食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？或许"金汤鲍鱼羹——节日、宴客好选择"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：大米1杯，小米1杯，活鲍鱼3只，
辅料：：汤羹材料如下：，大米半杯，南瓜适量，高汤适量，清水适量，油菜3颗，枸杞子适量，
配料：：雨露1茶匙，葱适量，
金汤鲍鱼羹——节日、宴客好选择的做法步骤：
1.米饭材料：，大米1杯，小米或者藜麦1杯，清水适量； 汤羹材料：大米半杯，南瓜适量，清水、高汤适量； 调料配料（3人份量）：活鲍鱼3只，鱼露1茶匙，油菜3颗，枸杞子数颗、葱稍许。
2.米快速过一遍水滗出。
3.米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟，按煮饭键做米饭。
4.煮好的米饭。
5.南瓜去皮切碎、大米、高汤清水，一起加入全自动入豆浆机。
6.豆浆机插上电源，选择米浆按启动键，20分钟左右金汤羹就做好了。
7.鲍鱼去壳和泥肠，冲洗干净，鲍鱼壳也冲洗干净。
8.重新放回壳内，撒上几粒葱碎、滴入几滴鱼露
9.放入蒸锅开锅后蒸5分钟，去除葱碎，这次鲍鱼比较小蒸的时间短（新鲜的鲍鱼清蒸比较鲜美，如果是鲍鱼干需要泡发、用高汤煨制更好）。
10.油菜洗净飞水过凉，修剪根部嵌入一个枸杞子装饰。
11.鲍鱼、油菜摆入鲍鱼盘。
12.米饭压入小盅压实倒扣在鲍鱼盘中。
13.最后把一汤勺金汤米浆缓缓加入鲍鱼盘，成盘上桌。
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金汤花胶羹
食材明细：
高汤：：鸡骨架1只（老母鸡），排骨1条，鸡爪6只，元贝4颗，
金汤：：花胶适量，南瓜适量，金针菇少许，竹荪少许（切丝），姜末少许，生粉适量，糖适量，生抽适量，
金汤花胶羹的做法步骤：
1.我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.自己家庭做.也不用怕太多用不完.可以做上汤娃娃蔡、鲍汁鹅掌等家常菜.真的用不完也可以当汤一样喝。
2.熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.期间加点元贝增鲜ps：熬高汤建议提前一天完成。
3.熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。
4.泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.如果花胶太大可以适当增加时长.泡发的目的是为了让花胶口感更好.ps：这一步建议提前一天完成。
5.处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.如果想要扒花胶.可以切粗块。
6.南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。
7.焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。
8.金汤熬制：取适量的高汤先煮开，加南瓜，南瓜份量不用多，只需要让汤水有颜色就可以了。
9.调味：加点姜末、糖、生抽、味道如果过但淡可以稍加点盐。
10.烩花胶：将花胶和菌菇一起放入金汤中，小火，加盖，让汤水煨花胶约10分钟，这样花胶才会入味。
11.勾芡：加生粉水、勾芡.增稠。
12.成果一：金汤花胶羹搭配金针菇、竹荪烩花胶.以汤羹形式食用自己做出来的，真材实料，每一口都是丰富的胶原蛋白，五星级吃都没有这个份量!汤贵如金，又好看又好吃。
13.成果二：金汤扒花胶花胶摆盘后，淋上浅浅一层金汤做汁，以主菜食用，画面更高级，体验更上一层.亲自操炉，做一次，你就会爱上。
小贴士：
同样的做法可以延伸做金汤海参、金汤鱼翅、金汤鱼片、金汤火锅等等。
金汤海鲜羹的做法
前几年，父母和我们一起在广州过年，妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹，如果我不想动脑筋，那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年，妈妈说：“年夜饭必须要丰盛。”于是，我和蜗牛一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴，印象最深就是一个海鲜汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭，我会奉上什么汤羹呢？——【金汤海鲜羹】。【金汤海鲜羹】的食材：玉米粒，南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁、海参，玉米粒和南瓜金灿灿的，寓意着金玉满堂，遍地黄金，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心，鱼寓意着年年有余，鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物，味道极其鲜美，低脂的食材，海鲜做汤羹寓意着如鱼得水，心想事成，【金汤海鲜羹】材料丰富，做法简单，营养味美！
材料：
玉米粒150克，南瓜150克，虾仁100克，鱼肉100克，海参2条，金华火腿30克，姜1片，蒜10克，盐5克，白胡椒粉3克，料酒10ML，玉米淀粉10克，
金汤海鲜羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤3，鱼抹上盐、料酒、油。
步骤4，将鱼蒸熟。
步骤5，去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤6，南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤7，大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤8，将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤9，炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤10，将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤11，加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤12，再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味。
步骤13，可以享用味道鲜美的金汤海鲜羹。
宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法
金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。
材料：
南瓜300g，清水200ml，肥牛卷200g，小辣椒（装饰用）1条，盐3g，鸡粉3g，料酒10ml，淀粉3g，
宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮切块放盘子上
步骤2，隔水大火蒸20分钟
步骤3，将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水
步骤4，将南瓜压烂拌匀
步骤5，用滤网和勺子轻轻压制
步骤6，滤出南瓜汁备用
步骤7，锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀
步骤8，煮沸后将肥牛卷捞出
步骤9，热锅注油，倒入肥牛卷翻炒
步骤10，加入料酒，炒香
步骤11，倒入南瓜汁
步骤12，加入盐和鸡粉调味
步骤13，加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀
步骤14，烧煮约1分钟至入味即可
步骤15，用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次
步骤16，非常养心润肺的一道菜
【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜(1)
食材明细：
主料：：海虾200克，葱1段，姜块，蒜3瓣，
辅料：：料酒4勺，盐2克，生抽3勺，番茄沙司1勺，糖5勺，蚝油1勺，醋2勺，食用油适量，
【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜的做法步骤：
1.海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟
2.所需调料配好
3.油锅烧热，放油，放入大虾，虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了，捞出
4.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，
5.放入过油的大虾，翻炒入味
6.加入调好的汁，大火焖煮入味后收汁，出锅
虾仁猪皮冻——养颜好选择
食材明细：
主料：：猪皮500克，虾10只，清水2000克（肉皮的4倍），
辅料：：青豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，小茴香适量，
虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：
1.材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
2.虾300克。
3.虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
4.肉皮冲洗干净。
5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
7.刀刮去肉皮背面的肥肉。
8.切成条。
9.电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
11.下入肉皮条和调味包。
12.放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
13.时间到做好的汤煲。
14.肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。
15.这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。
16.剥出虾仁。
17.青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。
18.青豆、胡萝卜烫熟。
19.虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。
20.豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。
21.肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。
22.加入至少埋没虾位置的肉冻浆。
23.冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
24.我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。
25.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
26.黄瓜切片装饰也可蘸食。
27.虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。
28.冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！
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