“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了西柠蜜糖乳鸽(2)。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
乳鸽：一只（十两）
干葱蓉：两茶匙
蒜蓉：一茶匙
姜蓉：一茶匙
柠檬：半只
调味料：
蜜糖 ：两湯匙
生抽 ：两茶匙
老抽 ：半茶匙
麻油 ：小量
胡椒粉 ：小量
清水 ：一杯
醃料：
老抽： 一茶匙
盐： 半茶匙
绍酒： 一茶匙
生粉： 一茶匙
西柠蜜糖乳鸽的做法步骤：
(1) 乳鸽洗净抹干身，以醃料醃一小时。
(2) 将乳鸽泡油至金黄。
(3) 烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
(4) 放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
(5) 乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即成。
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蜜糖地瓜(2)
食材明细：
地瓜1斤，果糖3大匙
蜜糖地瓜的做法步骤：
(1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥干，切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略干，也可以烤至表皮呈现金黄色状，再盛入盘中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
西汁乳鸽煲
食材明细：
洋葱滚刀块750克，番茄滚刀块250克，罐头菠萝块50克，香菜叶15克。，西汁100克，口急汁25克，白糖25克，绍酒20克，酱油5克，葱白段15克，姜片10克，味精2克，上汤350克，湿淀粉5克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
西汁乳鸽煲的做法步骤：
1.将乳鸽洗净，背开将乳鸽劈成两扇，搌干。用绍酒10克、酱油抹匀表皮；腌5分钟。
2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入乳鸽扇，浸炸至表皮呈橙红色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片以余油爆香，烹入绍酒，加入上汤，下入乳鸽扇（腔面朝下），烧开后下入西汁、口急汁、白糖，扣一瓷盘，改用中火炆20分钟至鸽熟入味。另起一锅炙好，下入花生油25克烧热，下入配料用旺火翻炒爆匀出香。取一大煲仔（沙锅）烧热，加入花生油10克，下入炒好的配料垫底，将炆熟的乳鸽扇沥尽汤汁起出，每扇斩成翅、身、腿3块，共12块，用刀盛起摆入垫好底的煲仔内，码入鸽头，成整双鸽形。将原锅中的鸽汁打去葱段、姜片，调入味精，烧开后下入湿淀粉勾稀芡，淋入熟鸡油，烧在鸽身上，上煲仔的火烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌。
脆皮乳鸽(2)
食材明细：
主料：肥嫩乳鸽（２只），桂皮（少许），甘草（少许），八角（少许），黄酒（３２５克），葱花（１６５克），姜（８０克），白酱油（８０克），鸡汤（２５００克），精盐（８０克），饴糖（少许），白醋（少许），丁香（４克）。
脆皮乳鸽的做法步骤：
一、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
黄油焖乳鸽(2)
食材明细：
主料：乳鸽，
辅料：胡萝卜，洋葱，芹菜，
调料：盐，辣酱油，黄油，胡椒粉，鸡精，料酒，香叶，淀粉，红葡萄酒
黄油焖乳鸽的做法步骤：
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时；
2、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟；
3、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
西柠胡萝卜排
食材明细：
胡萝卜400克，鸡蛋135克，面包屑100克，柠檬50克，色拉油60克，柠檬汁5克，白砂糖5克，白醋2克，吉士粉20克，盐3克
西柠胡萝卜排的做法步骤：
1. 胡萝卜去皮洗净，切成约10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用；
2. 鸡蛋打散；柠檬切片；
3. 柠檬汁、白糖、白醋、吉士粉、盐混合拌匀；
4. 胡萝卜拍上粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盘；
5. 将对好的柠檬汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西柠火龙蒸鲈鱼
食材明细：
火龙果1个，油菜芯8棵，鲈鱼1条约500克。调料西柠汁100克，白醋50克，砂糖50克，精盐5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。
西柠火龙蒸鲈鱼的做法步骤：
1、将鲈鱼洗净去头尾留用，再将鱼肉去骨切成斜刀片状，入碗内放4克盐、味精、料酒腌渍约8分钟。火龙果切0.1厘米厚的片待用。
2、将鱼头、尾摆放在腰盘前后，当中用一片鱼片夹一片火龙果摆齐，入蒸笼中旺火蒸5-6分钟后出锅。油菜芯入沸水中汆10秒捞出。
3、将西柠汁放白醋、砂糖、1克盐调味后勾薄芡淋上即可。
味型
小贴士：
特点
搭配比较新颖，咸鲜酸甜。
制作关键
蒸鱼时要严格掌握时间，不宜过长，否则鱼会蒸老、火龙果蒸糯。
西柠鹌鹑煲(1)
食材明细：
主料：鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量。
西柠鹌鹑煲的做法步骤：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
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