食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“羊肉”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：羊肉800g，
辅料：：洋葱1个，辣椒适量，陈皮适量，八角适量，盐适量，
羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块。
2.焯水清洗一遍。
3.加入所有配料转电压力锅30分钟。
4.洋葱切块。
5.锅里放油炒洋葱。
6.加入羊肉，加盐大火收汁即可。
7.成品。
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麻辣羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：姜适量，葱适量，花椒适量，花椒面1匙，辣椒面1匙，芝麻1匙，盐半匙，花生油1勺，
麻辣羊肉的做法步骤：
1.羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放凉后切片。
2.准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3.锅中倒油。
4.油热倒入羊肉翻炒至金黄色。
5.加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
6.炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。
7.芝麻炒至啪啪响出锅。
小贴士：
1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。
羊肉鱼汤
食材明细：
主料：：羊肉适量，鲫鱼适量，
辅料：：冬笋适量，白萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
羊肉鱼汤的做法步骤：
1.羊肉切块焯一下。
2.移入砂锅中，加开水炖。
3.切一小块冬笋加入，炖半个小时。
4.鲫鱼洗好。
5.下锅煎鱼，加葱姜蒜一起煎。
6.冲入热水。
7.把鱼汤也倒到砂锅里，继续炖半个小时。
8.擦点白萝卜丝入砂锅，加盐、胡椒粉，炖一会出锅。
酸辣羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：酸辣椒适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，味精适量，
酸辣羊肉的做法步骤：
1.炖好的羊肉。
2.炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3.烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4.再放进酸辣椒翻炒几下。
5.再放点原汤煮五分钟。
6.收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7.出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
8.装盘上桌。
绣球羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)300克，香菇(鲜)35克，菠菜45克，冬笋50克，鸡蛋黄糕10克，蛋糕10克，辣椒(红、尖)20克，鸡蛋清50克，小葱15克，姜15克，白砂糖2克，黄酒15克，盐5克，味精1克，香菜5克，胡椒粉1克，甜面酱5克，五香粉1克，淀粉(玉米)3克，香油30克
绣球羊肉的做法步骤：
1. 香菇去蒂，洗净，切丝；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用；
4. 冬笋去皮，洗净，切丝；
5. 红椒去蒂、籽，洗净，切丝；
6. 香菜择洗干净，切段；
7. 取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油；
8. 羊肉洗净剁成泥，放在小盆内；
9. 羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲；
10. 蛋糕、蛋黄糕均切成细丝；
11. 羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出；
12. 锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮；
13. 待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。
小贴士：
淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银丝羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)100克，粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇(鲜)15克，油菜心25克，番茄15克，淀粉(玉米)25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克
银丝羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成细丝；
2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3. 西红柿切成丝；
4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6. 干粉丝剪成10厘米长的段；
7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。
小贴士：
此菜需准备鸡汤适量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
沸腾羊肉
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。
沸腾羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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