食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了酥盐鸡块，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克。葱15克，鸡蛋1个，油1000克。椒盐粉，酱油各15克。
酥盐鸡块的做法步骤：
(1)鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。
(2)腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，摆在铺好的生菜上即可。
97mSw.com相关阅读
盐酥花生
食材明细：
主料：：花生米适量，
辅料：：油适量，盐3匙，
盐酥花生的做法步骤：
1.把花生米用温水泡一小时。
2.把花生米捞起来。
3.锅内放少许油。
4.油热之后放入花生米。
5.炒至半熟时放入盐。
6.继续翻炒，炒熟即可出锅。
盐酥鸡
食材明细：
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面包糠适量，黑胡椒粉1茶匙，玉米淀粉适量，盐1茶匙，葵花籽油适量，椒盐适量，料酒适量，番茄酱少许
盐酥鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉冲洗干净改刀一小块一小块的，加入料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟。乘这个时间备好材料——玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散腌制好后。裹鸡蛋液，裹干淀粉～再裹鸡蛋液，裹面包糠，锅中倒入适量油预热5分钟，中小火开炸！
第2步这只是初炸哦，沥干油还要复炸一次盘子上垫厨房纸吸吸油
第3步装盘！撒椒盐！啤酒喝不了，于是配了柠檬可乐，美哉！一定要趁热吃！外脆里嫩！香喷喷
【台湾】盐酥鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉65g，姜6g，葱1根，花椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，淀粉10g，
辅料：：白糖1/2茶匙，
【台湾】盐酥鸡的做法步骤：
1.准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉
2.鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉、鸡粉
3.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时
4.姜葱丝取出，倒入淀粉拌匀
5.将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以
6.将鸡块小火炸制金黄，就可以沥油捞出
7.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可
盐酥带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼200克，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，
盐酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段。
2.带鱼加入盐和胡椒粉腌制。
3.扑上淀粉。
4.放入锅中大火炸至酥黄。
5.锅中爆香葱蒜姜末、辣椒末。
6.撒入胡椒粉翻炒均匀。
7.装盘上桌。
小贴士：
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
盐酥北极虾
食材明细：
主料：：北极虾300g，
辅料：：洋葱1/4个，青辣椒2个，红甜椒1/4个，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：盐1/2小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺，鸡蛋1个，面粉1大勺，干淀粉1大勺，生油1大勺，炸用油适量，
盐酥北极虾的做法步骤：
1.北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；
2.再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；
3.最后加入1大勺生油；
4.拌匀，腌制30分钟；
5.葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；
6.起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。
7.捞出沥油；
8.放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
9.倒出炸虾的油；
10.原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；
11.下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
12.加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。
小贴士：
1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；
2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；
3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。
盐酥花生米
盐酥花生米：全民下酒菜的成功诀窍
小菜也有标准。盐酥花生米，要炸透而不能有花生的生腥味儿；要酥脆还不能炸过有糊味儿；颜色金红，香酥可口。
对高手、大厨来说，这是道简单的不值得去做的菜；对厨房新手来说，要做的好吃还真有点儿难度。常见的问题一是炸过头有糊味儿，甚至根本就炸糊了；二是火候不到不酥脆，甚至还有生花生的味道。
其实，配料非常简单，要求的不过就是个火候，考验的也不过就是耐心和对烹调的感觉。
我做这道菜很久了，小时候跟老爸学的，大概也就十一二岁的光景。掌握了窍门之后，做过两三次，水平就超过老爸了。从那以后，凡有这道菜都是我下手。反而最近几年自己成家后，这道菜做的少了，手艺不免生疏。但其中的窍门还是记得很清
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火；
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。
5、如何判断成熟度看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色；听，翻炒花生米时的声音变的脆生；手感与听同步，翻炒花生米越来越顺畅；尝捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿哏哏的，而不是脆脆的。
关键一点：不能炸到全熟。花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
盐酥花生米
材料：花生米，花生油，盐
盐酥花生米的做法
1、花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分；（很重要，不然会爆油，很危险）
2、花生米和花生油一起入凉锅；（保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油）
3、开小火，慢慢翻炒；
4、看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发哏，或者叫皮皮的；
5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越脆生，就可以了；
6、盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；（花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻）
7、趁热撒上盐；（我用了现磨的海盐，用普通盐就行）
8、拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
喜欢《酥盐鸡块》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
