药炖牛肉面线

食材明细：

牛腱子300公克，药炖汤头适量，白面线250公克

药炖牛肉面线的做法步骤：

1.将准备好的牛腱子切厚片，用滚水汆烫后捞起，放入药炖汤头锅内，以小火炖约40分钟，到筷子可轻易刺穿的程度。

2.另将面线煮熟装碗，加入作法1的汤与料即完成。

遇见面线的时候，只知道是特产，一定要买一些带回来，那时，真的不知道面线并不是想象中的干面那么简单，如果知道面线这么好吃，一定会多多的带回来，慢慢享用，好可惜的，只带回了2斤，如果稍微放纵那么一下，早早就消灭光了。

虽然是干面，面线却是很好煮熟的，不像这边的挂面，要煮好久才不会有硬芯，而且面久煮口感依然筋道，有机会去那里的朋友，如果你也喜欢面线，记得要多买一些回来啊，不然，会后悔的。

在福建带回来了沙茶辣，本来想制作沙茶面的，后来，因为煮了一锅牛肉，于是，就用牛肉汤做汤底，直接下面，制作了牛肉版本的面线，炖制的牛肉很酥烂，肉汁浓郁，配面那是绝对一流，如果，你也喜欢这样来吃，不妨和我一起来制作这碗面吧。

主料：牛肉1500克生菜青蒜苗香菜精品香菇葱姜蒜

配料：海鲜酱排骨酱李锦记麻辣酱炖肉料

1、牛肉一块洗净备用。

2.葱洗净备用。

3.准备蒜2朵。

4.姜一块。

5.牛肉切大块，因为煮的时间肉块会缩小。

6.葱打结，姜切片，蒜剁粒备用。

7.准备炒肉用的酱料。

8.炒锅放油，下入牛肉块翻炒，加入香叶和桂皮。

9.将海鲜酱、排骨酱和番茄酱放入锅中调味，加入食盐、酱油翻炒均匀。

10.将花椒之类的碎调味料放入调料缸内，同葱姜蒜一起放入锅内。

11.加入大量的水，因为制作这个牛肉汤锅，吃面的时候，直接用汤汁浇面了。

12.换入电压力锅煮，选定牛羊肉程序，保压结束即可。

13.按食用人数准备面线数量，一般一把可以下一碗面。

14..煮好的牛肉，我又放入几个蛋一起卤，滋味和足的。

15..生菜洗净备用。

16.芽菜肉末，用来拌面。这步可以省略，我是为了消灭菜的。

17.锅内放入清水，水开下面煮。

18.煮一滚的时候，面已经熟了，你也可以看一下，面软即可关火。

19.将面沥水捞出放入碗里。

20.生菜叶放面汤里烫熟。

21.将烫熟的青菜捞出放在面上。

22.将做好的卤牛肉连汤带肉浇在面上，撒上香菜和青蒜苗，即可食用。

包括盛面的碗，都是从福建带回的。回味那些在外的日子。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

南瓜100g，牛肉30g，普通面粉25g，本味初心山核桃油少许

南瓜牛肉面线汤的做法步骤：

第1步准备食材:本味初心牛肉松30g、南瓜100g、面粉25g、本味初心山核桃油少许南瓜去皮切小块。冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟至熟透。

第2步牛肉松、南瓜加入料理机中，搅打至细腻，牛肉与南瓜充分混合。将南瓜牛肉泥装入搅拌碗里，加入普通面粉。普通面粉即中筋面粉，做面条适宜。注意一次不要全部倒入，先倒一部分，发现太稀了再加一点，再拌，再加一点，防止面糊变得过稠，或出现拌不匀的现象。

第3步装入裱花袋。没有裱花袋的话，用保鲜袋装也ok。剪一个非常小的口。注意口千万别剪大，不然一次挤的面糊太多容易粘乎到一块儿，做出来的就不是面线而是面疙瘩了。烧一锅水，水开后转小火。注意火不能大，微微沸腾的状态就好，过度欢快的水会把面线搅和的七零八落。面线全部挤入锅中，稍微煮2、3分钟就好了。

食材明细：

面条200克牛肉200克牛骨200克油菜30克香葱2棵生姜1小块大料适量干辣椒1个香油1小匙胡椒粉1小匙精盐0.25小匙

清炖牛肉面的做法步骤：

1.油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；

2.牛骨在汤中熬煮1 小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；

3.把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。

注意

清淡爽滑，味道鲜美。用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，否则汤汁不清澈。

食材明细：

面线100公克，排骨500公克，当归1片，熟地1片，川芎3片，黄耆10公克，红枣8粒，枸杞10公克，桂枝3公克，桂皮2公克，水1000㏄，米酒100㏄

药炖面线的做法步骤：

1.将排骨剁块，再与所有中药材洗净，备用。

2.烧一锅滚沸的水，将作法1的排骨放入沸水中汆烫去血水后捞出，备用。

3.另热一锅，放入1000㏄的水、作法1的所有中药材、作法2的排骨块及米酒煮至滚沸，转至小火炖煮约1小时即为药炖高汤。

4.烧一锅滚沸的水，将面线放入沸水中汆烫约2分钟，捞出盛入碗中。

5.将作法3的药炖高汤加入作法4的面线中即可食用。