食材明细:
主料:鲈鱼不条,葱适量,姜适量,红椒适量
辅料:油适量,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量
快手蒸鲈鱼的做法步骤:
1,鲈鱼洗净处理干净。
2,改刀后放入葱姜料酒,抹盐腌制。
3,上开水锅蒸六分钟。
4,取出倒掉蒸鱼的水,继续蒸八分钟。
5,鱼熟后去掉蒸后的姜和葱,另放入丝和红椒。
6,锅中入油烧热倒入鱼身上,淋入蒸鱼豉油即可。
7,成品图。
小贴士:
第一次蒸鱼的水一定要倒掉哦!
食材明细:
鲈鱼600克,梅子20克,辣椒(红、尖)20克,豆豉15克,冰糖20克,大蒜(白皮)10克,香油2克,香菜5克,植物油20克
梅子蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鱼去鳞及内脏,清洗干净,抹干水分,抹少许胡椒粉,放入蒸碟内。
2.搓烂酸梅,加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。
3.烧热20克油,慢火爆香磨豉酸梅酱,盛起,待凉。
4.在鱼身涂上粟粉,再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面,隔水蒸12分钟至鱼熟,撒上香菜趁热享用。
小贴士:
小米又称粟米。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鲮鱼是一种很有养生保健作用的鱼肉,食用率是比较高的,而且还可以补充丰富的蛋白质和营养物质,对于促进生长发育,健脾胃有很好的作用。
鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,豆豉鲮鱼就是一常见的鲮鱼罐头食品。
小窍门:烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。
蒸鲮鱼肉饼
原料:鲮鱼滑350g
辅料:橄榄油、生抽、鸡粉、生粉各适量
蒸鲮鱼肉饼的做法
1.食材图
2.适量的鸡粉、生粉加入鲮鱼滑中,拌匀
3.放入锅中
4.盖锅盖,旺火蒸10分钟熄火盛出
5.热油
6.淋上滚烫的热油
7.再淋上生抽
8.上桌享用
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鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口,另可止泻
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
食材明细:
食材:鲈鱼1条(约600g),橄榄菜2汤匙(30g),老姜5片,香葱2棵,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(2g),油1汤匙(15ml)
橄榄菜蒸鲈鱼的做法步骤:
1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀,去除鱼鳞、内脏和腮,用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。
2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上,注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开,深至脊骨,再将其腹部向下摆放在盘中。
3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出,在鱼身上撒上葱粒。
4、大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。
食材明细:
鲈鱼1条(500克左右),葱适量,黄豆酱15克,头道酱油10ml,滚油10ml,生姜适量,小红椒适量
黄豆酱蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;铺上姜丝和葱白;
第2步加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;
第3步时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
第4步铺上葱花和红椒丝;煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可
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