食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了豆豉蒸鲈鱼，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，姜10克，料酒10克，盐少许，
辅料：：葱10克，仲景豆豉香菇酱30克，生抽10克，
豆豉蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净，葱姜切细丝，仲景豆豉香菇酱备用。
2.鲈鱼去头切成一厘米的小段，底部不要切断。
3.撒上盐，倒入料酒、生抽。加入葱姜丝揉均匀。
4.加入豆豉香菇酱抹均匀腌制半小时入味。
5.腌制好的鱼摆入盘中。
6.放入蒸锅大火蒸13分钟。
7.蒸好后再抹上适量的豆豉香菇酱即可。
8.肉质细嫩，鲜香入味。
9.健脾开胃，营养丰富。
10.成品图。
小贴士：
可以晚上腌上鱼第二天蒸更节省时间还入味。此方法也适合鲤鱼，草鱼。
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泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条，小米泡椒适量，泡椒水适量，辣豆豉酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，盐少许，鸡精少许，料酒少许，美极鲜酱油少许，，
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗干净，擦干水分；
步骤2，在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味；适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末；
步骤3，将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水
步骤4，入开水锅中大火蒸5分钟
步骤5，蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油
步骤6，干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可。
豆豉蒸鲈鱼 新鲜美味，营养丰富
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，大蒜适量，香葱适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，白胡椒适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，
豆豉蒸鲈鱼 新鲜美味，营养丰富的做法步骤：
1.鱼分成3部分 鱼头 鱼尾 鱼身 鱼身部分切片 鱼尾可要可不要
2.配料
3.鱼片加盐 黄酒 白胡椒 醋 姜丝 腌制10分钟
4.碗里铺姜丝跟香葱段
5.加入腌好的鱼肉 随自己心情摆盘 鱼肉不要重叠就好
培根蒸鲈鱼
一年一度的#新浪美食年菜#活动又开始了，除了可以一展身手以外，还能学到各地的特色美食，真是极好的活动呢
今年继续来参与捣鼓的。做菜这件事，我始终觉得初衷应该很简单，不要求多么华丽，不要求厨艺如何精湛，只要用心去做每道菜，用心就好了
先上一道清蒸鲈鱼吧。鱼算是年夜饭菜单中不可缺少的一道菜了，谐意年年有余。这次在传统的清蒸鲈鱼的基础上有所改良和创新，加入了培根一起蒸，鱼的鲜美混合培根的浓郁，加上有青红椒丝之类的点缀搭配，看起来美貌又美
寓意年年有余---培根蒸鲈鱼
材料：鲈鱼，培根，红椒，生姜，葱，盐，蒸鱼豉油，料酒，色拉油
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼杀好洗净，在肚子上划两刀晾干水分备用
2、生姜，红椒和葱切好备用
3、鲈鱼表面抹薄薄一层盐，淋上料酒，放上生姜片腌制15分钟
4、取培根一片，放上切好的红椒丝，生姜丝和葱丝
5、卷起扎好
6、腌制好的鲈鱼上放两片培根，并将卷好的培根卷放在两边
7、水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，关火焖5分钟取出
8、倒出蒸出的汤汁，放上剩下的红椒丝生姜丝之类
9、淋上蒸鱼豉油
10、锅里放油，烧热后浇上即可
美食小提示
1、腌制鱼的时候盐可以不必太多，因为培根有咸味的
2、蒸鱼的时间不宜过长，根据鱼的大小决定，一般8-10分钟即可，鱼一定要等水开后上锅蒸，蒸好后一定要焖几分钟出锅
古法蒸鲈鱼
返璞归蒸鲜上加鲜古法蒸鲈鱼
记得有人说，清蒸是对一条鱼的最高礼遇。
只要买到新鲜的鲈鱼，我通常喜欢的做法也是清蒸，做起来简单，还能很好的保持鱼肉鲜美的原味。
不过再好吃的味道，也有吃腻的时候，今天就换个口味吧，同样是蒸鱼，多加了点配料，弄得丰富一些。
有了香菇、咸肉和笋丝这些好东西的加持，咸鲜合一，让这道蒸鱼更加鲜香味美。
喜欢的朋友，不妨试试！
古法蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼1尾，香菇4朵，五花咸肉50克，熟笋50克，香葱2-3棵，生姜2-3片。
调味料：黄酒1大勺，盐少许，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺，胡椒粉少许，白糖1小勺，香油少许。
古法蒸鲈鱼的做法
1、新鲜鲈鱼打理干净，擦干水分，在鱼身肉厚处各划两刀，抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
2、香菇泡软切成细丝，熟笋和咸肉切成细丝，葱、姜切丝备用（葱绿切细丝泡入水中会自然打卷，最后装饰用）。
3、把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
4、盘子上放上葱结，把鲈鱼放上，再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上，放入水开的蒸锅，大火蒸约15分钟左右（根据鱼的大小），撒上葱绿焖10秒即可取出。
特别提示
1、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入，这样可以锁住鱼肉中的鲜味，味道更好。
2、如果不嫌麻烦，香菇丝等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸，咸肉也可以用火腿代替。
红蒸鲈鱼
红蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条、葱白1段、姜5片。
调料：黄酒80ml、老抽1汤匙（15ml）、生抽35ml、食用油70ml、盐1/2茶匙（3克）。
红蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净。葱白（一部分）切成3cm长的段，另外留一部分葱白切细丝，姜去皮一部分切片，另一部分切成细丝备用。
2、将黄酒，生抽，老抽，食用油（50ml）放入小锅内烧开后，冷却制成红蒸汁。
3、用厨房纸将鱼身擦净，均匀的在鱼身两侧抹盐，腌制5分钟。然后在盘子上铺上葱段，鱼腹内放入葱段，姜片，浇上红蒸汁放入已上汽的蒸锅中。
4、大火蒸10分钟后，关火焖5分钟。把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片扔掉，鱼身表面铺上葱姜丝。
5、将剩余的食用油烧热后，快速浇在鱼身上即可。
特别提示
1、平时我们做清蒸鱼，通常会直接用蒸鱼豉油或好品质的生抽拎上去。这次试试看，把黄油，生后，老抽和植物油放在一起熬煮后冷却再用的做法。味道会更好，颜色稍重，更适合很多北方人的喜好。淋汁中加入了油一起熬，淋在鱼身上，蒸的时候，鱼肉的口感更润。
2、蒸鱼时鱼身下面铺葱段，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。
3、蒸鱼前，先将蒸锅内的水烧开，然后再放入鱼。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
4、葱丝的量可以略多一些，浇上热油的葱丝味道也特别好。
5、蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。
火腿蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，火腿300G，
辅料：：黄酒适量，姜片适量，
火腿蒸鲈鱼的做法步骤：
1.将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断。
2.300G金字火腿一块，鲈鱼成花状摆好
3.火腿切片
4.火腿切片夹入各缝隙中，姜片做底
5.放入锅中隔水蒸12分钟，
6.出锅撒上葱花即可
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