好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的盐酥花生米，请在阅读后，可以继续收藏本页！
盐酥花生米：全民下酒菜的成功诀窍
小菜也有标准。盐酥花生米，要炸透而不能有花生的生腥味儿；要酥脆还不能炸过有糊味儿；颜色金红，香酥可口。
对高手、大厨来说，这是道简单的不值得去做的菜；对厨房新手来说，要做的好吃还真有点儿难度。常见的问题一是炸过头有糊味儿，甚至根本就炸糊了；二是火候不到不酥脆，甚至还有生花生的味道。
其实，配料非常简单，要求的不过就是个火候，考验的也不过就是耐心和对烹调的感觉。
我做这道菜很久了，小时候跟老爸学的，大概也就十一二岁的光景。掌握了窍门之后，做过两三次，水平就超过老爸了。从那以后，凡有这道菜都是我下手。反而最近几年自己成家后，这道菜做的少了，手艺不免生疏。但其中的窍门还是记得很清
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火；
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。
5、如何判断成熟度看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色；听，翻炒花生米时的声音变的脆生；手感与听同步，翻炒花生米越来越顺畅；尝捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿哏哏的，而不是脆脆的。
关键一点：不能炸到全熟。花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
盐酥花生米
材料：花生米，花生油，盐
盐酥花生米的做法
1、花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分；（很重要，不然会爆油，很危险）
2、花生米和花生油一起入凉锅；（保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油）
3、开小火，慢慢翻炒；
4、看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发哏，或者叫皮皮的；
5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越脆生，就可以了；
6、盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂；（花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻）
7、趁热撒上盐；（我用了现磨的海盐，用普通盐就行）
8、拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
97msw.cOm延伸阅读
盐炒花生米
食材明细：
主料：：花生米350g，
辅料：：盐200g，食用油少量，
盐炒花生米的做法步骤：
1.花生米用清水清洗干净，沥干水。
2.锅里加点油，将花生米倒进去翻炒1分钟。
3.把盐倒进去，不停翻炒。这个时候一定要调小火，要不然很容易就糊啦～开始因为花生米有些水分，所以会沾满盐。炒一会之后，花生米外的盐就会慢慢脱落。
4.当花生米的香味越来越浓，颜色也变深时，花生皮有些裂开时，花生米就炒好了。然后将漏勺将盐筛掉，装盘晾凉。
小贴士：
炒制的花生米比较上火，建议一次不要吃太多哦～
盐焗花生米(1)
食材明细：
主料：：花生米200克，
辅料：：盐适量，
盐焗花生米的做法步骤：
1.准备花生米。
2.用清水清洗一遍，泡一分钟。
3.将清水倒出去，加适量的精盐，拌匀。
4.放微波炉中。
5.微波五分中。
6.打开微波炉，用小勺将花生米翻均匀。
7.再微波2到3分钟，再翻均匀，晾凉就可以了。
8.成品
小贴士：
微波的时间要灵活掌握，花生米的含水量不一样。花生米一定要凉透才脆。
酥香花生米
食材明细：
主料：：花生米500g，
辅料：：面粉10g，盐2g，蛋清适量，
酥香花生米的做法步骤：
1.花生米用一点点蛋清拌一下。
2.把面粉倒入碗中，加盐，拌匀，尽量每个花生米上面都沾到。
3.热油。
4.油热了以后下锅炸。
5.炸到变色捞出。
小贴士：
酥香脆，也很简单，也可以放些胡椒粉哦！
盐焗椒香花生米
有坚果的早餐，可称为升级版的早餐了。量不用多，1小把就可以。坚果中的矿物质和微量元素很丰富，不饱和脂肪酸还有利于心脏健康，考虑到因油脂较大，每天只吃一点点，对身体刚刚好。
市面上的坚果种类很多，口味也很多，其实买来生的坚果自己在家做也很方便，味道也很好，还省去了添加剂的困扰。我今天做的是盐焗椒香花生米，其实任何坚果都可以用这种方法制做，当然如果你喜欢很多种坚果，把它们混合在一起，做个混合杂果也很不错！
盐焗椒香花生米
材料：花生米300g，盐100g，花椒1小把
盐焗椒香花生米的做法
1.将干瘪、不饱满的花生米挑出，然后用清水冲掉表面的浮土。
2.将花生米放在蔬菜甩干器中，甩出多余水份，再晾干。
3.将晾干的花生米放在烤碗中，倒入花椒和盐，以用盐将所有花生米盖住为好。
4.放入烤箱200度，先烤制8分钟。
5.取出搅拌后，再重回烤箱烤制150度烤制8分钟。
6.烤好后用筛子将盐过筛，然后将花生米装入无水无没的容器中。
7.筛好还可以继续做饭使用。
美食小提示
1.要尽量将花生米晾至干燥，这样烤好的花生米口感发脆，不会皮。
2.同样的方法还可用于其它任何坚果。
3.没有蔬菜甩干器的话，可以将花生米铺在平盘中，只是晾干的时间会略延长。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
盐烤花生米的做法
除了制作各种精致可口的西式甜点，烤箱其实还有很多很多用途。各种中式点心，各式烤箱菜都能给我们的生活增添不少乐趣。甚至还有更简单的——烤一份花生米，远离了油炸的高热量和炒花生米的麻烦，无比家常，也无比方便哦。
材料：
生花生米200克，盐20克，开水200克，，
盐烤花生米的做法的做法步骤：
步骤1，生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水。浸泡1-2个小时。
步骤2，泡好的花生米沥干水分。
步骤3，将花生米铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤5-8分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦。
相信《盐酥花生米》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了花生米专题，希望您能喜欢！
