“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《枝竹羊腩煲》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
羊腩750g，生抽适量，南乳1磚，柱侯醬2勺，片糖2份1塊，馬蹄10個，大蒜1棵，姜8片，蒜頭8瓣，紅夢卜兩條，枝竹適量
枝竹羊腩煲的做法步骤：
第1步洗乾淨所有材料，竹蔗可放可不放燒一鍋熱水放入羊肉出出血水撈起，枝竹放入冷水泡軟，馬碲去皮，姜切厚片，大蒜切段分開头与叶，蒜頭去衣，南乳与柱候醬拌勻
第2步白鍋（沒油沒水）放入羊肉炒至出油，再倒起冲洗乾淨羊肉与鍋干淨既鍋放入油燒熱放入姜炒香
第3步放入蒜与大蒜的頭炒香倒入羊肉翻炒
第4步倒入馬蹄，冰糖，竹蔗翻炒倒入醬料和生抽炒均
第5步加入水侵過所有材料大火燒開转中小火炆煮1小時到湯汁乾至一半(如圖）
第6步轉入沙鍋燒開放入紅蘿蔔蓋盖中火煮10分鐘
第7步放入枝竹侵入汤汁中放入蒜叶蓋上蓋關火燜20分鐘
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枝竹黑草羊煲(1)
食材明细：
主料：枝竹一包，泡水4个钟头；黑草羊腩1.5Kg。
枝竹黑草羊煲的做法步骤：
羊腩油炸至微焦。用生姜，料酒，元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块，用慢火煨2个小时左右，羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。
注意：这个菜不宜天热吃，最好在秋冬两季。
羊腩煲
食材明细：
羊肉(肥瘦)960克，莲藕1000克，腐乳(红)5克，陈皮3克，青蒜50克，姜120克
羊腩煲的做法步骤：
1. 羊腩斩件，在沸水中滚过，取起在冷水中洗净候用；
2. 莲藕刮去皮，洗净，拍扁，斩件；
3. 青蒜弄净，切段；
4. 姜去皮，折扁，切碎；
5. 起油锅，香姜，青蒜头，南乳和羊腩件，洒入烧酒，倾下清水，加入陈皮、莲藕件，改用瓦缸盛起煲着，直至羊腩和莲藕熟为止，试适味，原煲上席。
萝卜羊腩煲
食材明细：
羊肉(肥瘦)960克，萝卜1500克，腐乳(红)10克，豆豉80克，姜120克，青蒜80克，白砂糖2克，陈皮3克
萝卜羊腩煲的做法步骤：
1. 羊腩斩件，出过水；
2. 萝卜去皮，切成角件另用锅煮至熟和；
3. 起油锅，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，续下羊腩同爆，倾下酌量清水，调味煲之，快熟时改用瓦缸盛起，加入已熟之萝卜同煲，好时原煲上席。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
暖身羊腩煲
食材明细：
食材：羊腩肉500g，罐头马蹄（荸荠）10g，胡萝卜2根，山药1根，老姜1块
调料：料酒2汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粒2茶匙（10g），南乳汁2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），盐适量，鸡精1/2茶匙（3g）
暖身羊腩煲的做法步骤：
1、羊肉洗净，切成4cm见方的小块。老姜切片。胡萝卜和山药分别洗净，去皮切成滚刀块备用。罐头马蹄沥干水分备用。
2、大火加热砂锅中的油至7成热，放入羊肉块煸炒至羊肉表面微微发干。
3、盛起羊肉，放入老姜片和南乳汁翻炒均匀，待南乳汁烧开并散发香味，投入羊肉翻炒。
4、砂锅中加入料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粒和足量的热水（大约1500ml），加盖大火煲煮15分钟，放入马蹄、胡萝卜块和山药块，调成中火焖煮1.5小时。
5、最后根据自己口味加入适量盐，起锅前加入鸡精翻炒均匀。
小贴士：
1、羊肉的选择：羊腩肥肉较多：相对羊肉的气味就会稍微大些，如果不喜欢羊肉的气味，可以用羊肩肉或羊上脑来烹制这道菜。
2、用盐量：调料中的酱油和南乳汁已经带有咸味，所以最后是否需要再加盐，可以根据自己和家人的口味而定。
3、关于南乳汁：南乳汁是一种成品调味料，由南味腐乳制成，呈深红色，带有腐乳香味。在一般超市都能购得，如果没有南乳汁，也可以用两块玫瑰酱豆腐代替。
白罗卜煲羊腩
食材明细：
羊腩500克，白罗卜500克，陈皮1小块，蜜枣4颗，姜3片。
白罗卜煲羊腩的做法步骤：
1、羊腩洗净，斩件
2、白罗卜去皮，洗净，切件
3、陈皮烫软，刮净
4、所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。
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