1.柠香鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,米酒(调料)2汤勺,鲜柠檬(调料)1个,盐(调料)1茶匙,葱段(调料)3段,干辣椒(调料)1根,姜片(调料)适量,葱丝(调料)适量,热油(调料)20ml,生抽(调味汁)1汤匙,老抽(调味汁)1/4小匙,美极鲜(调味汁)1茶匙,鱼露(调味汁)4滴,冰糖(调味汁)3粒,白胡椒粉(调味汁)1g,香油(调味汁)3滴,清水(调味汁)50ml
柠香鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。
第2步米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。
第3步葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。
小贴士:
1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷
2.泰式柠香蒸鲈鱼的做法
清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼......每次都是吃这几种口味,没有什么新鲜感。偶然在餐厅吃了一次柠香鲈鱼,一入口就瞬间被这道柠香鲈鱼圈粉啦!清香的柠檬很好的掩盖了鱼腥味,鱼肉的清甜和小红尖椒的微辣相辅而成,刺激味蕾的同时更让人越吃越想吃!
材料:
鲈鱼1条(约450g),柠檬1个,香菜2根,料酒20Ml,姜3片,鱼露40ml,白糖15g,蒜瓣3瓣,小红尖椒4个,,
泰式柠香蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去鳃去肚打理干净,在鱼两边身上各斜划两刀
步骤2,把姜切片,在鱼肚里塞几片姜片。鱼两边抹点盐,加点料酒腌20分钟,有个底味
步骤3,腌好的鲈鱼取出姜片,倒掉腌汁,用刀从鱼肚子中往背部剖开但不要切断,鱼背朝上放在盘子上,料汁淋在鱼身上
步骤4,准备一个碗,柠檬对切,挤半个柠檬汁在碗里(有籽的话捞出)
步骤5,柠檬汁里加入鱼露、白糖调匀
步骤6,蒜切末,香菜梗切小粒,红椒切小圈,全部放入料汁里拌匀
步骤7,把料汁均匀淋在鱼上,覆上保鲜膜留孔放入微波炉,手机上点击一键制作,微波中高火P80加热10分钟
步骤8,香菜叶切碎,剩余的半个柠檬切薄片,鱼蒸熟后,取出撒上香菜叶和柠檬片即可
步骤9,出炉啦,好美味啊!
3.柠香炸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼,柠檬,糖,盐,淀粉
柠香炸鲈鱼的做法步骤:
1、鲈鱼肉片下来,切成小丁。
2、把鲈鱼丁用全蛋液和料酒稍腌。
3、柠檬切碎+糖+盐,搅拌均匀。
4、锅里放少许水,烧开后下柠檬丁,然后不停的搅呀搅呀,最后用水淀粉收浓汁,即成柠檬汁。
5、把蛋液腌好的鲈鱼丁放在干淀粉里滚下一下,然后下油锅炸,记得油温不要太高,炸好的鱼丁蘸柠檬汁吃就可以了。
4.蒸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条(500g),姜1块(30g),葱5根,小米辣适量,泡野山椒适量,切碎末,生抽5勺,醋2勺,花椒油1勺,芝麻油1勺,白糖半勺,辣鲜露1勺,没有就忽略,盐1/3勺,鸡精半勺
蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步处理干净如图,鱼打花刀,姜丝,葱白切断放鱼肚,水开上鱼大火14分钟蒸熟,鱼小时间可减少,蒸的汤汁倒在调料碗
第2步如下调料切碎,姜丝一半,末一半辣椒切碎
第3步葱切末放入如上调料和汤汁混合,味道合适了就浇在鱼身上,起锅,植物油烧热,滚油泼在鱼身即可上桌啦+
第4步装盘上桌
5.西柠软鸡
食材明细:
主料: 羊尾笋 ,
调料: 食盐 , 葱 , 姜 , 蒜 , 胡椒 , 调和油 ,
西柠软鸡的做法步骤:
1.鸭腌一下酒,盐,胡椒等。
2.然后下锅爆香姜葱蒜等,倒入鸭子,炒到7-8熟,放入羊尾笋闷一下,最后洒一点酒。
更新时间:2023/11/04