食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“龙年家庭宴客菜“百鸟归巢””，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：新鲜香菇适量，虾仁适量，鱿鱼片适量，新鲜带子适量，自制香肠适量，雪豆适量，西芹适量，红黄彩椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：芋头丝适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，
龙年家庭宴客菜“百鸟归巢”的做法步骤：
1.将香肠鲜菇带子和鱿鱼片清洗干净然后切小片和小块。
2.将雪豆彩椒清洗干净然后切小片和小块。
3.将西芹和胡萝卜清洗干净然后切小片和小块。
4.芋头用小块刨皮然后切丝。用油轻轻炸一下捞起。
5.准备小半碗面糊，然后将炸过的芋头丝放下去拌均匀。
6.炒锅少许油，然后放芋头丝下去煎成一个饼熟了以后出锅。
7.由于我没有两个相同的大碗，所以没有压成一个碗型，因此看上去不像一个雀巢。哈哈
8.另起锅放油然后放香肠和鲜香菇下去炒熟。
9.然后放新鲜带子和红萝卜下去翻炒。
10.第三步放西芹，雪豆和鱿鱼片（鱿鱼片是熟的）下去炒，试一试味道，适当的加盐和鸡精。
11.最后一步放虾仁和彩椒下去快速炒熟，出锅前勾芡摆放在准备好的雀巢上即可。
小贴士：
温馨提示：
1）在炒很多种食材的时候，要根据食材的快熟程度依次放下去炒，这样就保持食材原来的色彩和口感。
2）在做雀巢时，最后准备两个相同的深底大碗，将煎好的芋头丝（也可以用土豆丝，红薯丝来做）趁热放到一只碗里，然后马上用另外一只碗呀下去定型，就可以成为一个很漂亮的雀巢了
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【龙年家庭宴客菜】龙年新春“花开富贵”
食材明细：
主料：：急冻熟大虾适量，
辅料：：苹果适量，黄瓜适量，
配料：：姜适量，酒适量，盐适量，油适量，芥末适量，生抽适量，
【龙年家庭宴客菜】龙年新春“花开富贵”的做法步骤：
1.将买回来的急冻熟大虾解冻之后，清洗干净。
2.锅里放水，盐，油，酒，姜烧开，然后放解冻的大虾下去烫几分钟。（忘记拍这个步骤了）
3.将烫好的大虾捞起来，沥干水份。
4.将大虾每一只一分为二。（两片）
5.用一个彩椒做成花儿。
6.黄瓜对切，去瓜囊，然后切薄长条（四条）往里卷形成小花状。
7.将苹果切一小块，然后再小块上面再切小块，用作装饰。
8.最后，根据自己的喜好摆盘即可。
小贴士：
温馨提示：
可以蘸酱（芥末和生抽）来吃，也可以勾芡淋在虾上面热吃，也是根据自己的喜好来吃了）
今天我用的是：芥末和生抽蘸着吃，味道很不错，大虾口感非常爽口。
凤鸟护巢
食材明细：
甲鱼500克，鹌鹑肉300克，鸡翅150克，姜15克，大葱15克，酱油20克，料酒25克，胡椒粉2克，味精2克，猪油(炼制)100克，淀粉(蚕豆)15克
凤鸟护巢的做法步骤：
1. 甲鱼宰杀后洗净；
2. 鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；
3. 再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；
4. 鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆；
5. 鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀；
6. 然后加葱节，入笼蒸趴取出；
7. 热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出；
8. 水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内；
9. 舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 雀巢炸好后，应立即装凤翅、甲鱼上桌，否则雀巢不酥脆。1. 此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺酸、核黄素、烟酸、维生素A等多种营养成分；2. 能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫能力。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
彩雀归巢
食材明细：
麻雀1000克，鸡肉75克，面条(标准粉)100克，柿子椒50克，姜10克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，花生油100克
彩雀归巢的做法步骤：
1. 先将麻雀去皮、头、内脏，洗净后晾干；
2. 麻雀放入盐、姜、葱、料酒拌匀；
3. 将炒锅上火，放入花生油烧热后，再放入全蛋面条炸成雀巢状放入盘中；
4. 再将炒锅上火，放入花生油烧热，放入腌好的麻雀炸熟放在雀巢周围；
5. 最后将鸡丝上浆后下油锅滑熟捞出；
6. 炒锅留底油再上火，放入青红椒丝煸炒；
7. 倒入鸡丝，加精盐、味精、白糖、料酒和上汤；
8. 用湿淀粉勾芡，倒在麻雀上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
创意摆盘之百鸟朝凤
食材明细：
主料：：黄瓜1个，
辅料：：千禧西红柿2个，胡萝卜1块，
创意摆盘之百鸟朝凤的做法步骤：
1.黄瓜洗净切细片然后不要切断的切成细丝，如图！
2.摆到盘子里面拍散！
3.小西红柿切下头的部分！
4.把西红柿放到最后的黄瓜片上，当做羽毛眼！
5.胡萝卜切片之后再切细条！
6.然后摆到最后一个黄瓜片上，当做尾翎，之后在用胡萝卜雕刻一个鸟的上半部分就可以了！
7.成品欣赏！
8.成品欣赏！
9.成品欣赏！
10.成品欣赏！
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13.成品欣赏！
简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（约一斤），
辅料：：番茄一个，洋葱数片，鸡蛋一只，
配料：：味好美炸粉半袋，花椒粉一小勺，八角粉适量，料酒一勺，泰式酸辣酱两大勺，鱼露一勺，食盐适量，食用油适量，
简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分
2.正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右
3.用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊
4.将鱼在面糊中蘸均匀
5.铁锅倒适量油，热到七分
6.下鱼油炸，炸至鱼眼发白
7.将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上
8.在番茄底部用刀划一个“十字”
9.插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了
10.剥好皮的番茄
11.切小丁加几片洋葱
12.下油锅翻炒
13.放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂
14.加入泰式酸辣酱和鱼露
15.大火收汤至自己需要的浓度
16.在鱼身上铺上一层洋葱丝
17.将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身
18.锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起
19.上桌哦！
归巢的小鸟之花生拌菠菜的做法
花一点心思，每天都让家人多一点惊喜.
材料：
菠菜1把，鹌鹑蛋8-10个，花生米20-30粒，蒜2瓣，香油1克，盐2克，白醋1克，胡萝卜少量，
归巢的小鸟之花生拌菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜洗净放入沸水焯2分钟捞出投凉水过一下攥干水份待用。
步骤2，炒锅放一点油炒香花生。
步骤3，鹌鹑蛋煮熟剥壳在顶部稍下一点拿刀尖划一小口，胡萝卜切薄片改小长三角形插入刚刚划的小囗做小鸟的嘴巴，两粒黑芝麻摁在嘴巴的上方的两端做眼睛。
步骤4，把花生、菠菜、蒜、白醋、香油一同放入玻璃碗中拌匀。
步骤5，把菠菜放入盘中抖一抖花生抖出来摆出造型，菠菜放入盘中央上面摁凹进去一点，花生洒菠菜一周，小鸟上面放几个，盘子一周放几个当装饰。好像四处觅食的小鸟晚上回巢。
宴客菜咖喱牛腩
咖喱菜一直都是我爱的口味，而且喜欢超辣的，不过为了配合俩妞，就改成微辣版的啦。这道菜也是零厨艺的宴客菜，好吃简单无技巧，简直就不用动脑筋嘛！最关键的是女儿们爱吃，米饭伴随着浓郁的咖喱汤汁，软糯香辛，堪称米饭杀手啊！
零厨艺的宴客菜:软糯香辛的咖喱牛腩
原料：牛腩500克?配料：土豆，胡萝卜，洋葱适量?调味料：咖喱1袋，八角2颗，桂皮1块，姜、蒜、白糖、红酒、蚝油适量
咖喱牛腩的做法
1.准备好所需食材。
2.将牛腩用冷水浸泡1小时。
3.将牛腩切块再用流动的水反复冲洗。
4.锅中烧水。
5.将牛腩倒入锅中炖煮。
6.煮出浮沫后，撇去浮沫，将牛腩捞起用水冲洗干净。
7.锅洗干净后烧热，给少量油烧热，加入八角和桂皮煸炒。
8.再加入姜、蒜炒出香味。
9.加入牛腩煸炒。
10.给适量蚝油和红酒再继续煸炒。
11.加入适量水，盖上锅盖炖煮。
12.煮牛腩时，将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状。
13.用筷子轻轻将牛腩戳穿时，就说明牛腩炖烂了。
14.加入胡萝卜翻炒。
15.加入土豆翻炒。
16.加入洋葱翻炒。
17.蔬菜都煮烂后，加入咖喱块。
18.煮至汤色浓稠入味加入少量白糖提鲜即可。
19.起锅装盘开吃。
美食提示
1.我的爱锅OQO盖上锅盖后有高压的作用，炖煮了大约1小时。大家可根据自己家的实际情况掌握时间，也可用高压锅炖煮。
2.牛腩一定要将血水处理干净。
3.倒入蔬菜时根据蔬菜不同煮熟的时间依次放入。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
宴客菜烤鸡翅
现在一般亲戚或者朋友带着孩子来访，我一般都会做烤鸡翅这道菜，因为这是一道绝对保证好吃的菜，不用担心做砸，现在很多烤肉料卖，买来烤肉料，安装包装上的说明操作总没错，是我认为最保险也最讨喜的菜了，因为烤鸡翅，男女老少都喜欢的一道菜（起码我认识的人中没有说这个不好吃的）。
现在烤鸡翅烤多了，我掌握了一点规律了，想要烤翅好吃，我觉得最重要是腌制入味，一般最好腌制10个小时以上，中间按摩几次，这样鸡翅才会完全入味。烤的时候根据自家烤箱的情况，控制时间和火力，烤的时候不要偷懒，多刷两次蜂蜜水，会更加的皮脆肉嫩。
有个烤箱其实真的挺方便的，烤面包，烤蛋糕，烤肉，烤鱼，烤鸡，烤鸭......哦，我声明，我不是卖烤箱的哈
最保险最讨喜的宴客菜--烤鸡翅
材料：鸡翅、土豆、烤肉料、欧芹（鸡翅提前一天用烤肉料腌拌入味）
烤鸡翅的做法
1、土豆削皮，切滚刀块，放进锅里，中火煎至金黄；
2、把煎好的土豆放进耐热容器，洒少许盐；
3、把腌制入味的鸡翅摆在土豆上面；
4、耐热容器放在烤盘或烤网上，放进预热200度的烤箱，中上层30分钟；每隔10分钟取出刷一层蜂蜜水，并翻面两次；
5、撒上欧芹，放到上层，只开上火，烤3~5分钟即可。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
宴客菜，荷塘小炒
食材明细：
主料：：莲藕300克，山药300克，叉烧150克，
辅料：：青辣椒1个，红辣椒1个，红头葱20克，橄榄油3ml，酱油2ml，盐3克，白砂糖3克，生粉5克，
宴客菜，荷塘小炒的做法步骤：
1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5.叉烧切长条，加入锅中翻炒；
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
7.酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士：
1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；
元旦宴客菜——锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉400克，
辅料：：番茄酱45克，白糖35克，醋15克，盐2克，玉米淀粉60克，芝麻1勺，油800克，
元旦宴客菜——锅包肉的做法步骤：
1.切猪肉大片，不用特薄
2.猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）
3.做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）
4.抓匀
5.锅里加大量的油
6.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆
7.炸好的肉片
8.锅里留少许底油，下入番茄酱（不是番茄沙司），加白糖
9.大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节
10.下入炸好的肉片
11.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻
12.装盘
13.装盘
小贴士：
注意不要用急火，否则容易糊锅。
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