1.西施蛋糕
食材明细:
小麦面粉225克,鸡蛋350克,白砂糖300克
西施蛋糕的做法步骤:
1.面粉筛三次,待用。
2.砂纸1张垫在蒸笼内及旁边,在纸面上扫油,然后将蒸笼放入已盛满滚水的锅内,待用。
3.用打蛋器打匀鸡蛋,逐渐加入糖,打成忌廉状,面粉分多次加入,轻手兜匀,立即由中间倒入蒸笼内,加盖蒸30分钟,取起,候冻,切件享用。
小贴士:
砂纸在纸料有售鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2.豆腐西施
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::猪肉馅适量,鸡蛋2个,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,
豆腐西施的做法步骤:
1.准备豆腐1块,洗净并把中间挖空待用。
2.挖出的豆腐切碎剁成蓉。
3.把剁好的豆腐蓉与买好的猪肉馅放在一碗内待用。
4.然后在馅子里加入生抽、料酒、白糖、和盐搅拌均匀。
5.再把肉馅放入挖好的豆腐洞中填满。
6.鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅均匀,再加入约一倍的水搅匀。
7.把搅好的蛋液均匀的倒在豆腐的周围,与豆腐平齐为准。
8.把准备好的豆腐放入笼屉大火蒸制8分钟即熟。
9.蒸熟后从笼中端出切上少许小香葱提味即可吃了。
小贴士:
注意蒸时火候要把握好,以免蒸老。
3.珊瑚西施鸭
食材明细:
调料:干生粉100克,高汤250克,绍酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陈皮末10克,鼎丰牌玫瑰米酒3克,白糖2克,精盐5克,太太乐鸡精5克,味精5克,水淀粉20克,色拉油2千克 。
珊瑚西施鸭的做法步骤:
1、老鸭治净后去用3克精盐擦匀,入蒸笼中大火蒸30分钟至熟取出;将熟鸭腹肉拍上干生粉;再把虾胶酿入腹中压平;拍上生粉。
2、色拉油烧至140度下整鸭中火炸约3分钟至熟;取起后切成24件;摆于碟中汆熟的菜芯上成鸭形 。
3、蟹黄用沸水烫10秒钟捞出滤干水分,锅入100克色拉油烧至90度,下入蟹肉小火滑20秒钟捞出沥油;锅中加入5克油,入蟹肉翻炒,入绍酒、高汤、鸡精、精盐、白糖、米酒、陈皮末、胡椒粉调味,用水淀粉打薄芡后下蟹黄;再加味精、香油,淋入5克色拉油,淋到鸭上面即可。
小贴士:
特点:色彩鲜艳,甘、香、脆、稣、鲜咸可口。
4.麻婆西施粥
食材明细:
稻米100克,对虾50克,豆腐(北)50克,甜豆10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)2克,番茄酱5克,豆瓣辣酱5克,白砂糖3克,味精3克,香油5克
麻婆西施粥的做法步骤:
1.大米淘洗干净加水煮成稠粥;大虾剔去肠泥洗净,放入稠粥里煮熟。
2.把粥倒入江盘中,大虾放在盘子中央做装饰。
3.锅烧热,加入一些油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料(番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油)一起煮成芡汁。
4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
5.西施豆腐羹
食材明细:
白玉盒豆腐,配料:火腿末,虾仁,肉末,青豆,枸杞,草菇米,鸡蛋,姜末,葱花,高汤。盐,鸡精,胡椒粉,色拉油,水淀粉。
西施豆腐羹的做法步骤:
1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
更新时间:2023/11/04