盐酒青口

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。这道法式白葡萄酒焗青口是个不错的选择，保留青口原有的那份鲜美，配合浓郁的汤汁、淡淡的酒香...对，就它了！参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#

材料：

青口200g，洋葱半个，大蒜1个，月桂叶5片，百里香5枝，淡奶油20g，黄油20g，白葡萄酒50g，

白葡萄酒焗青口的做法的做法步骤：

步骤1，将青口去须，用小刷子慢慢刷净，冲洗干净。（如果是新鲜的建议泡半天吐渣~如果是冷冻的，自然解冻后清洗。）

步骤2，洋葱切小粒、大蒜压成蒜泥，月桂叶可以撕碎，百里香清洗干净，黄油切好备用。

步骤3，锅中放入黄油蒜末洋葱粒煸炒出香味~依次放入月桂叶、百里香继续翻炒，香味渐浓后倒入白葡萄酒和淡奶油。

步骤4，炒出酒香之后，可以讲青口倒入~稍微翻炒之后，盖上锅盖，大概焖5分钟左右。（因为我用的铸铁锅，它的保温传热都比较好，所以我只焖了4分钟不到。）

步骤5，趁热开吃吧~

步骤6，如果有法棍，占着这个汤汁儿吃~特别好吃

步骤7，味道很赞喏，唇齿间留得住的鲜美。

看了《好先生》里面陆远做的白葡萄酒青口，自己也想做来尝尝味道。

材料：

青口，黄油，白葡萄酒，洋葱，百里香，大蒜，黑胡椒粉，盐，香芹，，

法式白葡萄酒青口的做法的做法步骤：

步骤1，清理青口。用小刀、刷子清理壳表面，因为是要下锅煮的；菜市场也有开青口，取出里面不要的东西的服务

步骤2，黄油溶解锅中，放入切丁的洋葱粒和蒜末，炒香。

步骤3，放入清理好和滤干多余水分的青口，炒香。

步骤4，加入白葡萄酒，基本没过青口，放入百里香和香芹，大火煮开。

步骤5，加入少许黑胡椒粉和盐，不断搅拌，使青口入味。

步骤6，煮滚后，10分钟可以关火。

食材明细：

主料：：青口贝250g，大蒜2瓣，洋葱小半个，欧芹叶1根，红辣椒1个，盐适量，

辅料：：黄油15g，白葡萄酒2勺，

青口贝的做法步骤：

1.大蒜、洋葱、欧芹叶、红辣椒切成小粒备用

2.黄油放平底锅滑动，放入大蒜和洋葱炒一下，放青口贝、欧芹、辣椒炒一下，加入一点盐和白葡萄酒，盖上盖子焖3分钟就好了。

3.（烧的图忘记拍了，手忙脚乱啊,见谅！）

小贴士：

注意烧的时间，不要过老了。

青口贝，壳薄壳面光滑，富含高蛋白，清蒸的方式最大程度的保留了海鲜的鲜味和营养，淋上炒制的蒜酱汁，鲜香迸发

材料：

适量青口，适量酱油，适量蒜泥，少许调和油，适量姜油，适量葱段，适量姜段，

清蒸青口的做法步骤：

1，青口事先请卖家开好口，留半壳，用盐水泡洗干净

2，蒸锅加入适量的清水，把洗好的青口放在盘子中，放上适量的葱姜段，大火蒸10分钟备用

3，油锅烧热，下入蒜泥和姜油，炒香成酱

4，把葱姜挑出，将炒好的酱汁淋在蒸好的青口贝上即可

这个也是在国外app看到的，在国外很多餐厅吃过很多做法的青口都很好吃，打算自己做一下，其实也很简单！

材料：

青口700g，虾200g，茴香1个，胡萝卜1个，葱头1个，蒜头2掰，月桂树叶1片，白葡萄酒150ml，百里香（连叶子）1根，香菜/欧芹随意，柠檬1个，油，盐，胡椒粉，

白葡萄酒煮青口的做法的做法步骤：

步骤1，材料，大家对一下材料样子，可能不常见

步骤2，因为没买到新鲜的青口，我是从超市里买回盒装已做好的白酒泡青口

步骤3，把红萝卜，葱头，蒜头，茴香都切一下，感觉多了不要怕，全部都能吃，怕你嫌不够

步骤4，下油炒蔬菜丁，因为我对虾过敏，我没有煮虾，能吃虾的在炒蔬菜前先把虾煮熟盛起，再炒蔬菜

步骤5，加月桂树叶一片，加已清洗的青口和白葡萄酒，说是150ml，其实也是按个人口味

步骤6，切香菜/欧芹和柠檬，香菜/欧芹可不放，因为味道不是每个人都能接受，柠檬最好在上碟前十秒才放，毕竟煮久了会有苦涩味

步骤7，加入第一步煮好的虾，香菜/欧芹，最后加入柠檬就可以上碟

步骤8，完成了，配上一杯白葡萄酒就堪称完美了