东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心为你整理的“快速自制腌萝卜”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
大白萝卜2根，姜，蒜适量，红辣椒适量，泡椒适量，白醋约300ML，盐适量，糖适量
快速自制腌萝卜的做法步骤：
第1步挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些~）萝卜片撒些盐先腌渍一下~期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒~放进萝卜中一起腌渍
第2步加入白醋半瓶（大约300ML），泡椒，少许糖腌渍2-3天即可（腌渍过一次的汤汁可以留用~下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间）成品~
小贴士：
家附近的菜市场有卖很好吃的腌萝卜~从小就记着的那个味儿也不知道娘亲从哪里跟人学了做法~于是年年萝卜上市了总惦记着早些年做并不用泡椒~此外总还要放一些高粱酒~今年算是又改良了一下腌萝卜成熟快~做起来不像其它泡菜那么费事儿~有个三两天就能吃上了刚回学校各种事情要办~这几天忙得晕头转向也真是出师不利~从下飞机过关开始就诸事不顺得要好好收拾一阵子才能好好做饭~整理存图的大好时机又来了
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自制腌李子
食材明细：
新鲜李子500g，白砂糖根据个人口味调整，盐适量
自制腌李子的做法步骤：
第1步洗干净备用热水下锅.3分钟捞起过冷水
第2步添加盐和白糖拌匀.或者抛一抛然后添加一点凉白开水
第3步放进冰箱冷藏3小时.时间越久越入味
酱汁腌萝卜
食材明细：
萝卜适量，盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，香油适量
酱汁腌萝卜的做法步骤：
第1步萝卜洗净后削去头尾后切成３mm厚的片，用盐腌制２－３小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中；把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；
第2步把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；把容器放入冰箱冷藏室，腌制２－３天；
第3步吃时用干净的筷子夹出萝卜片, 摆盘后淋少许香油即可．
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