食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“香草盐焗虾”，希望能为你提供更多的参考。
一般我们所知道的传统烹饪方法不外乎：煎、炒、焖、炖、蒸最近学习到一种新奇又特别好玩的烹饪方法：盐焗！当然，虽然我是才了解到这种烹饪方法，但其实它已经存在了几百年了。这种烹饪方法是将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
盐焗利用物理热传导的原理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而充分保持原料的质感和鲜味，最大程度上将食物的鲜美留住。盐焗可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。
香草盐焗虾
材料：鲜虾12只、海盐1000g、鲜百里香30g
香草盐焗虾做法
1、鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份。
2、海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。
3、炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右。
4、直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅。
TIPS
1、做这道香草盐焗虾，使用的盐，一定不能是平时家里吃的那种细盐哈，一定要用粗海盐，这样焗出来的盐味刚合适，不会太咸。
2、做盐焗类的菜，最好使用传热、保温、密封性能良好的铸铁锅（没有的话，砂锅也可以），像我就使用的LE_CREUSET酷彩铸铁锅，不仅烹饪起来节省时间，而且也能充分的保留食材的鲜味。
3、如果没有鲜百里香，也可以用葱花代替，也一样很美味。
4、虾一定要是活虾，焗好后才鲜甜可口，用厨房纸吸干虾表面的水分这一步一定不要省略，如果虾是湿的话，焗了之后会非常咸，根本不能入口哦，所以一定要仔细吸干水份。
5、个人觉得这种做法更胜于白灼，因为白灼的话，始终会有一部分虾的鲜味流失在水中，但这个做法，最大限度的保留了虾的鲜美，关键是做法还很简单，强烈建议大家一试。
6、海盐如果超市买不到，可以上淘宝哈，一搜一大把。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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香草盐焗蟹的做法
我就职于大型国企，负责着两个部门的基本运作，日常工作十分忙碌。而对美食有执念的我，是绝不能接受因为缺少时间而迁就味道的，这经常让我陷于两难的取舍。想烹制一道红烧大菜，往往需要一至两个小时的时间，想要煲一锅好汤则可能需要两至三个小时的时间。如若要将就我的执着，先生和女儿恐怕要捧着空碗等到心碎。科技给生活带来的便利，在这个时候就要发挥它的神力了。苏泊尔电炖珐琅锅的问世，迎合像我这样对美食有要求，而又缺少时间的职业女性的需求，将快节奏生活与美食享受完美结合。优质的珐琅锅身与外部发热与控制组件相组合，实现智能免看管，再加上五段智能烹饪曲线和1000W火力，完全胜任瞬时提温，且用小火就能长久保持沸煮状态，实现长久保温。真正实现“文武相济”。苏泊尔用这样一个智慧的理念，完成了对传统珐琅锅的一次革命升级。六个特色智能烹饪模式，让你用这一口锅几乎能包办整桌宴席。而仅仅红烧焖炖这一个模式，就对食材进行了六种区分，对口感设置了三种选择，让不懂烹饪的小白也能完美进阶。今后，无论是在寒夜里想喝一碗热汤，还是早起想来一碗热粥，或是临时起意吃上一顿火锅，都将一键直达，SOEASY！
材料：
梭子蟹两只，海盐1000克，迷迭香一把，百里香一把，花雕酒两勺，，
香草盐焗蟹的做法的做法步骤：
步骤1，这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM，锅体重达5公斤，因为锅身的厚重，珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长，但锅胆一旦热起来以后，就能保持一个稳定的热度，并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。
步骤2，苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色，采用微米级喷涂拉丝工艺，配以灵动智控的按键，打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感。
步骤3，锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底，有效架空食材，避免粘连，使食物立体受温。
步骤4，而锅盖则有独特的自循环水滴设计，同时，增加一圈全贴合的金属包边，形成微压锁水，让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味，完美实现“原汁炖原味”。
步骤5，认识一下百里香。
步骤6，认识一下迷迭香
步骤7，梭子蟹洗净，用花雕酒醉晕，再用厨房用纸轻轻吸干表面水份。
步骤8，用平底锅中小火炒制海盐，约十分钟左右。
步骤9，将三分之一炒好的海盐铺在珐琅锅底，将梭子蟹放在海盐上。再将洗净的姜片、百里香和迷迭香放在蟹身上。
步骤10，将剩余的三分之二海盐铺在蟹身上。
步骤11，苏泊尔原味珐琅电炖锅选择“干焗”功能，时间设定为30分钟。
步骤12，待程序完成后，取出梭子蟹，去除表面的海盐即可食用
步骤13，经试用，苏泊电炖珐琅锅的干焗功能完全无需油和水，导热均匀，无损锅体。香草与海盐激发梭子蟹鲜味的同时，又渗入香草的迷人芬芳，口感独特。
新鲜滋味——盐焗虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：葱适量，牙签适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
新鲜滋味——盐焗虾的做法步骤：
1.把虾洗净
2.加少许盐、料酒、葱段腌制一会儿
3.取牙签从虾尾处插入
4.把虾全都插好
5.烤盘放锡纸，刷少许油
6.把插好牙签的虾摆在锡纸上
7.撒上一些盐
8.烤箱预热200°，烤15分钟即可
咸香盐焗虾
食材明细：
主料：：虾一斤，
辅料：：海盐四袋，胡椒粉少量，
咸香盐焗虾的做法步骤：
1.把买回来的虾洗干净,滤干水；开四袋晶盐或海盐或日晒盐,下锅翻炒,炒热为止；把虾用锡纸包好,撒点胡椒粉和一点点盐,然后包二层.一层开口朝上,一层开口朝下；把炒热的盐铺一层在砂锅底部；放入包好的虾；再铺上剩下的盐,把锡纸包完全盖住；小火慢焗,一斤虾大约需焗半小时,中间不用理 .
2.半个钟整个屋子都是盐香味了,拿勺子小心把上面的盐装出；然后把整个砂锅倒扣在炒锅里,这样整个锡纸包就完整地出现了.
3.拿勺子去除掉锡纸包上面的盐,整个锡纸包装盘.
4.用筷子叉开锡纸包,里面香喷喷的虾就可以开吃了.喜欢吃咸点的朋友还可以蘸着酱油吃.不过我觉得就这样可以了,因为焗出来后那种盐香味已经很完美了.拿锡包和刚开出来时小心烫,别让小朋友动先.
盐焗北极甜虾
准备好虾，洋葱，姜和香料盐。虾自然解冻后，洗净沥干水分;将香料盐倒入锅中，小火加热，不时翻炒;
材料：
主料：虾250g，洋葱1个，姜2片，，
辅料：盐焗粉1500g或更多，黑胡椒适量，
盐焗北极甜虾的做法步骤：
1. 准备好虾，洋葱，姜和香料盐。虾自然解冻后，洗净沥干水分;
2. 将香料盐倒入锅中，小火加热，不时翻炒;
3. 加热香料盐的同时，取一张大一些的烘焙用纸，将虾放在中间，再放上切粗条的姜和洋葱;
4. 在虾上磨一些黑胡椒粉;
5. 像捏“韭菜盒子”一样，用烘焙油纸包起虾，捏紧边缘部分;
6. 此时，锅里的香料盐已经基本炒干水汽，发出“噼啪”的声音了。取出大部分的香料盐，仅在锅底留下3cm左右的盐;
7. 放上包好的虾;
8. 将剩下的香料盐覆盖在纸包上。图中只是为了看得直观才把纸包露出来的，实际上盐一定要没过纸包2~3cm;
9. 盖上盖子，小火加热，大约8~10分钟左右，锅里已经有香味传出;
10. 剥开上层的盐粒，小心的拆开虾包，小心蒸汽烫手;
11. 取一个能耐高温的容器，盛取适量加热后的香料盐;
12. 放上焗好的虾，再撒些葱花青红椒圈点缀，就可以吃了。
迷迭香盐焗虾的做法
大明虾又名大对虾（大条的）、大红虾、闽虾、大虾等，这些称谓的由来，别有缘故。由于对虾壳薄而透明，透过甲壳甚至连黄白色的脏器都清晰可见，对虾在福建被称为“闽虾”，这是因为福建简称“闽”，把明虾的“明”字改成了“闽”字。对虾和其它虾类一样，在高温下体内蛋白质会变性，虾黄素被氧化成虾红素进而变成红色，于是很多食客又称其为“大红虾”。
材料：
大明虾400g，盐焗粉适量，迷迭香适量，青柠檬适量，
迷迭香盐焗虾的做法的做法步骤：
步骤1，将明虾的须用剪刀剪了，有耐心的还可以用牙签在背部第三节位置将虾肠剔除
步骤2，放入碗里，加入盐焗粉、迷迭香，挤上少许柠檬汁翻拌均匀腌制2小时左右（嗯，这样比较入味，而且虾活蹦乱跳的，所以我加盖了盖子放入冰箱冷藏腌制的）
步骤3，将竹签用水浸泡片刻，然后将腌制好的明虾一一串上
步骤4，取锡纸哑光那面摆上串虾，再淋少许的橄榄油，包裹好
步骤5，连同锡纸一起放入苏泊尔电磁电压力锅，盖上盖子、将开合旋转开关锁上，然后按“开始/收汁提味”--选择“鱼虾蟹类”--烹饪方式---无水焗--压力调节20--定时调整成25分钟，然后再次按“开始/收汁提味”
步骤6，时间到提示音响，向右旋转开合盖解锁--打开即可
面包机版盐焗虾
食材明细：
主料：：鲜虾半斤，粗盐300克，
辅料：：香叶2片，八角2个，料酒10克，红花椒1小把，
面包机版盐焗虾的做法步骤：
1.准备好食材，虾要用鲜活的，这样做出来口感好。
2.先处理虾，虾剪掉虾须。
3.从虾颈数下来第三个关节，用根牙签从这里插入，把虾肠提起拉出丢弃，虾就处理干净了。
4.虾用料酒腌制10分钟，这个时候可以开始进行盐的预热了。
5.将粗盐和香料放入面包机桶内，一定要很粗的那种盐，不然太容易入味虾会变咸。在面包机的主菜单设定20翻炒键，启动设置。
6.盖上面包机的机盖，翻炒时间是20分钟（我用的PE8890款面包机，其他品牌请参考）。
7.虾先用厨房用纸吸干水分，务必要干透，不然会咸，20分钟后，按下面包机的暂停键，把虾放入面包机桶内，启动面包机，继续翻炒模式。如果担心盐太多飞溅出来，可以盖上一层锡纸在面包机桶上，也能起到保温的作用。
8.整个翻炒模式完成后，虾就做好了，当作零食吃的可以直接取出扫干净盐即可食用，要是喜欢更香的用来下粥的可以再焖几分钟哦。
9.这份喷香解馋的零食就做好啦~是不是特别简单呢？
盐焗阿根廷红虾
年关越近，发觉要买的东西越来越多。单是准备年夜饭，就要买一堆食材和厨具。在亚马逊下单了一直长草却没买的Stub20寸铸铁锅，开锅做一道红红火火的盐焗阿根廷红虾。这道菜也被我列在年夜饭清单里了，简单好吃，小白也不会失手，寓意也好。
选的是阿根廷红虾，个头大，肉质鲜弹，色泽鲜艳，过年做这道菜，一定是要被哄抢的。重点是，非常容易买到，同样是在亚马逊买的，比我这边超市便宜不少，品相也非常好，色泽肉质都是一等一的。
因为好吃的海鲜，汁水一定是牢牢锁在肉里的。而铸铁锅恒温性能好，鲜虾入锅，锅内的温度变化不大，虾外壳迅速受热，肉汁牢牢锁住；其次它密封性好，锅内的水蒸汽附着在锅盖上，还会再次液化，做出的菜，原汁原味。
3.jpg虽然是西式锅，但用在中式厨房，完全是个万能锅。炖菜、汤汤水水甚至是主食，都可以用它完成，而且出品的水准高，小白也能用它做出大厨的味道。而且颜值也高，做完直接端上桌，保温不说，还省了一个容器。
盐焗是典型的中式烹饪手法，但用来西式铸铁锅来做，正好。为了对得起鲜美的虾，我用了心爱的喜马拉雅岩盐，炒盐的时候就闻到奇妙的香气，你们可以试试，用海盐或者岩盐都行的。铸铁锅锁住虾肉水分，中西结合的方式，让虾肉鲜甜，又带着岩盐赋予它山野的气息。顾不得烫手，要连剥两个才行。
材料：
主料：虾适量，，
辅料：柠檬适量，海盐适量，
盐焗阿根廷红虾的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 虾在室温下放置解冻，变软后，用剪刀从虾后背以下剪至虾尾，去掉虾线，用厨房纸擦干水分。
3. 下适量橄榄油入锅，用厨房纸在珐琅锅内擦薄薄的一层油。小火加热片刻，将多余的油擦去。
4. 铺上一层粗细皆有的玫瑰岩盐，厚度大概为1cm用。
5. 滴上几滴柠檬汁去腥，盖上锅盖，开小火煮上5分钟，听到噼里啪啦的声响就可以出锅了。
6. 抖掉虾身上多余的盐装盘，剥壳开吃，虾肉肥大鲜美，吃起来非常过瘾。
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