食材明细:
主料::鸡大腿适量,栗子适量,
辅料::葱适量,
配料::料酒适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,
【苏菜】红烧栗子鸡的做法步骤:
1.我用的是京东板栗罐头,栗子是生的,但免除了包壳的麻烦。如果用生栗子来做,需要先在栗子外壳上划一道,下锅煮熟后去壳;
2.鸡大腿去骨后,切成大块,一定不要切得太小,否则煮过之后就变成鸡丁了;
3.栗子用清水浸泡后,沥干水分;
4.将一锅水煮开后放入葱段;
5.将鸡肉汆烫至变色后即可捞出;
6.锅内油热后,下入葱花爆出香味;
7.下入鸡块翻炒;
8.依次加入料酒、老抽和冰糖;
9.加入适量水,刚好能没过鸡块即可;
10.煮沸后倒入栗子;
11.盖上锅盖,改小火,焖煮至收汁,大约需要20分钟;
12.出锅前还可以再勾个薄芡,撒把葱花。
食材明细:
主料::三黄鸡一只 650克,板栗肉200克,
辅料::香菇60克,冬笋60克,烹调油适量,
配料::葱段30克,姜片10克,八角2克,香叶1片,黄酒25克,酱油15克,蚝油25克,盐1克,白糖10克,味精2克,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,
黄焖栗子鸡的做法步骤:
1.先把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2.然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。
3.鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4.鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5.完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6.把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。
7.炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8.然后放入板栗肉注入开水。
9.盖好锅盖焖制10-12分钟。
10.然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。
11.在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12.放好调味品用旺火把汁收净。
13.汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软,再配以香菇和冬笋,味道十分鲜美。
温馨提示;
1、板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。
2、使用鸡腿也可以,会更为方便。
3、制作“黄焖栗子鸡”时,一定要煎成焦黄再开始焖制,那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人,油要放的合适不宜多,煎好后可不用滗油直接焖制即可,这样比较省事。不裹淀粉也可以,但要把水份用厨房纸吸干为好,尤其女孩子怕烫要小心。
大炒勺的这款传统家常菜“黄焖栗子鸡”就做好了。用这种方法制作的焖鸡很香,供朋友们参考!
食材明细:
主料::栗子15个,三黄鸡750克,
辅料::葱3段,姜2片,老抽8毫升,盐4克,冰糖6克,油10毫升,水量600毫升,
栗子鸡—捷赛私房菜的做法步骤:
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏,热水淋烫剁成3厘米块;
2.栗子去壳、剥皮备用;
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、去栗子皮,可在栗子上边剪个十字口,热水煮10分钟,捞出来后很好剥。
食材明细:
主料::鸡半只,干茶树菇100克,板栗150克,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,干红辣椒适量,
配料::酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,油适量,
茶树菇栗子鸡的做法步骤:
1.鸡洗干净。
2.生板栗用糖水泡一夜,下锅煮熟,剥除外皮,备用。
3.干茶树菇提前浸泡,去处根部和杂质,洗净备用。
4.姜切片,葱切段备用。
5.鸡切成小块,焯水备用。
6.放入葱,姜,大料,干红辣椒,炒出香味。
7.炒锅烧热,放油烧至6成热时放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干。
8.加入酱油,料酒,糖,将颜色炒匀。
9.加入茶树菇和板栗一起炒匀。
10.加入开水和浸泡过茶树菇的水,大火烧开加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,最后用盐调味,汤汁收浓即可。
食材明细:
主料::琵琶腿适量,栗子适量,鸡蛋适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,大料适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
卤蛋栗子鸡的做法步骤:
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净剁块。
3.将鸡腿块放冷水锅焯水。
4.焯好的鸡块洗净备用。
5.鸡蛋煮熟剥皮备用。
6.用洋葱,姜,大料炝锅,放入鸡块煸炒。
7.然后放料酒,酱油,白糖,鸡蛋,加热水没过鸡块,大火烧开,小火炖制。
8.炖到鸡块成熟,收干汤汁放入栗子和盐。
9.翻炒均匀即可。
10.看看成品吧。
食材明细:
主料::柴鸡适量,栗子适量,
辅料::红枣适量,枸杞适量,
栗子鸡汤的做法步骤:
1.材料:柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
调味:盐适量
2.将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用;栗子浸泡热水以去除皮膜。
3.将柴鸡收拾干净斩块,锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫,捞出备用。
4.将栗子、鸡块放入炖锅中,加适量水炖60分钟。
5.待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味,即可盛出食用。
食材明细:
主料::鸡中翅适量,栗子适量,精盐适量,生抽适量,姜丝适量,葱段适量,玉米油适量,少许鸡精适量,淀粉适量,清水适量,
【栗子鸡翅】的做法步骤:
1.准备好所需材料,栗子先用水煮开,去掉皮,剥成小块。姜切丝,葱切段备用鸡翅洗净沥干水分用刀在背上划两小口,锅中加清水煮沸倒入鸡翅,姜丝,焯至变色捞出控干水分
2.热油,放入焯过水的鸡翅,面朝下煎制
3.中途将鸡翅翻面继续煎制
4.倒入栗子碎
5.翻炒小会调入精盐,鸡精,炒匀后调入适量生抽上色
6.清水和淀粉调成适量水淀粉,加入鸡翅中
7.焖至收汁时加入葱段炒匀即可装盘食用
小贴士:
1:鸡翅在烹调过程中会加入生抽与精盐起味,事先无需进行腌制就已经很入味了
2:栗子比较难熟,事先用水煮栗子去皮时可以待栗子微熟时再去皮,在烹调过程中更容易熟
食材明细:
主料::鸡腿适量,鸡翅适量,板栗适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,番茄沙司适量,
红焖栗子鸡的做法步骤:
1.栗子在带绒毛那端切个口子,洗净后放入沸水锅,中小火煮5分钟。
2.捞出浸在凉水里,比较容易剥壳,剥好的栗子浸凉水里,防止氧化。
3.鸡翅和鸡腿洗净,切成小块,在开水锅中汆烫下,捞出冲洗掉浮沫,沥干水分。
4.姜切片,葱切末,八角,花椒,干红辣椒准备好。
5.炒锅中倒油,放入鸡块,大火翻炒。
6.翻炒至鸡块呈金黄色,盛出。
7.锅中油倒出,留一点余油,放入花椒粒,小火慢慢炸出香味后,捞出花椒粒不用。
8.放入葱白,姜片,八角和干红辣椒炒出香味。
9.放入鸡块翻炒,淋入料酒和老抽翻炒上色,加1勺番茄沙司。
10.放入栗子翻炒上色。
11.加一点糖,淋入开水煮开后小火焖20分钟。
12.加一点盐调味,大火收汁,撒上小葱末拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题,希望您能喜欢!