食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"野味豉汁青口",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：青口2公斤，
辅料：：洋葱粒1匙，蒜头5粒，葱2條，豆豉1匙，香菜适量，
配料：：蚝油2匙，生抽1匙，胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，黃酒适量，糖1小匙，
野味豉汁青口的做法步骤：
1.青口買回來，清洗干淨，放在水裡加入食盐兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。
2.把炒青口的配料預备好。
3.這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。
4.把吐了沙的青口瀝干。
5.先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
6.炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。
7.放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。
8.揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。
9.大功告成。
小贴士：
1.喜歡吃辣的朋友，可放入辣椒，味道會更野味，因今次是煮給小孩吃，所以没有加入辣椒。
2.青口、蛤蜊、蜆等貝類食物，如要清除細沙，可在水裡加入食盐和生鐵的東西，放在冰箱浸水5--6小時，就自然令貝類的食物吐沙。
3.炒青口時加入黑胡椒粒的目的是令到貝類的食物更野味，增加口感的層次。
4.做這個菜千萬不要下盐，海产類的都帶有少許咸味。
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蘸汁青口
海虹清洗干净，将海草连成堆的用剪刀剪开。厚底蒸锅加小半杯清水，刚刚覆住锅底即可。将清洗好的海虹放入蒸架。大火蒸制五六分钟，至海虹全部开口即可。姜蒜剁成蓉。调入香
材料：
主料：海虹适量，，
辅料：姜适量，蒜适量，香醋适量，，
蘸汁青口的做法步骤：
1. 海虹清洗干净，将海草连成堆的用剪刀剪开。
2. 厚底蒸锅加小半杯清水，刚刚覆住锅底即可。将清洗好的海虹放入蒸架。
3. 大火蒸制五六分钟，至海虹全部开口即可。
4. 姜蒜剁成蓉。
5. 调入香醋拌匀成蘸汁，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。趁热食用。
洋葱汁煮青口
食材明细：
主料：：青口1000克，洋葱1个，奶油100克，
辅料：：黄油适量，basil叶适量，香菜1把，
配料：：黑椒适量，盐适量，
洋葱汁煮青口的做法步骤：
1.青口反复冲水
2.用小刀把外壳上的东西尽量刮掉，把胡须拔走
3.刮干净的青口，外壳非常油亮
4.煮锅下黄油和洋葱（切丝）翻炒，直到洋葱半透明
5.加适量的水，加青口，basil叶和香菜一起放锅里煮，盖锅盖，大概2分钟，青口全部开口
6.加奶油
7.加黑椒。搅拌一下，试汤汁的味道，黑椒有盐分，如果够咸可以不加盐，否则加点盐
8.成品。香菜叶和洋葱不吃，汤汁味道很鲜，洋人一般拿来沾面包吃不至于浪费
小贴士：
青口全部开口之后，加调味料的动作要快，不然青口肉就缩水了。
泰汁青口贝
食材明细：
主料：：青口贝10只，
辅料：：洋葱1/4个，柠檬1个，大蒜2瓣，姜片2片，红辣椒3个，罗勒适量，
配料：：鱼露3汤匙，糖3茶匙，辣椒酱1茶匙，酒小半杯，
泰汁青口贝的做法步骤：
1.备好材料，青口贝刷净外壳，去腮备用；
2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末；
3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀；
4.锅中烧开适量的水，加入一片姜片和半杯料酒，放入青口贝煮2分钟，捞出青口贝；
5.另起过，烧热下油，放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香，下入青口贝，加入3中调好的酱汁；
6.再放入罗勒炒匀，关火，淋上柠檬汁即可。
小贴士：
1、冷冻的青口提前放在保鲜层自然解冻保持原有的风味；
2、青口贝放入酒中煮，可以去腥味，有些较好的青口贝是没有腥味的，也可以直接用烧开的水煮；
3、辣酱和辣椒根据自己的口味作调整，调料也是，也可以做自己喜欢的酱汁。
茄汁青口贝炒通心粉
食材明细：
主料：：面粉400克，清水135克，青口贝12个，番茄2个，番茄酱4大勺，
辅料：：蒜末适量，罗勒叶碎少许，淡奶油2大勺，糖适量，盐适量，
茄汁青口贝炒通心粉的做法步骤：
1.通心粉用面条机就可以轻松做出来，3分钟就可以出面。
2.九阳这款全自动的面条机，垂直立式出面，6款模头随意选择。
3.做出来的通心粉样子美美哒。
4.面条机出面的时候，用厨房剪刀把通心粉剪成长短均匀的小段。
5.通心粉煮熟后沥水备用。
6.准备好需要的食材，这道食谱要想浓香可口，有个小窍门，就是放入2大勺的淡奶油。这感觉就像口感浓郁的咖喱要加入花生酱或者椰奶，不仅味道更加清爽，还能减少咖喱的辛辣。炒好的番茄酱，加入淡奶油，可以去除番茄的酸涩口感，还能很好的平衡青口贝的鲜美。
7.平底锅烧热，放入少许油，放入蒜末爆香。
8.保持中小火，先放入切好的番茄碎，炒出汤汁后加入番茄酱，倒入适量罗勒叶碎。加入适量的糖和盐，炒匀。
9.倒入淡奶油，量不要太多，日常食饭的勺子，倒入两勺的量即可。
10.接着倒入通心粉和青口贝，因为通心粉已经煮熟，所以时间不用太长，2分钟左右就可以了。
11.炒到最后，汤汁不要太干，可撒上几颗鲜嫩的迷迭香，更增清爽之味。
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