【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜(1)"这样的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：海虾200克，葱1段，姜块，蒜3瓣，

辅料：：料酒4勺，盐2克，生抽3勺，番茄沙司1勺，糖5勺，蚝油1勺，醋2勺，食用油适量，

【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜的做法步骤：

1.海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟

2.所需调料配好

3.油锅烧热，放油，放入大虾，虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了，捞出

4.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，

5.放入过油的大虾，翻炒入味

6.加入调好的汁，大火焖煮入味后收汁，出锅

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番茄油焖大虾(1)

食材明细：

主料：：大虾10只，

辅料：：番茄酱适量，料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，姜片适量，蒜片少许，白糖适量，白醋适量，植物油适量，

番茄油焖大虾的做法步骤：

1.大虾洗净控干水分，用牙签沿虾背第三节挑去虾线。

2.用番茄酱，白醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，少许清水调调味汁备用。

3.处理好葱姜蒜备用。

4.锅中放入植物油，下大虾炸至变色。

5.炸好的虾盛出备用。

6.锅中留底油，入葱姜蒜呛出香味。

7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒，待汁收浓后关火。

8.用筷子夹起虾摆盘，撒上小葱花。

9.美美哒享受吧。

老菜新做--------油焖大虾

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：葱花适量，

配料：：糖适量，料酒适量，盐适量，

老菜新做--------油焖大虾的做法步骤：

1.改以往油热先放虾的步骤，这回油热先放两勺糖，再将去了虾线的虾倒入锅中。

2.加入盐、少许料酒翻炒，之前炒糖色的原因，汤汁色泽鲜亮，浓稠，改小火，让虾入味。

3.为了让虾皮香脆，在汤汁快收干时，继续翻炒几下，起锅装盘，撒少许葱花。

4.色泽，味道，都不赖。

【黑龙江】油焖大虾(1)

食材明细：

主料：：大青虾500g，

辅料：：姜1块，盐半小勺，料酒2汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，番茄酱2汤勺，白糖1小勺，大葱1段，

【黑龙江】油焖大虾的做法步骤：

1.大青虾提前泡水暖透

2.每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线

3.处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上

4.大葱和姜切小片备好

5.炒勺热油，放入虾煎，油要多一点

6.把大虾煎到变色发红后盛出

7.炒勺有底油，放入葱姜炒香

8.放入番茄酱

9.炒出红油

10.倒入大虾翻炒

11.加水，水不用多，和虾一平就可以

12.放入盐和蒸鱼豉油和糖

13.盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次

14.最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅

小贴士：

收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。

潜江风味油焖大虾(1)

食材明细：

主料：：小龙虾1500g，

辅料：：食用油300g，大蒜100g，盐25g，味精20g，白醋30g，生姜50g，啤酒650ml，白酒50g，白糖30g，豆瓣酱50g，蚝油10g，干辣椒个人喜好，花椒个人喜好，葱花适量，香料包适量，

潜江风味油焖大虾的做法步骤：

1.将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

2.去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。

3.剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

4.开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒，再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）。

6.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入易姐香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。

7.虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

8.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小贴士：

1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制香料不必添加）。