食材明细:
鸡肉,鱿鱼仔,蒜蓉,香油,五香粉,糖,酱油,酒,胡椒粉,地瓜淀粉,椒盐,油
盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡的做法步骤:
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
食材明细:
猴头菇适量,酱油适量,糖适量,蘑菇精适量,料酒适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,鸡蛋2-3枚,地瓜粉适量,椒盐粉适量
素盐酥“鸡的做法步骤:
第1步猴头菇浸泡一天,视水的浑浊程度换水,一般更换3-4次水就渐渐变清澈了;将泡好的猴头菇挤干水分,撕成小朵,用开水煮上5-6分钟后捞起,挤干水分,晾凉; 加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,待其入味;锅内放油,不用太多油,待油温上升至5-6成热是,下猴头菇,转小火慢慢翻炒,令其定型。待猴头菇变得有点焦黄且有点结实,捞出,挤干油,待用;
第2步锅内热油,待油温足够热的时候,将猴头菇裹上,将处理好的猴头菇裹上地瓜粉;下锅炸至金黄,捞出沥干油,再用厨房纸吸取多余的油,撒上椒盐粉、辣椒粉,哈哈,素版盐酥“鸡”完成啦。好吃别贪嘴哦,小心上火
小贴士:
用地瓜粉最好哦,如果没有,用玉米粉也可以,只是口感差一点。
盐酥鸡的做法
盐酥鸡好吃的精髓,在于一个酥字,酥掉渣的那种,其标准是外皮金黄酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。我经常炸完之后,不知不觉就吃了半盘,实在是太好吃啦。
用料:鸡大腿肉500g、白胡椒粉、椒盐粉
盐酥鸡的做法步骤:
1、鸡大腿切小块,剔骨不去皮。
2、鸡大腿腌制:1/2茶匙白胡椒粉+
1/2茶匙盐+2勺料酒+
1勺生抽+2瓣蒜泥,腌制20分钟。
3、面糊调制:4勺普通面粉+4勺地瓜淀粉拌匀,再加入1/2茶匙盐+1/2茶匙五香粉,
接着拌入8勺水,搅拌成糊状(普通面粉:地瓜淀粉:水=1:1:2)。
4、鸡块过一遍面糊,蘸上地瓜淀粉。
5、油温6成热下锅中火炸3分半捞出,
等到鸡块降温后,再打开火,油温升至七成热炸1分半钟。
6、最后撒上椒盐粉即可开吃,趁热吃最好吃啦。
盐酥鸡成品
盐酥鸡的做法小贴士:
1、鸡大腿肉切块,只剔骨不去皮。
2、家里没有椒盐粉,可直接去市场买或网购,或者可以自己兑,花椒粉:盐:辣椒粉=2:1:1。
3、想要更完美的享用盐酥鸡,趁热吃是关键,一定要搭配冰镇的可口可乐,一口一块盐酥鸡,再抿一口可乐,就真是吃货的极乐世界啊。
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