没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“羊腩腐竹煲”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：山羊羊腩510g，腐竹160g，
辅料：：马蹄适量，蒜苗适量，水萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，辣椒适量，
羊腩腐竹煲的做法步骤：
1.腐竹要提前3小时泡软。
2.羊腩切大小适中的块。
3.热锅凉油，油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒（防止炒糊）炒香。
4.放姜、葱炒香。
5.放入羊腩炒香。
6.放入适量老抽，倒入热水一大碗，中火炖至20分钟。
7.20分钟后放入马蹄和萝卜。
8.这时候全部倒入砂锅内（这种山羊很难煮烂，要想快点吃到，就要用高压锅小火焖20分钟）。
9.加入泡好的腐竹，开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10.ok!
小贴士：
1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
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羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
材料：
羊腩600克，腐竹150克，马蹄200克，蒜苗适量，红方腐乳2~3块，豆瓣酱10克，柱侯酱10克，蚝油适量，蒜2瓣，姜片4片，陈皮1片，生抽适量，冰糖10克，白醋少许，
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法的做法步骤：
步骤1，处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
步骤2，热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
步骤3，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
步骤4，炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
步骤5，等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
支竹羊腩煲的做法
材料：
圣纯羊腩块500g，花菇3个，支竹3根，胡萝卜1根，葱1根，广合腐乳2块，黄酒1杯，生抽、老抽适量，矿泉水适量，黄片糖适量，
支竹羊腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
步骤2，支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
步骤3，烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
步骤4，加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
步骤5，然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
步骤6，煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
步骤7，加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。
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