食材明细:
2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖。
朝鲜打糕的做法步骤:
1.炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
3.工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
5.把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
食材明细:
墨西哥酱2大匙,蛋1个,使用面类:炸酱面。
墨西哥凉面的做法步骤:
1.水煮开之后,加入调味包、蛋,做成蛋包汤。
2.面条煮开,拌入墨西哥酱即可。
Tips:
墨西哥酱作法如下
【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
【作法】洋葱切丁,和蒜末一起入油锅爆香,把番茄罐中的果粒和果汁倒入,再把剩下的材料通通加入煮沸,即可。一次若吃不完,可以用小容器分批盛装,要吃的时候拿出一小盒,可保原有风味。
食材明细:
2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖。
朝鲜族打糕的做法步骤:
1。炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2。煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
3。工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
4。用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
5。把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
心得:
。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。
。糖比较少,可以根据自己的喜好调整糖的分量。
。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。
。每次撒水糯米糕都软化一点。
。糯米糕面积越锤越大,建议每次把糯米糕从中间折起来,旋转90度再打。
。打到一定程度,米糕会粘在擀面杖上。建议在水里涮一下擀面杖再打。
。切米糕的时候,米糕也粘刀。建议每切一刀就在水里涮一下刀。
。打好的米糕味道像糯米饭,只是柔软很多;没有打散的米粒相对有点硬。
。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕,带有浓浓的米味。
。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。
食材明细:
主料: 冷面 400克,
辅料: 黄瓜 1根, 香菜 2棵, 西红柿 1个, 醋 4汤勺, 糖 2汤勺, 盐 1小时, 鸡蛋 1个, 辣白菜 1碗, 细辣椒粉 2小勺, 熟芝麻 1汤勺, 味素 1小勺,
东北朝鲜冷面的做法步骤:
1.黄瓜,西红柿,香菜都清洗干净。我用了冰镇的矿泉水
2.黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿一分为二后在切厚片
3.醋和糖用2:1的比例收到碗中,加入1小勺盐,2小勺细辣椒粉,1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜
4.我用的常见冷面,用凉水洗开浸泡10分钟
5.烧开水煮2分钟断火,再焖2分钟
6.煮好的冷面过凉,可以多过几遍
7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
8.过凉好的冷面捞入汤中
9.放入黄瓜,香菜,小白菜,西红柿,在来半个鸡蛋。看起来是不是有想吃的节奏呢?
小贴士:
1、冷面里用辣白菜是必不可少的,我用的小白菜是按照辣白菜的手法腌制的,现在正是小白菜上市的季节,这种小白菜腌制起来非常好吃。方法:小白菜洗净用盐腌制1小时,挤干水分,加入1:1比例的姜蒜茸,切碎的梨,味素和辣椒粉拌匀,密封冷藏半天即可;2、冷面煮的时候不要过火,按照自己买的冷面调节时间;3、汤料的口味自由调节;4、味素不要经常吃,这里放点很调味。
食材明细:
粗油面300克(300g,thick,oil,noodles)小黄瓜1条(1,Chinese,cucumber)白醋少许(white,vinegar,as,needed)芝麻酱4大匙(4T,sesame,paste)冷开水4大匙(4T,cold,cooked,water)醋3大匙(3T,vinegar)糖1茶匙(1t,sugar)色拉油1大匙(1T,cooking,oil)蒜泥1/2茶匙(1/2t,mashed,garlic)姜汁1/4茶匙(1/4t,ginger,juice)花生粉1大匙(1T,ground,peanut)酱油1/2茶匙(1/2t,soy,sauce)味精1/2茶匙(1/2t,MSG)。
台湾凉面的做法步骤:
1.小黄瓜洗净,切丝备用。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下,捞出后加少许色拉油拌匀、摊开,用电风扇吹凉备用。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开,再加入其余调味料一起拌匀成酱料。
4.食用时,将凉面盛入盘中,放上小黄瓜丝,再淋上酱料,拌匀即可。
1.RinseChinesecucumberswellandshred.
2.Blanchoilnoodlesinboilingwaterwithalittlevinegaraddedforaminuteandremove.Mixwellwithalittlecookingoil,thenspreadoutevenlyandletsitunderafanuntilcompletelycooled.
3.Addcoldcookedwatertosesamepasteandstiruntilevenlymixed,thenaddtheremainingseasonings.Mixwelltomakesauce.
4.Removecoldnoodlestoservingplatetoppedwithshreddedcucumber.Drizzlesauceontop.Mixwellandserve.
Tips:
因油面含有少量的碱,汆烫时加入少许白醋,可降低碱味。
Becauseoilnoodlescontainlowlevelsofalkali,addalittlewhitevinegartoboilingwaterwhenblanchingtoreducetheiralkaliflavor.
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 碱 适量, 菠菜 适量, 芹菜 适量, 葫芦 适量, 鸡蛋 适量, 豆油 适量, 水淀粉 少许,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜 适量, 芝麻酱 适量, 卤汁 适量, 油泼辣子 适量,
新疆凉面的做法步骤:
1.先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。
2.氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3.把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。
4.把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5.芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
6.吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。
菜品特色
面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。
饮食小常识
新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。秋季来到,人们把蓬蒿收集起来,放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块,这便是蓬灰。
感谢您阅读“97美食网”的《朝鲜凉面》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题,希望您能喜欢!