“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了羊什煲，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
羊肝300克，羊心300克，萝卜960克，八角3克，陈皮5克，丁香5克，老抽5克，味精2克
羊什煲的做法步骤：
1. 弄净羊内脏（羊肝、肝心），放入沸水滚二十分钟，取出在清水中淋凉；
2. 萝卜去皮，切角件，先在锅中煮熟；
3. 用个大瓦缸，注入小半煲水煲滚，放入八角、陈皮、丁香滚着，又放入出过水之羊什，调适味煲着，羊什熟时，加已熟之萝卜煲卤着，羊什则剪小个，原煲上席。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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什菌排骨煲
我们最常用“味道鲜美，营养丰富”，来称赞蘑菇， 自古以来蘑菇就被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。近
食材配方
主料：
排骨
250g杏鲍菇
150g鸡腿菇
150g花菇
150g笋
150g红萝卜
100g辅料：油
适量盐
适量姜
适量葱
适量生抽
适量辣椒
适量八角
适量桂皮
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.将排骨洗净后放入碗中， 加入盐， 胡椒，葱和姜片；
2.再加入适量的生抽和料酒， 腌制十五分钟；
3.将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块， 花菇上打十字花；
4.在锅中放入适量油加热， 油烧热后放入排骨小火微微炸；
5.炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸；
6.待油锅气泡逐渐变小， 加准备好的红萝卜花一起炸；
7.一两分钟后将所有的材料全部捞起控油；
8.在煲中放少量的油， 一起放入桂皮， 八角等大料煸炒；
9.煸炒香味后加入大葱铺底；
10.再放入切好的笋片铺在下面；
11.加入刚才炸过的菇和排骨等原料；
12.在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒， 三勺生抽， 一勺糖， 一勺耗油，一小勺盐和胡椒， 搅拌均匀；
13.将刚才准备好的料汁倒入煲中；
14.盖上盖， 大火煮开， 关小火焖上五分钟；
15.再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入， 再焖上两分钟；
16.美味又营养的什菌排骨煲就好啦。
萝卜煲羊排
食材明细：
羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐
萝卜煲羊排的做法步骤：
羊排切小块，洗净，氽烫．
白萝卜切块．
砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可．
出锅前放盐调味．
小贴士：
《本草纲目》：＂羊肉同醋食伤人心＂羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋．
药膳煲羊排骨
食材明细：
羊排骨600公克，当归10公克，川芎10公克，黄耆15公克，熟地1片，陈皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，姜片10公克，米酒500cc，盐少许
药膳煲羊排骨的做法步骤：
1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；所有药材以冷水沖洗去除杂质后，备用。
2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后，放入作法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂锅，除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾。
4.将作法2的羊排骨倒入作法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可。
萝卜羊腩煲
食材明细：
羊肉(肥瘦)960克，萝卜1500克，腐乳(红)10克，豆豉80克，姜120克，青蒜80克，白砂糖2克，陈皮3克
萝卜羊腩煲的做法步骤：
1. 羊腩斩件，出过水；
2. 萝卜去皮，切成角件另用锅煮至熟和；
3. 起油锅，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，续下羊腩同爆，倾下酌量清水，调味煲之，快熟时改用瓦缸盛起，加入已熟之萝卜同煲，好时原煲上席。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡脚煲草羊
食材明细：
羊肉(瘦)600克，鸡爪300克，香菇(鲜)40克，植物油25克，大葱10克，姜10克，姜汁50克，盐4克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉0克
鸡脚煲草羊的做法步骤：
1.将草羊焯去汗毛，刮洗干净，放在水里滚10分钟，取起斩为块。
2.用油25克起锅，放葱条、姜块6克放在锅中爆香，加入羊肉爆透，溅入姜汁，注入二汤500克，滚约5分钟，捞起弃掉姜葱，再将鸡脚衣撕掉，斩掉趾甲，放在水滚里滚5分钟，捞起洗干净，再将湿冬菇抓干水分，放入盅里时，先把冬姑放在盅底，将草羊放在冬姑面上，再将鸡脚排砌在草羊周围，加入精盐、味精、绍酒、姜件块4克、上汤1000毫升、二汤750毫升，放入笼内煲至稔，取起撒上胡椒粉便成。
小贴士：
山羊又称草羊；香菇又称香菇。
暖身羊腩煲
食材明细：
食材：羊腩肉500g，罐头马蹄（荸荠）10g，胡萝卜2根，山药1根，老姜1块
调料：料酒2汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粒2茶匙（10g），南乳汁2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），盐适量，鸡精1/2茶匙（3g）
暖身羊腩煲的做法步骤：
1、羊肉洗净，切成4cm见方的小块。老姜切片。胡萝卜和山药分别洗净，去皮切成滚刀块备用。罐头马蹄沥干水分备用。
2、大火加热砂锅中的油至7成热，放入羊肉块煸炒至羊肉表面微微发干。
3、盛起羊肉，放入老姜片和南乳汁翻炒均匀，待南乳汁烧开并散发香味，投入羊肉翻炒。
4、砂锅中加入料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粒和足量的热水（大约1500ml），加盖大火煲煮15分钟，放入马蹄、胡萝卜块和山药块，调成中火焖煮1.5小时。
5、最后根据自己口味加入适量盐，起锅前加入鸡精翻炒均匀。
小贴士：
1、羊肉的选择：羊腩肥肉较多：相对羊肉的气味就会稍微大些，如果不喜欢羊肉的气味，可以用羊肩肉或羊上脑来烹制这道菜。
2、用盐量：调料中的酱油和南乳汁已经带有咸味，所以最后是否需要再加盐，可以根据自己和家人的口味而定。
3、关于南乳汁：南乳汁是一种成品调味料，由南味腐乳制成，呈深红色，带有腐乳香味。在一般超市都能购得，如果没有南乳汁，也可以用两块玫瑰酱豆腐代替。
支竹羊腩煲
食材明细：
食材：羊肉/腩1大块，胡萝卜1根，炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量
支竹羊腩煲的做法步骤：
1、将羊肉/腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好；
2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊肉/腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊肉/腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅。
小贴士：
1、羊肉很难煮烂，焖的时间比较长，起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅，时间能缩短点。
2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干。
3、因为加了很多配料，吃起来不会臊，如果喜欢吃辣椒自行放。
黑椒煲草羊
食材明细：
草羊300克，黑椒50克，小葱段适量。适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老抽各适量。适量
黑椒煲草羊的做法步骤：
1.草羊斩块，焯水，入锅预煮至八成熟。
2.锅中放入原料和清水，烧20分钟，调味即可。
枝竹羊腩煲
食材明细：
羊腩750g，生抽适量，南乳1磚，柱侯醬2勺，片糖2份1塊，馬蹄10個，大蒜1棵，姜8片，蒜頭8瓣，紅夢卜兩條，枝竹適量
枝竹羊腩煲的做法步骤：
第1步洗乾淨所有材料，竹蔗可放可不放燒一鍋熱水放入羊肉出出血水撈起，枝竹放入冷水泡軟，馬碲去皮，姜切厚片，大蒜切段分開头与叶，蒜頭去衣，南乳与柱候醬拌勻
第2步白鍋（沒油沒水）放入羊肉炒至出油，再倒起冲洗乾淨羊肉与鍋干淨既鍋放入油燒熱放入姜炒香
第3步放入蒜与大蒜的頭炒香倒入羊肉翻炒
第4步倒入馬蹄，冰糖，竹蔗翻炒倒入醬料和生抽炒均
第5步加入水侵過所有材料大火燒開转中小火炆煮1小時到湯汁乾至一半(如圖）
第6步轉入沙鍋燒開放入紅蘿蔔蓋盖中火煮10分鐘
第7步放入枝竹侵入汤汁中放入蒜叶蓋上蓋關火燜20分鐘
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