食材明细:
蛤蜊8颗,草虾仁8尾,花枝片20公克,鲷鱼丁20公克,洋葱丁1/2大匙,西芹丁1/4小匙,红萝卜丁1/4小匙,奶油1大匙,酥皮1片,蛋黄1/2颗,盐1/4小匙,面粉1大匙,动物性鲜奶油100㏄,鸡高汤300㏄
酥皮海鲜浓汤的做法步骤:
1.海鲜分别放入沸水中烫熟,捞出沥干;蛤蜊取出肉,备用。
2.热锅,放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁,再加入面粉略炒。
3.再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸,再以盐调味。
4.将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
5.将酥皮均匀抹上蛋黄,再以酥皮封住作法4的烤碗,放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。
食材明细:
鲜鲍鱼1只,蔬菜丁60克,香菇1朵,口蘑2个,黄油10克,三花淡奶100ML,飞饼皮1张,蛋液适量,盐3/4小勺,胡椒适量,香草碎适量
酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤:
第1步用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;将鲍鱼肉取出,去掉内脏;
第2步用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;分切成小丁;
第3步蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;锅中下入黄油煎至溶化;
第4步下入鲍鱼煎1分钟;再下入蔬菜丁和蘑菇丁;
第5步三花淡奶一罐;将100ML淡奶倒入锅中;
第6步加入盐、胡椒、香草碎调味;小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;
第7步飞饼皮两面抹上干淀粉,室温解冻;表面刷上适量蛋液;
第8步将饼皮盖在焗盅表面,用手按压包紧边缘;烤箱预热,180度,上下火,放入中层,烤20分钟即可。
食材明细:
印度飞饼2张,玉米浓汤料包1包,牛奶50ml,水100ML,玉米火腿肠(因为它的玉米味很浓不放也可以)1~2根,豌豆粒适量
酥皮玉米浓汤的做法步骤:
1.飞饼回温,底部撒些面粉。
2.将2个飞饼叠在一起。
3.将2擀开,成正方形状。
4.将3对折。
5.将4擀开,成长方形状。
6.将面坯对半切开,备用。
7.将粉料倒入锅中。
8.倒入冷水,搅拌均匀。
9.加入火腿肠、豌豆粒和牛奶,煮开即可。
10.装入碗中。
11.将面坯盖在碗上。
12.刷上蛋液,撒些黑芝麻,200度,10~15分钟。
小贴士:
【煩式心得】 1.冲汤的水也可以全换成牛奶,我觉得会更香些,因为我是先放水的,所以只能加一点点牛奶了.55555.. 2.印度飞饼是速冻食品,在冷冻柜台才有的哦..在回温的时候,在饼上撒些面粉,以免沾黏在菜板上。 3.2张饼叠在一起的时候,喷点水,能沾的比较牢。 4.酥皮部分,最后的大小,最好比碗口要大.而且尽量大1~1.5倍,如果正好,或者大一点点的话,烤制的时候,酥皮会掉到汤中!!! 5.这种汤要趁热吃才好吃...
食材明细:
白芦笋头,鸡骨1个,培根1片,土豆2个,鲜奶油100克,蛋黄2个,盐适量,胡椒粉适量,巴西里适量,各类海鲜川烫
白芦笋海鲜酥皮浓汤的做法步骤:
1.鸡骨在沸水中飞一下,然后备锅水,水滚后,鸡骨和白芦笋头,一起熬高汤.
2.起锅热奶油, 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁,放入果汁机中打成泥,蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料,下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中,撒下巴西里,碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.
食材明细:
三文鱼适量,酥皮适量,胡萝卜适量,洋葱适量,蘑菇适量,黄油适量,黑胡椒碎适量,青豆适量,面粉适量
三文鱼酥皮浓汤的做法步骤:
第1步1、酥皮放置在盘子里解冻2、洋葱、蘑菇、胡萝卜和自己准备得其他蔬菜切丁。三文鱼切下鱼皮待用,鱼肉切丁,以一半的黑胡椒和少许盐腌制。3、面粉加入小半碗水调匀1、取小汤锅。中火融化黄油后,小火煎鱼皮至出油。2、下洋葱、蘑菇炒至洋葱变软。3、下胡萝卜、青豆和其他蔬菜,炒至胡萝卜变软。
第2步1、导入牛奶小火加热过程中勿加盖,以免溢锅。煮开后根据个人口味佳少许盐和剩余的黑胡椒2、保持小火下三文鱼。一分钟后鱼熟。倒入面粉水,不停搅拌至汤水变稠。关火。鱼汤完成。根据您的情况选做:A、如果没有烤箱,使用平底不粘锅以小火将酥皮烘至表面金黄酥脆,完成。B、如有烤箱,将汤倒入大小合适的烤碗。装不下的课留锅中之后一起喝。
第3步1、烤箱预热180度。2、取蛋黄并搅破,用叉子辅助刷在酥皮上。酥皮覆碗口,可用叉子在四周压实、绷紧。1、烤碗放入烤箱中层2、180度烤7分钟后再酥皮上覆油纸或者锡纸再烤7分钟。若无油纸或锡纸,则全程150度烤15分钟。完成。
食材明细:
干白芸豆400g,小米辣2汤匙(30g),红朝天椒2支,酸菜叶2汤匙(30g),牛肉馅3汤匙(45g),大葱花1茶匙(5g),淀粉5汤匙(75g),生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油300ml(实耗15ml)
酥皮芸豆的做法步骤:
酸菜叶用清水洗去多余盐分,挤干水分,切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。
汤锅中放入1000ml清水,将芸豆放入,大火烧开,转小火闷煮50分钟,直至软烂,取出后沥干水分,放凉待用。
煮好放晾的芸豆撒上淀粉,充分拌匀,使每粒芸豆表面都裹上淀粉。
中火烧热炒锅,加入油烧至七成热(手掌放在油面上方,能感到明显热气),将准备好的芸豆全部放入,炸制2分钟,表面炸成金黄色时捞出,沥干油分。
锅中留1汤匙(15ml)底油,用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,耗干肉中水分,然后再放入酸菜末、炸好的芸豆,调入生抽、盐和胡椒粉,拌炒均匀即可。
小贴士:
小米辣椒是云南特有的辣椒,可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒代替。
也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右,以保证芸豆的外形完整,内芯酥软。
酸菜叶应选南方的酸菜,做酸菜鱼等菜肴常用,不是雪里蕻或北方的腌白菜。
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮浓汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱浓汤专题,希望您能喜欢!