“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"凉面便当",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
菠菜面1人份，火腿1片，虾仁5尾，综合豆1大匙，青江菜3株，蛋1/2大匙，肉燥1/2大匙，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，蒜泥1/2小匙，盐1/3小匙，香油2小匙
凉面便当的做法步骤：
1.)先将菜洗净切好备用。
2.)将水煮沸，放入菠菜面煮熟，捞起沥干，撒上香油，即可盛入便当中。上面摆上切半之火腿片。
3.)蛋与盐一同打散，用平底锅将蛋液煎成蛋皮，对摺约3公分至尾端，取出后切片，再侧放于火腿片上，摆饰出蝴蝶形状。
4.)将青江菜川烫后，捞起沥干，再加肉燥拌匀后盛起。
5.)将虾仁及综合豆略炒至熟，加调味料(1)拌匀，即可起锅，放入小便当中。
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清凉面
食材明细：
面条，鸡蛋，麻芝，醋，胡萝卜（腌制），香椿芽（腌制），黄瓜，蒜
清凉面的做法步骤：
1.将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里，如果怕麻烦，一次可以多剁一些放置冰箱冷冻，故不会影响口感；
2.鸡蛋摊成薄皮，切成象面条一样宽细的条状，（鸡蛋里最好放一点淀粉）；
3.黄瓜切成细丝（最好去皮）；
4.麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状；
5.醋根据自已的口味选择；
6.蒜要制成蒜泥；
7.面条煮得要恰到好处，尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉，只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上，最后浇上麻芝拌均即可。
素凉面
食材明细：
spaghetti或者angel hair pasta半磅，芹菜6-7根，胡萝卜1-2根，温室黄瓜半根，花
生一把 葱1根，蒜2瓣，酱油1大勺，糖2小勺，醋2小勺，麻油2小勺，白胡椒粉1/4小勺，盐半
小勺
素凉面的做法步骤：
1.意面按照包装上的说明煮熟，过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香，凉后压碎备用。
2.芹菜切去老根，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，都切或者刨成细丝。葱蒜切末。
3.炒锅中火烧热，倒少许油爆香葱蒜末，下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟，加入剩下的所有调味料翻炒均匀，关火。
4.意面倒入锅内，翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎，再拌匀即可食用。
小贴士：
1.煮意面的时候，水开后先撒点盐化开，再下面，面条味道会更好。
2.薯条娘做这道菜的时候，都是在烧水的同时洗菜切菜，煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面，再做酱汁的话，煮好的面条要注意加盖，不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃，贴上保鲜膜冷藏保存，面条会更入味~
3.薯条妈试过不同的蔬菜组合，这是我最喜欢的版本，芹菜的纤维比较多，非常有嚼头，香味又足；胡萝卜的颜色鲜艳；黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种，温室黄瓜或者波斯小黄瓜，吃的时候不用去皮，颜色好看，吃起来又生脆多汁。整个搭配起来，色香味俱全！
4.烤好的花生，冷却后放到一个厚些的塑料食品袋中，用擀面杖来回轻压敲打，就可以压碎了。花生换成杏仁，核桃等其他果仁也没有问题哦~实在没有果仁的话，也可以用炒熟的白芝麻或者黑芝麻代替。
5.口味喜麻辣的朋友，可以在调料中加少许花椒油和辣油~
牛蒡凉面
食材明细：
牛蒡200公克，鲜笋150公克，牛五花肉200公克，手工面4人份，酱油120cc，绍兴酒45cc，砂糖65公克，原味高汤1000cc，柴鱼味素1小匙，香油2大匙
牛蒡凉面的做法步骤：
1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮，依纵向划上数道浅浅的刀痕，再像削铅笔似的边削边旋转，将牛蒡削成细丝，并泡入清水中备用。
2.鲜笋切成细丝；牛五花肉先切成一口大小的薄片，再用酱油及酒拌腌上色。
3.制作牛蒡肉汁：热油锅，先放入牛肉片及鲜笋丝略炒，再放入牛蒡丝(先沥干水份)一起拌炒，接着放入调味料A炒至香味溢出，最后再加入调味料B用小火熬煮。
4.将手工面放入大量的沸水中烫煮，煮熟后捞起并沥干水份，淋上香油，用筷子搅拌均匀备用。
5.将煮好的面盛入盘中，牛蒡肉汁则盛入碗中，食用时手拿着碗，再用筷子夹取面条沾上牛蒡肉汁一同享用。
重庆凉面
食材明细：
主料：碱水面适量
辅料：绿豆芽适量（或海带丝），鱼香菜适量，香葱适量，香菜适量，大头菜适量，油炸黄豆适量
配料：菜籽油适量，姜蒜水适量，鸡精适量，芝麻油适量，花椒油适量，红油辣椒适量，花椒面适量，白糖适量，味精适量，酱油适量，醋适量
重庆凉面的做法步骤：
1，把水烧开，放入面条煮至断生。
2，把面条捞出放到簸箕里沥干水分。
3，放在通风位置，边倒菜油边不停地用筷子挑动，直到面条凉透、松散，每根面条都均匀的裹上菜油。
4，把绿豆芽清洗干净捞出。
5，另起锅烧开水，加一点油在水中，然后把绿豆芽放入锅中焯水。
6，捞出放入凉开水中凉透再捞出放在簸箕中沥干水分。
7，把香葱、香菜、大头菜、姜蒜、鱼香菜切好，黄豆提前泡好，用油炸酥备用。
8，取一个大碗，依次把绿豆芽、凉面、酱油、醋、姜蒜水、白糖、红油辣椒、花椒面、芝麻油、花椒油、大头菜、葱花、香菜、鱼香菜、味精、鸡精拌匀。
9，把拌好的凉面挑入碗中，一盘酸、辣、麻、甜的凉面可以吃罗！
甜辣凉面
食材明细：
熟凉面150公克，鸡胸肉20公克，小豆苗适量，红甜椒末1小匙，甜辣凉面酱适量
甜辣凉面的做法步骤：
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，加入作法1的鸡肉丝、作法2的小豆苗和红甜椒末，再均匀淋上适量甜辣凉面酱即可。
荞麦凉面
食材明细：
荞麦300克，鸡蛋2个，西红柿2个，芥酱适量，沙拉酱适量，青豆适量
荞麦凉面的做法步骤：
第1步准备原料：荞麦、鸡蛋、青豆、西红柿、沙拉酱、芥酱打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用
第2步煮面的时候，熬西红柿鸡蛋酱荞麦面条煮三个开后，过冷水~加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱就可以了
春游便当
食材明细：
QQ牧场沙拉：鹌鹑蛋，黑芝麻，生菜，西兰花，胡罗卜，沙拉酱
鲤鱼饭团：米饭，青瓜泥，胡萝卜泥，炸虾，紫菜，鹌鹑蛋
妈妈蛋包饭：鸡蛋，杂锦炒饭，西兰花，胡萝卜
炸吉列：虾，鸡柳，生粉，鸡蛋，面包糠
烤小土豆：小土豆，盐，胡椒粉
烤新奥尔良鸡翅：鸡翅，新奥尔良粉
春游便当的做法步骤：
【QQ牧场沙拉】：
1、将洗好的生菜切丝然后铺在饭盒上，最后摆上烫熟的西兰花和萝卜花。
2、最后将鹌鹑蛋刻成自己喜欢的造型，然后用沙拉酱挤上一坨坨的“便便”。
【鲤鱼饭团】：
1、把煮好的米饭放锅里炒散，再加上准备好的蔬菜泥炒匀，放上适量的盐。
2、最后用紫菜包住虾，用炒好的米饭包上整型。
【妈妈蛋包饭】：
1、先把杂锦炒饭准备好，再在锅里打上两个蛋，关火用筷子搅打好蛋，再把饭倒在中间。
2、最后把边上的蛋液包在饭上，再开小火，适当的煎一下就用盘子将蛋包饭倒扣即可。
包子便当
食材明细：
芥菜2两，姜丝少许，素豆肠1/2条，黑木耳几朵，蕃茄1个，内馅材料：1/2小匙，绞肉4两，葱1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，外皮：2杯，猪油1/2大匙，糖1/2大匙，盐1/2小匙，酵母粉1/3大匙，泡打粉1/3大匙
包子便当的做法步骤：
(1)将包子外皮材料混合搅拌，揉至表面十分光滑，太硬或太湿时可酌量加入水或面粉，揉至不黏手时，用保鲜膜覆盖，使其发酵约2个小时，到2∼3倍大小时即可。面糰发好之后，再稍微揉压将空气挤出来。平分成约乒乓球大小的面糰，轻压成扁平圆形面皮，舀1大匙肉馅包入皮内，由周围
(2)芥菜切段川烫过后与姜丝一起拌炒，加少许盐调味料即可盛入便当中。
(3)素豆肠切片，黑木耳切丝，用油爆炒一下，熟后盛起放入另一格便当中，就完成了。
关山便当
食材明细：
五花肉300公克，胡萝卜1条，肉丝80公克，莲藕300公克，白饭1碗，酱瓜40公克，笋丝60公克，Ａ.酱油膏120㏄，米酒1小匙，糖1小匙，红葱酥1小匙，五香粉1/4小匙，酱油4大匙，水1200㏄，蒜仁4颗，Ｂ.盐1/4小匙，水50㏄，Ｃ.盐1/2小匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，白醋1小匙，香油1大匙
关山便当的做法步骤：
1.将五花肉洗净，带皮切成1.5公分块状，锅内入少许油将肉略为煸炒出油，起锅备用。
2.将作法1的五花肉块与调味料Ａ以小火煮至软烂熟透，即为卤五花肉备用。
3.红萝卜洗净，削皮切丝，热油锅，放入红萝卜丝、肉丝和调味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即为红萝卜炒肉丝。
4.将莲藕洗净削皮切片，汆烫后捞起沥干水分，与调味料Ｃ拌匀，即为凉拌莲藕片备用。
5.将白饭铺入便当盒底，卤五花肉、红萝卜炒肉丝、凉拌莲藕片和市售酱瓜、市售笋丝一一排在白饭上即可
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