腐卤盐酥鸡

食材明细：

鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面包糠适量，黑胡椒粉1茶匙，玉米淀粉适量，盐1茶匙，葵花籽油适量，椒盐适量，料酒适量，番茄酱少许

盐酥鸡的做法步骤：

第1步鸡胸肉冲洗干净改刀一小块一小块的，加入料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟。乘这个时间备好材料——玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散腌制好后。裹鸡蛋液，裹干淀粉～再裹鸡蛋液，裹面包糠，锅中倒入适量油预热5分钟，中小火开炸！

第2步这只是初炸哦，沥干油还要复炸一次盘子上垫厨房纸吸吸油

第3步装盘！撒椒盐！啤酒喝不了，于是配了柠檬可乐，美哉！一定要趁热吃！外脆里嫩！香喷喷

食材明细：

鸡肉，鱿鱼仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖，酱油，酒，胡椒粉，地瓜淀粉，椒盐，油

盐酥鱿鱼仔和盐酥鸡的做法步骤：

1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.

2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.

3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.

4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.

食材明细：

主料： 鸡胸脯肉 2块，

辅料： 面粉 50克， 地瓜粉 150克，

调料： 食盐 少许， 酱油 2大勺， 姜 5片， 蒜 3瓣， 葱白 3根， 江米酒 2大匙， 五香粉 少许， 白糖 适量， 椒盐 适量， 辣椒粉 适量，

台湾盐酥鸡的做法步骤：

1.鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料（葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量）将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳

2.将所有炸粉类材料（地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用））混合，将鸡肉裹上一层炸粉

3.锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可

4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀

小贴士：

1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。3、根据个人口味调节咸淡。1、鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。2、从前述的内容即可得知，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

食材明细：

主料：：鸡胸肉65g，姜6g，葱1根，花椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，淀粉10g，

辅料：：白糖1/2茶匙，

【台湾】盐酥鸡的做法步骤：

1.准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、鸡粉

2.鸡胸肉切成大小均匀的块状，葱姜切丝，放入少许食盐、花椒粉、鸡粉

3.加入少许白糖、酱油抓匀。腌制半小时

4.姜葱丝取出，倒入淀粉拌匀

5.将锅中的油烧热，如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以

6.将鸡块小火炸制金黄，就可以沥油捞出

7.放入少许花椒粉、食盐拌匀即可

食材明细：

雞胸肉，1副(或雞腿2隻)，地瓜粉，1杯，九層塔，適量，黑胡椒鹽，適量，蔥，薑末，各1大匙，辣椒末，1大匙，鹽，1小匙，味精，1小匙，白胡椒粉，1小匙，米酒，1大匙。

盐酥鸡的做法步骤：

(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。

(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。

(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。