羊肉烩面的做法

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"羊肉烩面的做法"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！

寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。

材料：

1、扯面，面粉400克，盐5克，食用碱1克，温水240克，2、羊肉汤，羊肉500克，羊骨1000克，

羊肉烩面的做法的做法步骤：

步骤11，、准备好熬羊肉汤的材料。

步骤22，、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。

步骤33，、大火烧开煮出血沫。

步骤44，、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。

步骤55，、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。

步骤66，、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。

步骤77，、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。

步骤88，、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。

步骤99，、盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤1010，、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤1111，、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。

步骤1212，、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。

步骤1313，、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

步骤1414，、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。青菜适量，香菜适量，蒜苗适量，豆腐丝适量，海带丝适量，粉条适量，黑木耳适量，黄花菜适量。

步骤1515，、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。

步骤1616，、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。

步骤1717，、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。

步骤1818，、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。

步骤1919，、放入青菜。

步骤2020，、烹入少许的盐调味。

步骤2121，、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。

步骤22，成品图

步骤23，成品图

步骤24，成品图

步骤25，成品图

97Msw.com相关知识

羊肉面的做法

材料：

羊肉一斤，羊骨二斤，胡萝卜一斤，盐一勺，

羊肉面的做法的做法步骤：

步骤1，先用凉水下入羊肉羊骨煮出血水开盖煮，开锅用勺子撇去浮沫，煮五分钟倒掉水，在换一锅清水放入羊肉羊骨大火上气二十分钟关火,（一定要大火煮这样骨汤才浓香）高压锅气跑完后捞出羊肉，盖盖继续煮汤小火慢炖四十分钟。（煮羊肉汤的时候一定不要加盐，要不汤就不浓白了骨头也不软了。而且炖汤的时候水一定要加够中途不能加水。）

步骤2，和面的时候放入一勺咸盐，这样面条不容易断，活好面最好醒一个小时，因为要擀面面活的硬一些。

步骤3，羊肉提前捞出变凉切片，另用一个锅倒入羊骨汤，切点胡萝卜丁加入咸盐，因为炖汤的时候没有加盐，现在加盐要根据面的需要，炖一小会萝卜软就可以了。

步骤4，下面条，面条煮好捞出放入羊肉萝卜汤撒些葱丝即可，特别鲜香。

河南烩面的做法

觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。

材料：

海带丝50g，香菜20g，盐少许，八角2个，花椒8粒左右，大葱少许，姜少许，羊蝎子若干块，羊肉一块，干豆腐丝100g，面粉500g，食用油若干，辣椒面若干，羊油250g，

河南烩面的做法的做法步骤：

步骤1，先来揉面，温水，面团稍微软一些。

步骤2，盖保鲜膜，醒20分钟

步骤3，将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。

步骤4，羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。

步骤5，小锅熇羊油

步骤6，熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油

步骤7，羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨

步骤8，放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐

步骤9，将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断

步骤10，将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下

步骤11，此时的辣椒油已经凝固

步骤12，捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些

步骤13，挖一块凝固的辣椒油，拌好

步骤14，根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。

龙虾烩面的做法

传统的龙虾一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不惯芝士，所以这次我做龙虾用葱姜蒜和蚝油汁混合后来烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法，也能做出不错的家常菜。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#

材料：

龙虾一只，香葱一小把，小番茄适量，橄榄油1大勺，罗勒叶适量，蚝油2大勺，鲍鱼汁半勺，玉米淀粉少许，白糖半勺，料酒1勺，伊面（或普通面团）400克，葱段姜片蒜瓣适量，

龙虾烩面的做法的做法步骤：

步骤1，龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。

步骤2，如果没有牛排锤，用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。

步骤3，这是备用的龙虾。

步骤4，准备适量的调料，部分香葱段。

步骤5，葱段姜片和蒜瓣

步骤6，准备点小番茄。

步骤7，龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。

步骤8，热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。

步骤9，接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。

步骤10，倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好。

步骤11，加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。

步骤12，把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。

步骤13，龙虾肉质鲜美，尤其是虾脑里的红色虾籽，特别美味，拌面条非常不错。

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