食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“西北羊肉泡馍”，请继续阅读本文相关内容！
东北主妇花两小时山寨出西北羊肉泡馍
我家儿子不愧为西北人的后代，口味基本跟他爸差不多，每年回奶奶家过年，很喜欢吃那里的牛羊肉，为了照顾父子俩的口味，近几年再回婆家过年，回来也会带上一些当地的羊肉，因为老公总说我们这里的羊肉不如他家乡的好吃。我现在也能将羊肉做的花样百出了，红烧羊肉、清蒸羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉粉汤、羊肉馅饺子......那天去早市，看羊肉新鲜又买了一块回来，儿子说还没吃过我做的羊肉泡馍，说什么也要让我做一顿给他吃。
这个可不是容易做的，我上网查了做法，还找到一段视频观看了一下，觉得做法好复杂哦，全套做下来得一天的功夫，等吃到嘴还不饿昏了呀！得，还是来我的拿手好戏，改良简化了做！
羊肉泡馍：
馍的主料：雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克；
羊肉汤的主料：羊肉500g、牛肉汤、豆腐泡、白菜心、粉丝各适量；
羊肉汤的辅料：葱段、姜片、茴香、草果、肉蔻、花椒、大料、料酒、盐各适量
泡馍调料：香菜末、胡椒粉、辣椒油、糖醋蒜
羊肉泡馍的做法
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净。
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。
3.倒点料酒去膻。
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右。
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟。
6.做成圆饼放平底锅内烙熟。
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。
9、10.加入羊肉块和粉丝煮10分钟。
11.加盐调味即可。
12.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗。
13.再将烙好的馍掰成小块放进去。
14.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁。
15.撒上香菜末。
16.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了。
美食心得
1.正宗的羊肉泡馍做起来很复杂，需要用牛肉和羊肉一起吊汤，按照那个方法做下来差不多要一天的时间，所以被我给简化了。当然，论味道，还是人家的地道，工艺在那摆着呢。
2.正宗的羊肉泡馍里是不加豆腐泡和白菜心的，我为了让其营养更丰富一些，也是为了更符合我这个东北人的口味才加的，这样羊肉的膻味小了很多哦。
3.牛肉汤是前一天做贵妃牛腩剩下的汤，没有可以不加，也可以将牛羊肉放在一起煮汤，那样更接近原始做法了。
4.西北的馍里面是要加青稞面的，我家没有那玩意，直接省略。牙口的不好的，也可以做成发面饼，泡出来更软烂，有利于消化，适合老人食用。
5.跟肉夹馍一样，烙饼的时候是不需要放油的。
哈哈，必须承认，俺这个羊肉泡馍一点也不正宗，大家也不要用正宗的羊肉泡馍标准来要求俺哈！俺这个只是借鉴一下羊肉泡馍的吃法，加上俺自己的想法，糊弄小儿而已，是绝对的山寨版哈！
但俺必须还要说滴是，即便是山寨版的羊肉泡馍，也很受咱俺家两个男人欢迎滴，呼噜呼噜一人吃这么一大碗都没够！
因为加了蔬菜和豆腐进去，我也不觉得有什么膻味了，也吃了一大碗进去，热乎乎的真是好舒服呀！
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97msW.com相关推荐
陕西羊肉泡馍
食材明细：
主料：：羊排一块，1700克，面粉600g，米酒100g，
辅料：：粉丝适量，海带片适量，糖蒜适量，辣椒酱适量，
配料：：花椒50粒左右，八角2个，姜20g，当归5g，香叶4片，陈皮3g，丁香8粒，甘草5g，山楂2个，香果1个，草果1个，肉蔻1个，香沙1个，
陕西羊肉泡馍的做法步骤：
1.米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
2.用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
3.揉至两种面团均匀的融合在一起。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
5.用平底锅烙。
6.翻面烙，基本熟了即可。
7.饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
8.羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
9.顺势切成条。
10.备好调味料。
11.放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。
12.炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
13.煮熟的羊肉剔下来备用。
14.锅中放羊肉汤，不要兑水。
15.备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
16.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
17.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
18.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。
自制羊肉泡馍
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：木耳适量，黄花适量，粉丝适量，烙饼适量，
配料：：大葱适量，调料适量，
自制羊肉泡馍的做法步骤：
1.将醒过二十分钟左右的面团，擀成饼，然后烙至五成熟即可。注意火不易太大，否则饼皮下汤煮后会烂掉。
2.将烙至五成熟的饼切成小方块，如果您有时间也可以选择以手掰的方式，这样煮出来的馒会更香。
3.将木耳，黄花和粉丝用水发泡起来。
4.事先炖好的羊肉切片备用。
5.准备炖好的羊肉汤下锅用。
6.起火烧锅，加入羊肉汤，适量调料后煮沸。
7.倒入切好的馍煮沸。煮馍的时间长短应视馍的硬度而定。
8.倒入切好的羊肉；
9.再倒入发好的木耳和黄花。
11.再稍炖一会儿，然后加入鸡精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡馍就出锅了。
家常羊肉泡馍
寒冷天气最应景的家常羊肉泡馍
今天是二十四节气中的大雪节气，大雪节气预示着天气进入了最寒冷的时候，从中医养生的角度，冬季进补可以适当吃些羊肉、牛肉等热量较高的食物来增加身体的御寒能力。
羊肉泡馍我觉得非常适合这个季节，有肉有汤还有馍，汤鲜肉嫩，来上一碗浑身寒意顿消。这个周末在超市买了2斤羊排，回来熬了一锅羊肉汤，我把一部分羊肉捞出来周日做了羊肉泡馍，儿子吃了以后直说和外面的味道不相上下，美得我呀。
做羊肉泡馍要分两部分来做，一部分是炖羊肉汤、另一部分是烙馍。
羊肉汤：羊排2斤
调料：葱姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香叶
羊肉汤的做法
1、羊排在水中浸泡出血水，中间换几次水（水中放适量花椒，可以去腥）
2、浸泡好的羊排洗净后焯水，进一步去除血末；
3、砂锅中加水，放入羊排、倒少量白酒和所有调料（调料装在纱布袋子中）
4、大火烧开转小火炖约一个半小时，加适量胡椒粉和盐调味即可。
馍的做法
羊肉泡馍中的馍一般是半发面，要很筋道，这样才耐泡，通常我在做的时候酵母只放一半的量，醒发的时间也不要太长。
原料：面粉300克、酵母1.5克、盐1克、水适量
做法
1、面粉中加酵母、盐和适量水和成较硬的面团醒发30分钟；
2、醒发好的面团放在案板上搓成长条，分成6等分；
3、取其中一份（其余的盖上保鲜膜以免面团太干），擀成长条形面片；
4、将面片从上往下卷起你，然后立起来按成圆饼状；
5、将圆饼擀成馍，依次将其余的做好；
6、将生胚放入平底锅中，小火将两面烙成焦黄即可（烙的时候不放油）
羊肉泡馍的做法
1、木耳泡发洗净、粉丝泡软、羊肉切片备用；
2、锅中放煮好的羊肉汤，加入木耳、粉丝和适量水煮开；
3、汤开后放入羊肉，再次煮开后加入胡椒粉和适量盐即可关火；
4、将羊肉汤盛入大碗中，放上提前切成小丁的馍，撒上香菜即可。（吃的时候也可加少量辣椒酱）
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
喜欢《西北羊肉泡馍》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉泡馍专题，希望您能喜欢！
