匈牙利浓汤

食材明细：

茄子1条，大黄瓜1/2条，番茄2个，素肉块6块，沙拉油3大匙，盐2小匙，糖2小匙，番茄酱80C.C.，黑胡椒1大匙，匈牙利辣椒粉2小匙，月桂叶3片，高汤适量，酸辣酱(TABASCO)，切碎巴西利各少许，白萝萄(用果汁机打成泥)，海苔丝，少许，低筋面粉，少许。

匈牙利烩蔬菜的做法步骤：

1.素肉块泡水1小时后，换水再洗过，挤干水分。

2.大黄瓜削皮去籽、切块，并烫过。

3.茄子、番茄洗净切块。

4.起油锅，放油、盐、番茄先炒几下，再将所有材料与调味料倒入炒约1分钟，加高汤淹过材料煮开，再用小火闷煮至大黄瓜变软后盛入碗中撒上巴西利。

食材明细：

猪里肌肉片2片，中筋面粉10公克，鸡蛋2颗，面包粉5公克，橄榄油20㏄，荷兰芹末10公克，匈牙利红椒粉10公克，盐适量，白胡椒粉适量

麦年匈牙利猪排的做法步骤：

1.鸡蛋打匀成蛋液与所有调味料混合均匀备用。

2.猪里肌肉片洗净、沥干，依序沾裹上中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉。

3.热一平底锅，放入橄榄油、作法2的猪里肌肉片以中火煎至表面金黄且熟透。

4.将作法3的肉片盛盘，并撒上匈牙利红椒粉及荷兰芹末（份量外）装饰即可。

食材明细：

面条(标准粉)220克，牛肉(肥瘦)225克，洋葱(白皮)30克，番茄35克，蘑菇(鲜蘑)30克，金华火腿30克，柿子椒20克，青椒20克，奶油30克，辣椒粉15克，盐5克，胡椒粉5克，大葱5克

匈牙利牛肉面的做法步骤：

1.将意大利面煮熟备用。

2.将奶油入锅中融化，加入材料（大葱末、洋葱末）炒香，再加入绞碎的牛肉炒匀(约3分钟)。

3.将做法2炒匀的材料加入番茄丁30克，番茄糊拌炒，再加入材料（蘑菇丁、火腿丁、红椒丁、青椒丁）炒约2分钟至软。

4.接着加入调味料（高汤240毫升、盐、胡椒粉）与匈牙利红椒粉拌炒，最后加入煮好的意大利面拌炒均匀即可。

食用时加入乳酪粉及迷迭香以增加香味，其分量可根据个人喜爱作调整。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

牛肉，4两，红甜椒，1两，洋葱，1两，青葱，1根，白饭，6两，A.太白粉，1小匙，水，2小匙，B.奶油，1小匙，C.匈牙利红椒粉，1小匙，盐，1/4小匙，鲜鸡晶，1/4小匙，水，120cc。

匈牙利牛肉烩饭的做法步骤：

1.牛肉洗净并切块，以中火快炒过油后随即捞起沥乾；青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块；调味料A调製成太白粉水备用。

2.将奶油放入锅中加热，加入洋葱爆香后，再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍微拌炒入味，盛起淋在白饭上即可食用。

地道的匈牙利牛肉饭还有添加酸奶，却较不合国人的口味，故在此并不添加酸奶这项材料。

食材明细：

材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤

匈牙利牛肉汤的做法步骤：

(1)牛肉切成粒，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。

(2)锅烧热加油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入青红椒粒、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。

(3)牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。

(4)倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、胡椒调味即可。

特别关照

牛肉粒大小要一致，要煸炒透。