食材明细:
汤汁:辣椒面,花椒油,醋,味精,酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁,配料:1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用),2,冰粒适量。
矿泉水冷面的做法步骤:
1、水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。
2、将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。
3、用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。
4、放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。
5、筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。
凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
食材明细:
干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许
腌萝卜条的做法步骤:
1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里(大盆也行),便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口(这里最关键,你的口感决定一切),酱油太咸的话,可以兑点水。
2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里,放入姜蒜搅拌,根据自己辣的口味,添加韩国辣椒面。拌好后,盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
食材明细:
白萝卜,崂山水(没有可用清水代替),红辣椒盐,鸡精,糖,酱油,八角。
崂山水腌萝卜条的做法步骤:
1.将白萝卜洗净切成条;
2.倒入崂山水,加入红辣椒、八角、糖、盐、鸡精、酱油拌匀,腌24小时即可。
食材明细:
白萝卜半个,盐适量,糖适量,苹果醋适量,干辣椒适量
腌萝卜的做法步骤:
第1步萝卜半个洗净,不要去皮用横刀切成薄片,加盐腌1小时
第2步把萝卜片重新放入碗中,剪碎干红辣椒,加苹果醋、糖至少1小时
小贴士:
心得分享:1、萝卜皮不用去皮,是脆爽的关键哈。2、萝卜片切得越薄越好。
食材明细:
萝卜适量,盐适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
酱汁腌萝卜的做法步骤:
第1步萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片,用盐腌制2-3小时,用凉开水冲洗一下,捏去汁水放入干净无油的容器中;把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开,加入鸡精后晾凉;
第2步把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中,淹没萝卜片;把容器放入冰箱冷藏室,腌制2-3天;
第3步吃时用干净的筷子夹出萝卜片, 摆盘后淋少许香油即可.
食材明细:
白萝卜200克,盐5克,辣椒(红、尖、干)8克,醋30克,白砂糖10克
醋腌萝卜的做法步骤:
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc
酱腌萝卜的做法步骤:
1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。
2.加入腌料拌匀入味,放入冷箱冷藏约1天即可。
食材明细:
白萝卜1根,盐适量,白糖适量,生抽适量,白糖适量
腌白萝卜的做法步骤:
第1步把白萝卜切薄片,放在大碗里铺一层.撒上一层少许盐. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟.15分钟后将碗里的水分倒出.
第2步再放入一大勺白糖.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟. 15分钟后用手挤干大碗里的水分.倒入两大勺子生抽. 倒 入一勺白醋.倒入白开水.没过白萝卜片为准.
第3步盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可.
食材明细:
豆酱腌床400公克,白萝卜中型2条,盐10公克
豆酱腌萝卜的做法步骤:
1.白萝卜带皮洗净、切块,用盐拌匀,搓揉至软(即为脱水)。
2.用冷开水将作法1的材料洗净,挤干水份备用。
3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀,放入容器中腌约2∼3天至入味即可。
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