包子鲜肉馅

猪肉馅包子

原料：自发面粉550克，猪肉(肥三瘦七)350克。

调料：葱末40克，酱油60克，香油40克，高汤适量，姜末、味精各少

猪肉馅包子做法

1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净，再将肥瘦肉搭配好，用绞肉机绞好，然后将碎肉加姜末拌匀，搅上劲。搅好后，把酱油一点点地慢慢搅入，使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好)，使酱油与肉完全融合。接着，再将高汤一点点搅入，见肉馅有黏性、软硬适度时，放入葱末、味精、香油，搅拌成馅。

2．自发面粉500克，加清水250克和成面团，盖上湿布。见有肥花拱起，并且不老不嫩时，揉匀揣透，略饧。饧好后，再将面团放在撒上面粉的案板上，揉出光面，搓成长条，揪出小面剂。

3．将面剂按扁，擀成直径8厘米的薄圆皮，包入肉馅，收口捏严。掐包子时，拇指要均匀地往前走，同时食指配合，用力将褶捻开，做到褶花均匀，整齐美观，每个包子的褶不少于15个。最后，将包子生坯上屉，用旺火蒸5～8分钟左右至熟。

特点：用料细致，操作讲究．薄皮大馅，香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲，肉馅松软。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

主料：：面粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，萝卜100g，

辅料：：油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，酱油适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量，

牛肉馅包子的做法步骤：

1.南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵

2.牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的老汤（没有加水）沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀

3.热油锅爆香花椒大料取出

4.热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱姜碎拌匀

5.萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中拌匀

6.调好的牛肉馅

7.发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟，均匀的揪成大剂子，擀成薄皮包包子

8.蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子

9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟

10.出锅。

小贴士：

1、用老汤或水调牛肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱，尤其是葱头，比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面，通常比例约为1:1，南瓜品种不同也有差别，面多需要加点水。

食材明细：

主料：：猪前腿肉2.5斤，面粉500克，

辅料：：生姜适量，蒜头适量，盐适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，水适量，

鲜肉大包子的做法步骤：

1.称好面粉500克

2.酵母5克撒入温水中静置10分钟

3.用筷子搅散酵母

4.面粉中加入适量白糖

5.加冷水搅成雪花片

6.和成光滑面团

7.盖保鲜膜温暖处发酵

8.发至面团2倍大（大约1.5小时），发酵的时间不一定，根据当日气候

9.发好的面团

10.准备馅料

11.备好姜，蒜

12.姜，蒜头，肉一起入绞肉机搅碎

13.放盐，糖，生抽，鸡精，味精调好备用

14.发好的面团置于面板上，揉上一会以便排出气体

15.将面团揉成长条，切剂子

16.擀成底厚边沿薄的圆片

17.左手托圆面片，放入肉馅，包成包子

18.包好的包子静置10分钟（二次发酵）

19.水开后入屉

20.大火蒸18分钟后关火，焖3分钟

21.出笼，开吃

22.成品图

天热，吃饭也变得没规律起来，对米饭的兴趣消减了很多，到是面食更容易接受。做早餐配杯豆浆或牛奶，晚餐配粥、汤都很省事，就不用老站在锅灶边烤火啦。正好继续学习中式面食，用250克面粉的量，做出来分量不会很多，容易解决，并且也满足了学习制作的乐趣。

这个包子包的虽然离完美包包还差很远，但是也要记录下来，相信将来我一定能做出我心目中的完美包包。

老公是个难伺候的主，偏偏不喜欢皮薄馅多的。

包的时候人家特别指明了肉不要包太多，男人中少见的非食肉动物那。

鲜肉玉米包子荤素搭配的包子最好吃

【鲜肉玉米包子】（分量10个）

面团材料：中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克

肉馅材料：猪肉末250克（三分肥七分瘦）、胡萝卜、玉米粒

调料：葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水

鲜肉玉米包子的做法

将所有面团材料混合，揉成面团。（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。

1、准备材料。

2、胡萝卜切碎，葱姜切末。

3、加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。

4、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲。

5、发酵好的面团排气，分成10个小面团。

6、将面团按扁擀圆，注意中间厚四边薄。

7、取适量肉馅放在面皮上。（肉馅可以多放点，我放少了，老公不给放多）

8、捏紧摺口，包好。（一个人，不方便拍这步）

9、包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10分钟。冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后过3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）。

灰灰小贴士：

◎喜欢吃更松软的，可以加少许泡打粉。

◎关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。

◎面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。

◎和面时加点油，包子会更有光泽。

◎面里加点白糖可以让包子更有滋味，也更容易发酵。

◎也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。

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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：猪肉适量，笋干适量，葱适量，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，炒菜鲜适量，香油适量，

鲜肉笋干包子的做法步骤：

1.和面的时候加入适量的干酵母和泡打粉，将面团揉匀后醒一个小时，之后切成你需要的大小

2.猪肉（我用的都是瘦肉，因为本人不吃肥肉）、泡好的笋干切丁、葱花

3.包好之后可以上锅了，等等，这个时候盖上锅盖再醒个10分钟，然后再开火，水开后再蒸15分钟

4.大功告成啦