东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“茴香蕃茄奶油青口”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
橄榄油1汤匙，小洋葱2个，切碎，大蒜4瓣，切碎，新鲜小茴香杆1条，修剪，切成薄片，大番茄1个，切成丁，干白葡萄酒120毫升，乌佐（八角）酒60毫升，鲜奶油120毫升，青口（贻贝）1850克，洗净，去须，新鲜罗勒叶15克，撕成小片，盐适量
茴香蕃茄奶油青口的做法步骤：
1.取中等大小的汤锅用中火预热。倒入橄欖油，放入小洋葱，蒜，炒至葱软。加小茴香杆，番茄，炒匀并继续翻炒大约5分钟。
2.加入白葡萄酒，乌佐酒，鲜奶油，待烧开后放入青口，1/2量的罗勒和少许盐。
3.把锅盖上，继续煮约5分钟，直到青口已打开。铲出装盘，用余下的罗勒叶撒在上面即好。弃掉没有打开的青口。
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青芥青口贝
食材明细：
青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量
青芥青口贝的做法步骤：
第1步买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
第2步开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了
青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙
食材明细：
主料：急冻青口贝16只，好品质的蕃茄（蕃茄沙沙部分）2只，柠檬（蕃茄沙沙部分）1只
辅料：鱼露（蕃茄沙沙部分）1茶匙，蒜（蕃茄沙沙部分）1瓣，萝卜苗或香菜（蕃茄沙沙部分）20枝，小洋葱（蕃茄沙沙部分）3粒，初榨橄榄油 （蕃茄沙沙部分）1汤匙，研磨黑胡椒（蕃茄沙沙部分）适量
配料：味增（黄油味增部分）1汤匙，黄油（黄油味增部分）3汤匙，小葱碎（黄油味增部分）2汤匙，味淋（黄油味增部分）1汤匙，蒜（黄油味增部分）1瓣
青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤：
1，将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟
2，制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉
3，将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油
4，擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可
5，制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状
6，将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用
7，将黄油味增酱涂抹在青口上
8，放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟
9，上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用
小贴士：
* 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。
* 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
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