团圆菜谱

食材明细：

主料：：培根适量，花菜适量，

辅料：：玉米油适量，姜末适量，干红辣椒适量，花椒适量，八角一个，盐适量，生抽适量，

#团圆饭#培根炒花菜的做法步骤：

1.西兰花适量。

2.掰成小朵，洗净。

3.开水中绰至断生。

4.绰好的花菜。

5.培根适量，切成二指宽段。

6.锅内适量油烧热，姜末，八角，花椒，干红辣椒，炒香。

7.培根放入煸炒。

8.炒至培根微微焦黄。

9.放入绰好的花菜翻炒几下。

10.适量盐，生抽调味儿。

11.翻炒均匀关火盛盘。

12.成品。

13.成品。

食材明细：

饼皮：：月饼预拌粉170克，转化糖浆115克，花生油40克，

内馅：：白莲蓉250克，肉松50克，蛋黄4个，黑椒香肠4根，

赏味中秋、乐享团圆～【金沙肉松香肠月饼】的做法步骤：

1.准备好原料，蛋黄提前一晚冰箱冷冻室拿出回温，珍妮珍馐香肠无须提前拿出，用的时候直接冷冻室取出。

2.4根香肠+4个蛋黄有180克左右就行。

3.烤箱提前预热上火150度，下火130度8分钟，把香肠和蛋黄放入预热好的烤箱中烤10钟。

4.烤好的香肠和蛋黄取出晾凉。

5.香肠切块，不能太大，到时包月饼容易把饼皮隔破。

6.蛋黄碾碎。

7.把碾碎的蛋黄，切成块的香肠，50克自制肉松，250克顺南低糖白莲蓉馅，都放入容器中，这些正好有480克，可以包50克的月饼16个，皮和馅的比例是4：6、如果喜欢薄皮的可以3：7，也可以2：8，按自己喜欢调整。

8.带手套抓捏均匀，盖保鲜膜静置15分钟。

9.静置好的金沙肉松香肠馅分成每个30克，一共是16个，盖保鲜膜以防止表面风干影响口感。

10.容器中放入 40克花生油，115克顺南的转化糖浆，搅匀，糖浆和油乳化好。

11.放入月饼预拌粉。（没有预拌粉就用普通面粉+2克枧水）

12.用刮刀拌匀成面团。

13.装入保鲜袋中室温静置一个小时。

14.静置好的面团分成20克一个，皮馅的比例是4：6。

15.取一面团手掌心中按扁，放入金沙肉松香肠内馅。

16.利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

17.收口滚圆后在面粉里滚一下。

18.法焙客的50克月饼安好花片（模具已经提前洗好晾干的）。把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。

19.月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。

20.烤箱提前预热上火180度，下火170度10分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。

21.取出晾凉刷一层全蛋液。

22.再放入烤箱中层烤15分钟。

23.烤好的月饼取出，烘烤的颜色很均匀，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。

24.月饼底部颜色正合适，烤箱还是要靠自己摸索它的脾气，你烘烤的作品才会满意。

25.成品图

26.成品图

27.成品图

28.成品图

29.成品图

30.成品图

31.成品图

32.成品图

33.成品图

34.成品图

小贴士：

小提示：
1、烤香肠和蛋黄温度：上火150度，下火130度，中层烤10分钟。
2、烤月饼温度：烤箱提前预热上火180度，下火170度10分钟，入烤箱中层烤5分钟，拿出晾凉刷全蛋液再继续烤15分钟。
3、易小焙的广式月饼预拌粉不需要放枧水，如果用普通面粉那就要添加2-3克枧水。
4、用的是法焙客的50克月饼模具，4：6的比例，此方正好做16块月饼。
5、每个品牌糖浆浓度不一样，顺南的希一些，建议大家这个配方放112克，我用了115克感觉面团有点软，花生油37-38克就可以，面粉170克，没有预拌粉用普通中筋面粉就可以，额外加2-3克枧水。
6、烘烤时间和温度仅供参考，我这台烤箱底火偏高20度左右，上火偏高10度左右，所以说时间和温度不能照搬，按自家的烤箱设定。

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，莲藕适量，油菜适量，胡萝卜适量，红彩椒适量，

辅料：：葱姜适量，水淀粉适量，

配料：：老抽适量，料酒适量，生抽适量，大料适量，盐适量，花椒适量，

团团圆圆----四喜丸子的做法步骤：

1.材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3.将肉馅团成丸子。

4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

5.汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9.汤汁浇在丸子上即可。

食材明细：

主料：：菠菜适量，培根适量，面粉适量，鸡蛋适量，

辅料：：玉米油适量，姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，葱适量，

#团圆饭#菠菜培根鸡蛋煎饼的做法步骤：

1.菠菜适量，洗净。

2.切成碎粒。

3.姜切末，葱切花。

4.培根切小粒。

5.适量面粉。

6.姜葱，培根，菠菜，鸡蛋放面上。

7.适量盐，黑胡椒粉。

8.适量水和成稍稠面糊。

9.锅内适量油烧热，面糊舀入，转圆。

10.两面煎至焦黄，这样吃起来外皮酥香，内里绵软。

11.扣上一个盘子，倒扣盘中即成。(铲出也是一样的)

12.成品。

13.成品。

食材明细：

主料：：菠菜适量，面粉适量，肉适量，

辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，白菜适量，蚝油适量，葱花适量，

#团圆饭#白菜饺子的做法步骤：

1.菠菜汁，用果汁机打出来的。

2.面粉加盐。然后适量的加入菠菜汁。

3.搅拌成雪花样。

4.然后再柔成面团。

5.柔成光滑的面团。醒十分钟。

6.拿出来。撒上干面粉。

7.搓成圆圆的长条。

8.再掰成一个一个。

9.再搓成圆。

10.然后用手心按压成圆。

11.然后用擀面杖擀成圆圆的。一个拿皮。一个手拿擀面杖。

12.擀好了准备包饺子。

13.肉馅就是。白菜猪肉葱姜末一起搅拌均匀。然后加入老抽。耗油。继续搅拌均匀。最后包的时候加入油，和盐搅拌均匀就可以了记得都要从一个方向搅拌。

14.取一个面皮放入肉馅。

15.中间捏好。

16.然后把两边网中间拉就可以。如图。

17.包好了。这个很简单。但也很漂亮。

18.成品。

19.最后包了几个元包饺子。