盐酥虾

食材明细：

主料：：北极虾300g，

辅料：：洋葱1/4个，青辣椒2个，红甜椒1/4个，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，

配料：：盐1/2小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺，鸡蛋1个，面粉1大勺，干淀粉1大勺，生油1大勺，炸用油适量，

盐酥北极虾的做法步骤：

1.北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；

2.再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；

3.最后加入1大勺生油；

4.拌匀，腌制30分钟；

5.葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；

6.起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。

7.捞出沥油；

8.放在吸油纸上吸吸多余的油脂；

9.倒出炸虾的油；

10.原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；

11.下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；

12.加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。

小贴士：

1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；

    2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；

    3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。

    4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。

食材明细：

带头虾，葱姜蒜，干红辣椒胡椒粉，花椒粉，盐

椒香盐酥虾的做法步骤：

1.买的带头虾，剪去头须，去沙袋，开背去沙线。用点米酒盐，稍微腌一会儿。

2.沥干水分，同时葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段。另取一小碗，加入胡椒粉，少许

3花椒粉，盐拌匀。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能卖相更好）。

4锅内加油，用油量比较大，呵呵，这次。烧到8成热，虾倒入油锅，读秒25-30秒就捞上来。。。不能太长，否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。

5.另取一锅置火上，捞出的虾倒入，加入葱姜蒜红辣椒翻炒，出锅前加入椒盐。。。

食材明细：

用料主料：青虾辅料：青红辣椒调料：盐、葱

葱香盐酥虾的做法步骤：

1．将青虾去虾线，虾爪，青红椒洗净切成丁，葱洗净切成末；

2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入青虾炸透捞出；

3．锅内留余油，油热倒入青红椒丁、葱末、炸好的虾、盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

特点

酥、香、脆。

食材明细：

鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油

盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡的做法步骤：

1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.

2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.

3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.

4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.

食材明细：

带鱼，葱，蒜，盐，料酒，辣椒粉，胡椒粉，姜

盐酥带鱼的做法步骤：

1.用胡椒粉，盐和料酒将带鱼腌上一晚上。

2.将腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，拍上层淀粉。

3.将裹上淀粉的带鱼炸成金黄色。

4.锅中放葱、姜、蒜、辣椒粉爆香后，放入炸好的带鱼，翻炒均匀即可。