食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::姜适量,剁椒适量,料酒适量,橄榄油少许,葱适量,
剁椒鲈鱼的做法步骤:
1.将鲈鱼洗净剖开后在表面划刀。
2.撒上少许盐腌制1小时。
3.将腌制好的鲈鱼放入料酒、姜葱和剁椒。
4.放入锅中蒸约20分钟左右。
5.成品。
小贴士:
1、大火蒸开后要转小火蒸
食材明细:
主料::鲈鱼400克,
辅料::料酒10克,生抽10克,剁青椒适量,盐适量,胡椒粉适量,葱各15克,青椒1根,姜适量,
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤:
1.葱切段,姜切片,备青椒。
2.鱼洗净,去鳃去肚刮鳞,鱼身两侧切花刀,鱼背轻轻划开(以免鱼蒸熟时形状不好),用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3.鱼放入盘子,倒入生抽,鱼身上放剁青椒。
4.鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟,鱼成熟后关火两分钟。
5.坐锅入油,烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6.即成。
食材明细:
主料::鲈鱼半片,
辅料::茭白适量,香葱适量,老姜适量,
配料::食盐适量,味精适量,料酒适量,胡椒粉适量,剁椒适量,香油适量,
【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:
1.一、食材加工: 1、鲈鱼开片加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。 2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体,行刀间隔2mm左右。
2.3、刀痕效果见图所示。 将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
3.二、烹饪方法: 1、将加工好的鲈鱼码放在蒸鱼盘内,撒上葱段、姜丝、味精和适量剁椒。
4.2、在蒸盘内淋入适量清水,然后,用保鲜膜覆盖。
5.3、放入微波炉内,用高功率挡将鲈鱼蒸煮至八成熟即可。
6.4、食用时淋入适量香油即可上桌。(注:香油最好用花椒熬制,再调入适量麻油等)
7.【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《葱姜剁椒蒸鲈鱼》菜式成品图。
8.注: 【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法,将不断编辑成日志或菜谱上传,敬请关注,谢谢!
小贴士:
注:鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
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