宴客菜谱

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，

辅料：：猪肉一块，葱花适量，盐适量，油适量，

春节宴客菜——铜钱卷的做法步骤：

1.猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀

2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀

3.油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固

4.抹上肉末，轻轻卷起来

5.将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟

6.出锅，切块即可

小贴士：

1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。

食材明细：

主料：：虾10只，泰式甜辣酱3大匙，

辅料：：白糖1小匙，白醋1小匙，清水1大匙，料酒1大匙，葱适量，姜适量，盐适量，

新年宴客快手菜：泰式甜辣虾的做法步骤：

1.将大虾用清水洗净，剪掉长须。

2.用剪刀在背上开一个小口，用牙签把虾线挑出。

3.用料酒、盐、葱姜丝将虾腌制15分钟。

4.油烧至6成热将腌制好的大虾下锅炸至变色，捞出备用。

5.用泰式甜辣酱、糖、白醋和清水兑成汤汁，锅里少许的油热以后，加入汤汁煮开。

6.倒入炸好的虾，翻炒出锅。

食材明细：

主料：：虾250克，

辅料：：面包糠30克，鸡蛋1个，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，黑胡椒粒1/2小匙，

新年宴客菜必做：美味蝴蝶虾的做法步骤：

1.如果是从菜场买回来的鲜虾，最好在冰箱里冻十几分钟，这样方便将虾皮去掉。

2.将虾皮、虾头去掉，却皮的时候尾部的皮留下。

3.用剪刀将虾开背，用牙签将虾线取出。

4.平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒。

5.将处理好的虾平摆在盘子上，虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒 。放在冰箱腌制半小时。

6.将鸡蛋液打散，面包糠放在盘子里

7.将腌好的虾先放在蛋液里

8.然后从蛋液中取出，再放在面包糠上沾满面包屑

9.油锅七成热时，把虾放进去炸，并且把火转到最小。出锅后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。

食材明细：

主料：：肉酱适量，鹌鹑蛋5个，虾5只，

辅料：：蛋挞壳5个，

配料：：酒适量，鱼露适量，

【简单宴客菜】祈福虾的做法步骤：

1.1：材料图：肉酱，鹌鹑蛋5个，虾5只，蛋挞壳五个

2.将虾去头和壳，去虾线，留尾巴部分

3.将虾用米酒，鱼露腌制一下

4.蛋挞壳上擦一层油

5.在蛋挞壳上薄薄的铺一层肉酱

6.底部铺了肉酱后放入虾

7.再往虾上面再铺一层肉酱

8.有叉在肉酱上面叉几下，这样蒸出来的肉不会硬硬的

9.肉酱用叉子叉过后，在肉酱上面打一个鹌鹑蛋

10.水开后，大火蒸十分钟

11.完成

小贴士：

dgbird 小贴士：



1：肉酱我是在外面买现成的，也可以自己家里做，平时做饺子酱的就可以了



2：虾要保留着虾尾，蒸起来成品比较漂亮点



3：放入蛋挞壳里的肉酱要用东西叉一下，这样蒸出来的肉不会硬

食材明细：

主料：：急冻熟大虾适量，

辅料：：苹果适量，黄瓜适量，

配料：：姜适量，酒适量，盐适量，油适量，芥末适量，生抽适量，

【龙年家庭宴客菜】龙年新春“花开富贵”的做法步骤：

1.将买回来的急冻熟大虾解冻之后，清洗干净。

2.锅里放水，盐，油，酒，姜烧开，然后放解冻的大虾下去烫几分钟。（忘记拍这个步骤了）

3.将烫好的大虾捞起来，沥干水份。

4.将大虾每一只一分为二。（两片）

5.用一个彩椒做成花儿。

6.黄瓜对切，去瓜囊，然后切薄长条（四条）往里卷形成小花状。

7.将苹果切一小块，然后再小块上面再切小块，用作装饰。

8.最后，根据自己的喜好摆盘即可。

小贴士：

温馨提示：

可以蘸酱（芥末和生抽）来吃，也可以勾芡淋在虾上面热吃，也是根据自己的喜好来吃了）

今天我用的是：芥末和生抽蘸着吃，味道很不错，大虾口感非常爽口。