食材明细:
净黄鱼600克,大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末,姜末各2克,葱,姜丝,蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。
干煎黄鱼的做法步骤:
1、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀。
2、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油。
3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。
操作关键:面要粘匀,蛋液要挂匀,煎、浸时防止糊锅。
食材明细:
黄鱼,料酒,鸡蛋,淀粉,姜丝,辣椒,盐,五香粉,胡椒粉,鸡粉,油
盐酥小黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
客家盐酒鸡的做法
主料:鸡1只、客家黄酒450克
配料:葱2根、姜2块、精盐2小勺、白酒1勺
客家盐酒鸡的做法步骤:
1.葱洗干净打成葱结,姜拍碎。
2.鸡加盐、白酒充分揉搓,腹内也不能忽略哦。
3.把葱姜塞入腹内,放入冰箱腌三四小时。
4.把水盒里加入足够的水。
5.把鸡放在深盘里,放入蒸箱。
6.选择蒸汽100度30分钟,蒸好取出。
7.倒入一碗客家黄酒,浸泡一两个小时,中间可以给鸡翻个面。
8.食用前砍小块即可,冷吃热吃都可以哦。
客家盐酒鸡的做法小贴士:
1、这里使用的是童子鸡,肉质比较嫩。如果用饲养时间比较久的农家走地鸡,补身效果也好,就是需要延长蒸的时间。如果喜欢吃热的,食用前再蒸几分钟。如果家里有小朋友,最后可以不用酒泡,直接食用也很美味哦。
2、这是道客家家常菜,其中所用的酒最好是客家米酒,如果没有的话,也要用黄酒。但切记,所用酒的度数绝对不能过高,最好是20度左右。度数过高,蒸出来的鸡容易苦。
3、客家盐酒鸡可以马上吃,浸泡一晚放到第二天吃味道会更加浓香。
食材明细:
黄鱼1条约700克,鸡蛋2个,葱、姜各15克,面粉50克,料酒15克,精盐3克,味精1克,芝麻油15克,猪油200克。
煎蒸黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼从口中去除内脏,治净,两面斜剞上直刀,抹净水,用精盐、味精、料酒各半抹匀入味。葱、姜切丝。
2、将入味的黄鱼沾匀面粉,再拖匀鸡蛋液,下入五成热油中煎透,取出。
3、将黄鱼放入盘内,撒上葱丝,姜丝及余下调料,入锅内蒸约20分钟取出,即成。
小贴士:
特点
肉质细嫩,清淡鲜美。
操作提示
煎鱼时要勤翻动,以免煎煳。蒸制时要用旺火。
喜欢《盐煎酒黄鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!