没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：肉皮500克，
辅料：：玉米50克，豌豆50克，料酒一大勺，姜8克，盐适量，
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮清洗干净，处理好
2.烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
3.用刀把猪皮上的油脂刮掉
4.切成小细条
5.切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
6.加入豌豆
7.加入玉米粒
8.放入蒸锅，蒸一个半小时
9.取出倒入模具
10.完全凝固后脱模即可
11.切块食用
小贴士：
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
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水晶肉皮冻的做法
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，白糖，生抽，辣椒油，蒜蓉，，
水晶肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤2，.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤3，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤4，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
步骤5，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
步骤6，冷却凝固后即可切块及片装盘。
肉皮冻--灌汤包必备的做法
去菜场的时候儿子看见路口的汤包店，冷不丁来一句：妈妈你会做汤包吗？于是动力来了
材料：
肉皮500g，葱适量，姜适量，盐适量，水没过肉皮，鸡粉1小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒15ml，
肉皮冻--灌汤包必备的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮洗净，水开后放入，抄煮几分钟
步骤2，取出肉皮，剔除肉皮上的肥肉
步骤3，肉皮放入砂锅，放水没过肉皮。加葱、姜、料酒和盐开始炖。
步骤4，炖了1.5个小时。
步骤5，取出肉皮，稍凉后放入料理机
步骤6，肉皮放入料理机时倒入一些汤汁，这样就不必放水了。
步骤7，料理机搅打成糊
步骤8，放入锅内，加鸡粉，少许胡椒粉，根据自己口味加盐
步骤9，烧开，撇去浮沫
步骤10，撇去浮沫后再小火煮一会
步骤11，稍放凉，用滤网过滤到无水的容器中。冷却后放入冰箱冷藏
步骤12，白白的肉皮冻，做包子的时候也可以用
步骤13，冷藏后的皮冻，雪白的
步骤14，切块，满满的胶原蛋白，Q弹有韧性
肉皮冻--身体必备的胶原蛋白
食材明细：
主料：：猪肉皮500克，黄豆适量，豌豆适量，大葱2段，姜3片，
辅料：：花椒20粒，八角2粒，香叶2片，桂皮一块，盐适量，
肉皮冻--身体必备的胶原蛋白的做法步骤：
1.准备所有材料：泡发后的黄豆（最好晚上泡），豌豆，调料最好放入调料盒
2.准备500克肉皮
3.所有肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状
4.煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，就像下边一样
5.猪皮背面的毛也要拔干净，如果，毛太多，建议，切掉不要了，省事
6.先切条
7.再切成小丁，切得越细越好。这样在熬制的时候，就能使皮冻更浓稠。这步在切的时候要有耐心。我是听音乐，一会儿就切完了
8.锅开后，撇去浮沫。大火烧开后转小火，1小时左右就好了，水，尽量一次加够，不加够，中途加水，汤冻就不会太粘稠了。别忘了，调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒，可以用豆包布包一下
9.切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料盒
10.熬好的肉皮冻
11.之后，捞出肉皮丁，放入料理机
12.继续搅打成糊状
13.打好的肉皮冻糊糊
14.继续放入锅里，依次放入黄豆
15.1/3的豌豆
16.2/3的豌豆也打成糊糊，一起放入锅中，继续再熬5分钟，就好了，之后，彻底放凉，放入冰箱冷藏室，吃时，按自己的习惯切就好了
17.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：A>>:建议大家在处理肉皮的时候，一定煮熟后再去毛，这样可以达到事半功倍的效果。还有，再处理肉皮的时候，要一片一片从热锅里拿，不要全都拿出来，如果这样，肉皮凉后发硬，会很难切动的。B>>:盐要少放，吃的时候。可以沾汁吃。
水晶肉皮冻林家小厨的做法
材料：
猪肉皮，生姜，香葱，黄酒，小米辣，青二荆条，蒜，生抽，
水晶肉皮冻林家小厨的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜肉皮去毛洗干净，锅里加热水依次放入肉皮，生姜片，黄酒！加盖大火烧开！
步骤2，热水焯过的猪皮拿清水洗去浮沫！改刀成8毫米宽10厘米长的条状！
步骤3，高压锅中依次加肉皮，热水浸过肉皮为限！50毫升黄酒吧！香葱两颗！生姜片！高压40分钟！
步骤4，压好的肉皮等它自然冷却，盛入干净的保鲜盒，入冰箱冷藏半天时间！
步骤5，成冻的肉皮从盒子倒扣在栈板上，改刀成片！
步骤6，摆盘
步骤7，酱汁的做法:小米辣，青二荆条切圈圈，生姜大蒜切碎，加李锦记生抽酱汁搅拌！让辣味和生抽合为一体！喜欢芥辣的可以放些芥末！
菠菜肉皮冻
春天肉皮冻只放菠菜无肉皮
1.不腻：肉皮蒸制后捞出别用，只留肉皮汤汁，只吃冻冻不腻人。
2.菠菜：先焯水再切段，冷冻1小时，再入肉皮冻。
3.要点：水与肉皮的比例为1:1，蒸2小时，结冻最结实。
菠菜肉皮冻
主料：肉皮500克
辅料：菠菜500克；葱姜少许
调料：盐5克；味精5克；醋15克；酱油5克；料酒10克
菠菜肉皮冻的做法
1.先看看原料：
2.肉皮焯水15分钟后捞出，一定自然冷却，别泡凉水
3.冷却后先刮油，再去毛；最后再切条
4.将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克，蒸2小时。
5.在2小时后，捞出肉皮，留下汤汁。
6.菠菜焯水，过凉后切段，挤干水分
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7.准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐；5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁
注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时。
8.大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上。
9.倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜
10.取出皮冻切块，调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克。
菠菜肉皮冻食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
肉皮冻(1)
食材明细：
猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
肉皮冻的做法步骤：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
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