中国人历来讲究美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。人们每到一个地方首选品尝当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你对哪些地方的美食印象最深？下面是小编为大家整理的“盐酥小黄鱼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料： 黄鱼 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ，
调料： 食盐 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 柿子椒 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 调和油 ，
盐酥小黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。
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蒜烧小黄鱼
食材明细：
主料： 黄鱼 （小）适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 豆豉 适量， 水 适量，
蒜烧小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟；
2.蒜瓣，干豆豉，葱段适量；
3.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份；
4.沾上干淀粉；
5.放油锅炸；
6.炸至金黄捞出备用；
7.锅内留少于余油，炸一下蒜瓣；
8.蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐；
9.放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。
小黄鱼烩豆腐
食材明细：
小黄鱼350克，豆腐(北)300克，料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤：
1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5. 锅内加少许油，用姜葱爆香；
6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
盐焗鸡翅小黄鱼
食材明细：
主料： 鸡翅 180g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 黑胡椒 少许，
盐焗鸡翅小黄鱼的做法步骤：
1.冰冻翅中解冻，用盐水浸泡一小时。
2.鱼去杂，晾干。
3.用锡箔纸包裹翅中或鱼，锡箔纸上刷一层油，然后将其包严实。
4.锡箔纸包起来
5.全部包好
6. 先把盐炒热。掩埋住底部，铺食材，然后用剩下的盐盖严，容器深的话可进行多层铺设。
鱼的话小火焖十分钟，关火候继续焖十分钟即可。
翅中小火十五分钟，关火后焖二十到三十分钟即可。
盐酥猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
调料： 酱油 5大匙， 葱 2支， 八角 2粒， 番茄酱 3大匙， 丁香 2粒， 甘草 2片， 香叶 2片， 茴香籽 1小茶匙， 柿子椒 1支， 胡椒粉 少许，
盐酥猪脚的做法步骤：
1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。
2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内（葱和辣椒除外），卤约2小时左右。
3..先取出猪脚晾干，再入热油中，用大火炸酥。
4.葱和辣椒切丁，爆香后放入猪脚，胡椒粉拌均，起锅切小片装盘即可。
盐酥鱿鱼仔
食材明细：
主料： 鸡肉 ，
调料： 酱油 ， 芝麻油 ， 五香粉 ， 元贞糖 ， 胡椒粉 ， 椒盐 ， 调和油 ，
盐酥鱿鱼仔的做法步骤：
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
台湾盐酥鸡
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 2块，
辅料： 面粉 50克， 地瓜粉 150克，
调料： 食盐 少许， 酱油 2大勺， 姜 5片， 蒜 3瓣， 葱白 3根， 江米酒 2大匙， 五香粉 少许， 白糖 适量， 椒盐 适量， 辣椒粉 适量，
台湾盐酥鸡的做法步骤：
1.鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料（葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量）将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳
2.将所有炸粉类材料（地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用））混合，将鸡肉裹上一层炸粉
3.锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可
4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀
小贴士：
1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。3、根据个人口味调节咸淡。1、鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。2、从前述的内容即可得知，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
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