没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"红汤羊排煲"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
用料： 1、羊排骨两斤，斩段过沸水去浮沫。 2、白萝卜一斤半，切方块。 3、姬菇一斤。 4、五香粉一匙。 5、泡辣椒十个，切碎。 6、干辣八个，切段。花椒二十余粒。 7、豆瓣酱两匙。 8、豆豉一大匙。 9、蒜五瓣，用刀压破。 10、老姜一块，切片。 11、料酒三大匙。 12、盐适量。
做法： 1、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟,加汤或水、料酒。
3/倒入炖锅中，下羊排骨，大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。
4、放入萝卜、盐，中小火烧二十分钟。
5、下姬菇烧十分钟。
6/盛汤盆里即可上桌。
97Msw.com相关知识
海鲜羊排煲
食材明细：
羊排300克，蛤蜊250克，火腿50克，口蘑30克，粉丝30克，虾仁20克，大葱10克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油15克
海鲜羊排煲的做法步骤：
1. 将羊排剁成半寸块，放入清汤内煮熟。
2. 将蛤蜊煮熟，取肉留汤。
3. 将火腿、口蘑切片。
4. 锅内加油烧热，煸入葱花、料酒，加入排骨汤、蛤蜊汤及所有主、辅料，慢火炖至汤白时，加入调料调味即成。
小贴士：
此汤菜具有补脏腑，壮元阳的作用。适用于治疗肾阳不足之腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精等。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
甲鱼煲羊排
食材明细：
甲鱼500克，羊排200克，枸杞子5克，大葱10克，姜5克，盐5克，八角3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒8克
甲鱼煲羊排的做法步骤：
1. 将甲鱼宰杀，洗净。
2. 甲鱼去壳，去内脏，洗净。
3. 羊排切块，洗净血水，焯水。
4. 沙锅内放入甲鱼、羊排、八角、料酒、葱段、姜片、枸杞、清汤，用大火烧沸，改用小火炖2小时，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士：
甲鱼宰杀时不要碰碎苦胆，焯水后刮净黑膜。此菜具有滋阴补肾，强筋壮阳的作用。适用于治疗肾虚之腰膝羸弱、乏力、阳痿等。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
羊排汤
食材明细：
主料：：羊排800克，柠檬1个，姜1块，白萝卜500克，枸杞10克，红桔皮2个，
辅料：：大枣20克，
羊排汤的做法步骤：
1.羊排侵泡1小时，换水5次以上，水中放入料酒
2.羊板油切粒直接放入热锅煸至出油
3.羊油备用
4.羊排放入砂锅中加入适量的清水中火烧开
5.枸杞、大枣、红桔皮、姜块备用
6.烧开后去掉面上的血水泡泡
7.在放入调料，挤入一个柠檬汁小火炖4小时
8.在放入盐、萝卜块煮20分钟
9.最后洒上葱花，香菜即可
萝卜煲羊排(1)
食材明细：
主料：：羊排800克，冰糖10克，花椒10粒左右，姜5克，盐3克，老抽10毫升，
辅料：：萝卜600克，香叶2片，甘草2小片，大葱一节，生抽15毫升，料酒30毫升，
萝卜煲羊排的做法步骤：
1.羊排用清水浸泡半天的时间，中途换水2次
2.锅内烧开水，然后放入20毫升的料酒，倒入羊排焯水2分钟，捞出洗净浮末备用
3.电陶瓷煲选择牛羊肉程序，开始加热，先融化冰糖，然后放入花椒，香叶，甘草片，姜，大葱爆香
4.倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀
5.放生抽老抽
6.放料酒，翻炒均匀
7.倒入2碗的温水，盖盖烧开
8.白萝卜洗干净去皮后切滚刀块
9.在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐，搅拌均匀
10.程序结束即可盛出享用
11.完成
小贴士：
有些人不喜欢羊肉的原因是因为它有一股膻骚味儿，唯一能接受的就是放了超多孜然烹制后的烤串，其实羊肉最滋补的食用方法还是煲、炖，这样烹饪方式，这里给大家介绍下我平时在家做羊肉去膻味儿的方法。
羊肉买回来分割好以后泡冷水，我一般会泡3、4个小时，中途换清水2次，然后烧一锅开水，倒入20毫升的料酒，再倒入羊排，焯水2分钟，捞出清洗干净浮末，再继续烹制，这样会大大的减少羊排的膻味儿。
清炖羊排汤
食材明细：
主料：：羊排适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，姜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
清炖羊排汤的做法步骤：
1.羊排清理干净，放进开水里去味，。
2.再用清水冲洗干净放进炖锅里。
3.再放进桂皮，八角，姜，盐。
4.高压30分钟。
5.炖好的排骨。
6.改刀。
7.撒上香葱，鸡精，胡椒粉烧开即成。
羊排海带汤
羊排用来制作炖肉汤，是最好的，汤汁会非常浓郁。本来可以直接煮好的羊排，稍微加一点食盐，让羊汤略有咸意，加胡椒粉、芝麻油调味，放入一些香菜末，是最原始的滋味。豆腐和海带的营养，也非常有利于人体，所以，如何吃，还要看各家的习惯。
材料：
主料：羊排500克，海带适量，
辅料：香菜适量，冻豆腐适量，芝麻油适量，食盐适量，味精适量，白胡椒适量，
羊排海带汤的做法步骤：
1. 羊排洗净切小块。
2. 放入锅中，加入足量的清水。按照电炖锅提示，设置程序制作。
3. 羊肉的炖制程序是3个小时，程序结束，即可得一锅汤汁浓郁的羊肉汤。
4. 准备冻豆腐、海带和香菜。冻豆腐切大块，香菜切末，海带切条备用。
5. 煮好的羊排汤放入锅中，加入冻豆腐和海带。
6. 煮10分钟后，放入少许食盐、胡椒粉、芝麻油和味精调味，关火后，放入香菜末。即可食用。
红汤羊脚
食材明细：
主料：：羊脚2500g，
辅料：：火锅底料一袋，大红袍半袋，调料一袋，香料一袋，大蒜适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，鸡精适量，胡椒油适量，红烧酱油适量，豆瓣酱适量，
红汤羊脚的做法步骤：
1.羊脚火烧去毛，洗净，过一次水，放置待用
2.辅料准备。
3.辅料准备。
4.辅料准备。
5.倒入适量清油，放入姜蒜、火锅底料、大红袍、红烧调料、豆瓣酱，小火炒。加入红烧酱油，炒至颜色发深红色。加入水，放入香料包，大火煮开。
6.最后放入羊脚，小火慢慢煮，快熟的时候加山胡椒油。
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