得约上三两好友到大排档喝酒吃宵夜，慰藉辘辘饥肠。大排档的风味就这么深烙于舌尖上，以至于多年过去了，即便搬离老城区，依旧牵挂大排档的风味。在越秀区仰忠汇商场里的炳胜大排档，厨师将当年的大排档风味重现于食客面前。
（图片与文章无关）
“夜粥”是大排档的必备菜。在湿寒交错的夜里，一碗暖胃粥可以拯救被工作折腾的工薪基层。
炳胜大排档的粥脱胎于夜粥，但更讲究。厨师用五常米煲粥底，加入湛江沙虫干、珧柱、筒骨等一起煲3个小时，熬出一锅绵滑的粥。端粥底上桌，换着材料下锅，那就是品类多样的粥了。对于广府人而言，最鲜莫过于鲫鱼粥。1斤出头的白鲫鱼，去除刺骨，直刀薄切起片，配上陈皮、红枣、姜。白粥底里先加鲫鱼骨和腩，再加鱼片焯熟，撒一些葱花和白胡椒粉。海鲜粥是夜粥中的一面旗帜，将新鲜沙虾、游水花蟹、海南生蚝、鲜鱿加到粥底里，一锅本来清丽的粥马上变甜美派。如果不喜欢喝粥，来一碗油亮的猪油捞饭也是不错的。猪油需要用腩肉的头肉来提炼。
老店风味重出江湖
老广想必还记得，20世纪80年代初在中山七路的那家受街坊欢迎的永利饭店，这家店经营了16年因拆迁而退场。近日，这家老店在沿江路再次与食客见面，由当年的掌门人梅清鸿的大公子梅安利接棒，不少当年饭店的经典菜肴重现江湖。
安利一直想发扬粤菜传统，他对店内出品甚为严苛。白切鸡要选2斤半光鸡、生长日子达到180日的中山走地鸡，鸡脚紧实，鸡皮薄，鸡肉味较为浓郁，浸出来的鸡皮比三黄鸡还黄亮。他用自家独门浸法，花雕酒、姜、葱、盐等调制而成的一煲鸡水，每日浸三四十只鸡。这一只鸡几乎是每桌老广必点的菜。同样的鸡，也可做豉油鸡，最关键是要挑选优质豉油；糖醋咕噜肉松脆皮薄，这道菜的红色源自山楂的天然色泽。
传统双冬羊腩煲里的“双冬”是指冬菇与冬笋，这些是喜欢寻找优质食材的安利从南昆山寻获的。冬笋与冬菇都能吸汁。他们选用25斤的海南黑山羊，只要羊腩部位，禾秆草烧过羊皮后，用姜、米酒、胡椒和盐汆水，去除羊肉的异味。再起镬爆香海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、沙茶酱、姜和药材等，溅入适量水，加羊腩，煲45分钟即可。
一日三餐的家常风味才是生活
山珍海味再诱人，但真实生活更多的是平淡的家常风味。喜欢吃家常菜的阿柒开了一家吃老广家常菜的“食堂”——撚手食堂。“撚手”是粤语，意指“拿手”。
这家在珠影星光城的食店里有很多怀旧家常菜。香煎金蒜黄花鱼和咸鱼蒸鱼腩都属于饭桌上的“硬菜”。金蒜黄花鱼外皮焦脆，内里嫩滑。六七两重的小黄花鱼，两面拍一拍粘米粉和糯米粉，再放入200℃的油中炸到成形，大约3分半钟。起碟以后淋上炸蒜，再在碟边上倒入调和过的豉油。炸蒜起点睛之用，将整个蒜头手工剁碎，再炸，不能用搅拌机搅拌，以免蒜头留有汁水。咸鱼蒸鱼腩有一个浪漫的名字——怀旧生死恋，店内师傅只取精华的鱼腩部位，与起片的马鲛鱼咸鱼、小银鱼一起蒸，淋上调配过的冰糖。
充满童年记忆的五柳炸蛋酸甜可口，就着它能吃下一整碗白米饭。五柳为木瓜酸、红萝卜酸、青瓜酸、荞头和洋葱，是用白醋和糖腌制的。爆香五柳菜，煮了糖醋，一同淋在炸蛋上。豆腐火腩则全然依据旧时方法制作，烧腩与豆腐炸过之后，加蒜子和冬菇焖，柱侯酱、南乳、豉油和蒜也必不可少。除此，还有微甜可口的玫瑰豉油鸡。作者：曾繁莹 王维宣
美食小知识：辣椒炒羊腩怎么做？
材料：
羊腩、蒜、干辣椒、青辣椒、生抽、盐、食用油
做法：
1、羊腩洗净，切小块。
2、青辣椒剖开，切块;蒜切片;干辣椒少许。
3、热锅入油，爆香蒜片和干辣椒，入羊腩大火翻炒至皮呈微金黄色。
4、入高汤少许，加盖焖30分钟至收汁。
5、入青辣椒，大火翻炒至断生，入生抽、盐拌匀，即可。
小贴士：
1、羊肉，味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
2、山羊肉是人类重要的肉食品来源之一。山羊肉色泽鲜红，羊肉中含脂肪少，蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素strong1等，胆固醇含量也低。
3、羊肉忌与醋、南瓜同吃。
健康食疗《羊腩莲藕煲》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了支竹羊腩煲专题，希望您能喜欢！