食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::香菜适量,
配料::大蒜适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,醋适量,
蒜蓉鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼1条。
2.去鱼鳞.把鱼鳃.内脏清洗干净。
3.用刀在鱼表面划几道,方便入味。
4.把切好的葱.姜放在鱼肚里和鱼表面轻搓腌一下。
5.锅里放水烧开,放笼屉上蒸(因鱼太长,就切开了)15分钟。
6.大蒜剥好切成末.香菜切段。
7.碗中放醋.生抽.白糖.盐搅拌均匀。
8.鱼蒸好了。
9.用鱼盘盛出,浇上调好的料汁。
10.锅里放花生油烧热。
11.把蒜末放在鱼上面。
12.浇上烧开的热油。
13.撒上香菜段。
14.蒜蓉鲈鱼就好了..
15.吃。。。。。
小贴士:
1.蒸的鱼.海鲜类最好不要蒸制时间过长,口感会不好。根据鱼的大小来制定时间,一般不超过15分钟。
2.最后往鱼上浇的热油,一定要烧热,浇的时候烹起来,才好吃。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,青椒一个,
辅料::玉米油适量,姜碎适量,蒜蓉辣酱3勺,水淀粉一点点,盐适量,生抽适量,葱碎适量,
蒜蓉辣酱浇鲈鱼的做法步骤:
1.鲜鲈鱼一条,洗净。
2.两边剞花刀。
3.刀口处夹入姜片。
4.水开,上屉蒸八分钟。焖1分钟。
5.打开锅盖。
6.用锅铲小心托入盘中。
7.锅内适量油烧热,姜葱碎炒香。
8.3勺蒜蓉辣酱。
9.炒香。
10.半碗开水,适量盐,生抽调味。
11.勾入一点点水淀粉,撒入一个青椒碎,煮开关火,浇到蒸好的鲈鱼上即可。
12.成品。
13.成品。
一年一度的#新浪美食年菜#活动又开始了,除了可以一展身手以外,还能学到各地的特色美食,真是极好的活动呢
今年继续来参与捣鼓的。做菜这件事,我始终觉得初衷应该很简单,不要求多么华丽,不要求厨艺如何精湛,只要用心去做每道菜,用心就好了
先上一道清蒸鲈鱼吧。鱼算是年夜饭菜单中不可缺少的一道菜了,谐意年年有余。这次在传统的清蒸鲈鱼的基础上有所改良和创新,加入了培根一起蒸,鱼的鲜美混合培根的浓郁,加上有青红椒丝之类的点缀搭配,看起来美貌又美
寓意年年有余---培根蒸鲈鱼
材料:鲈鱼,培根,红椒,生姜,葱,盐,蒸鱼豉油,料酒,色拉油
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼杀好洗净,在肚子上划两刀晾干水分备用
2、生姜,红椒和葱切好备用
3、鲈鱼表面抹薄薄一层盐,淋上料酒,放上生姜片腌制15分钟
4、取培根一片,放上切好的红椒丝,生姜丝和葱丝
5、卷起扎好
6、腌制好的鲈鱼上放两片培根,并将卷好的培根卷放在两边
7、水烧开,放入鲈鱼蒸8分钟,关火焖5分钟取出
8、倒出蒸出的汤汁,放上剩下的红椒丝生姜丝之类
9、淋上蒸鱼豉油
10、锅里放油,烧热后浇上即可
美食小提示
1、腌制鱼的时候盐可以不必太多,因为培根有咸味的
2、蒸鱼的时间不宜过长,根据鱼的大小决定,一般8-10分钟即可,鱼一定要等水开后上锅蒸,蒸好后一定要焖几分钟出锅
返璞归蒸鲜上加鲜古法蒸鲈鱼
记得有人说,清蒸是对一条鱼的最高礼遇。
只要买到新鲜的鲈鱼,我通常喜欢的做法也是清蒸,做起来简单,还能很好的保持鱼肉鲜美的原味。
不过再好吃的味道,也有吃腻的时候,今天就换个口味吧,同样是蒸鱼,多加了点配料,弄得丰富一些。
有了香菇、咸肉和笋丝这些好东西的加持,咸鲜合一,让这道蒸鱼更加鲜香味美。
喜欢的朋友,不妨试试!
古法蒸鲈鱼材料:新鲜鲈鱼1尾,香菇4朵,五花咸肉50克,熟笋50克,香葱2-3棵,生姜2-3片。
调味料:黄酒1大勺,盐少许,蚝油1大勺,蒸鱼豉油1大勺,胡椒粉少许,白糖1小勺,香油少许。
古法蒸鲈鱼的做法
1、新鲜鲈鱼打理干净,擦干水分,在鱼身肉厚处各划两刀,抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
2、香菇泡软切成细丝,熟笋和咸肉切成细丝,葱、姜切丝备用(葱绿切细丝泡入水中会自然打卷,最后装饰用)。
3、把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
4、盘子上放上葱结,把鲈鱼放上,再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上,放入水开的蒸锅,大火蒸约15分钟左右(根据鱼的大小),撒上葱绿焖10秒即可取出。
特别提示
1、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入,这样可以锁住鱼肉中的鲜味,味道更好。
2、如果不嫌麻烦,香菇丝等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸,咸肉也可以用火腿代替。
相信《蒜蓉蒸鲈鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蒜蓉蒸虾专题,希望您能喜欢!