食材明细:
主料:鲜面条适量,绿豆芽适量,西红柿适量,线椒适量
辅料:生抽适量,芝麻香油适量,香醋适量,食盐适量,油泼辣子适量
够酸爽,才有味——蔬菜凉面的做法步骤:
1,原料图。
2,绿豆芽洗净用开水淖至断生,捞出备用。
3,水煮沸后下入面条煮熟。
4,捞出,拌入芝麻香油,防粘连,也可以过凉水备用。
5,线椒切条。
6,西红柿切条状。
7,切好的蔬菜中加入食盐,因为是要拌入面条中,所以量稍大一些。
8,加适量生抽。
9,加少许香醋。
10,加适量油泼辣子。
11,搅拌均匀,腌一小会,会腌出较多汁水来。
12,煮好的面条装碗,再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来,搅拌均匀即可开动!
食材明细:
碱水凉面适量,葱花适量,咸萝卜干适量,豆芽适量,火腿适量,黄瓜适量,蒜蓉适量,香麻油适量,胡椒粉适量,花椒油适量,熟白芝麻适量,芝麻酱适量,辣椒粉适量,醋适量,生抽适量
凉面的做法步骤:
第1步蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁。绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝。凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可。
小贴士:
1.凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。2.武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。
食材明细:
面条,鸡蛋,麻芝,醋,胡萝卜(腌制),香椿芽(腌制),黄瓜,蒜
清凉面的做法步骤:
1.将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里,如果怕麻烦,一次可以多剁一些放置冰箱冷冻,故不会影响口感;
2.鸡蛋摊成薄皮,切成象面条一样宽细的条状,(鸡蛋里最好放一点淀粉);
3.黄瓜切成细丝(最好去皮);
4.麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状;
5.醋根据自已的口味选择;
6.蒜要制成蒜泥;
7.面条煮得要恰到好处,尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉,只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上,最后浇上麻芝拌均即可。
食材明细:
spaghetti或者angel hair pasta半磅,芹菜6-7根,胡萝卜1-2根,温室黄瓜半根,花
生一把 葱1根,蒜2瓣,酱油1大勺,糖2小勺,醋2小勺,麻油2小勺,白胡椒粉1/4小勺,盐半
小勺
素凉面的做法步骤:
1.意面按照包装上的说明煮熟,过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香,凉后压碎备用。
2.芹菜切去老根,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,都切或者刨成细丝。葱蒜切末。
3.炒锅中火烧热,倒少许油爆香葱蒜末,下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟,加入剩下的所有调味料翻炒均匀,关火。
4.意面倒入锅内,翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎,再拌匀即可食用。
小贴士:
1.煮意面的时候,水开后先撒点盐化开,再下面,面条味道会更好。
2.薯条娘做这道菜的时候,都是在烧水的同时洗菜切菜,煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面,再做酱汁的话,煮好的面条要注意加盖,不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃,贴上保鲜膜冷藏保存,面条会更入味~
3.薯条妈试过不同的蔬菜组合,这是我最喜欢的版本,芹菜的纤维比较多,非常有嚼头,香味又足;胡萝卜的颜色鲜艳;黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种,温室黄瓜或者波斯小黄瓜,吃的时候不用去皮,颜色好看,吃起来又生脆多汁。整个搭配起来,色香味俱全!
4.烤好的花生,冷却后放到一个厚些的塑料食品袋中,用擀面杖来回轻压敲打,就可以压碎了。花生换成杏仁,核桃等其他果仁也没有问题哦~实在没有果仁的话,也可以用炒熟的白芝麻或者黑芝麻代替。
5.口味喜麻辣的朋友,可以在调料中加少许花椒油和辣油~
感谢您阅读“97美食网”的《蔬菜凉面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题,希望您能喜欢!