食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐川北凉粉(2)，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
绿豆粉250克，盐5克，水适量，红尖椒，盐，味精，醋，酱油，葱姜蒜末，油各适量。
川北凉粉的做法步骤：
1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。
2.锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。
3.把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。
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川北凉粉的做法
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材料：
豌豆粉1碗，长辣椒，蒜末，花生末，酱油，陈醋，干辣椒，香油，油泼辣子，，
川北凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，一碗豌豆粉倒入等量的一碗凉水中
步骤3，锅内烧水，水量为四碗水，锅里的水和豌豆粉的水比例为4：1，烧开水后将拌匀的豌豆粉倒入锅中，此时要注意火候哦！我用的是电磁炉，火力只开到600，豌豆粉倒入后要不停的搅拌，不要粘锅，豌豆粉透明可关火
步骤4，我直接在锅里晾凉的
步骤5，我晾啦一个小时吧，把它拿出来，在砧板上切条
步骤6，切好后摆盘，将花生末洒在凉粉上，然后拿一个大碗，取适量陈醋、酱油、蚝油、几滴香油，辣椒滚刀、几滴花生油，尝尝味道，合适了就放入微波炉中热30秒，弄好后用勺子均匀的洒在凉粉上，就好啦！
[川菜]---简简单单的自制川北凉粉
食材明细：
主料：：杂粮淀粉50克，
辅料：：黄瓜半根，
配料：：辣椒油适量，麻椒粉一汤勺，盐适量，醋适量，
[川菜]---简简单单的自制川北凉粉的做法步骤：
1.准备杂粮淀粉1袋。
2.把5勺淀粉加水调匀。
3.锅里放水烧开,把调匀的淀粉到入,快速搅匀。
4.到入深盘中,凉后放入冰箱冷藏。
5.做好的凉粉。
6.把做好的凉粉切成小方块。
7.黄瓜切成丝备用。
8.用碗加入生抽.醋.盐调好汁,把黄瓜丝放到凉粉上,把调好的汁浇上。
9.然后,再加上一勺麻椒粉.辣椒油,一盘麻辣可口的川北凉粉就做好了。
小贴士：
1.凉粉一定要凉透,不然不成型,我是中午做的,下午吃.
2.麻椒粉,辣椒油自己做的最好.
制作川北凉粉的黄金比例的做法
川菜是我最喜欢的菜系，提到川菜不得不提川北凉粉，对于我们这样无辣不欢的人来讲，那简直就是凉菜中的吴彦祖啊~~
材料：
豌豆粉150g，红油1勺，麻油半勺，永川豆豉1勺，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，米醋1勺，味极鲜1勺，香油适量，盐半勺，糖1勺，鸡精适量，小米辣适量，
制作川北凉粉的黄金比例的做法的做法步骤：
步骤1，凉粉制作。比例为豌豆粉：水1:6
步骤2，先用1份豌豆粉➕一份水调开
步骤3，倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
步骤4，料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
步骤5，加入红油麻油备用。
步骤6，料汁B：味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
步骤7，待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.
红辣味醇鲜香爽口--川北凉粉(1)
食材明细：
主料：：绿豆淀粉适量，
辅料：：黑豆豉适量，郫县豆瓣酱适量，姜粒适量，菜油适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，
配料：：豆豉酱适量，葱花适量，蒜粒适量，姜粒适量，复合酱油适量，香油适量，盐适量，醋适量，花椒面适量，辣椒油适量，白糖适量，熟芝麻粒适量，
红辣味醇鲜香爽口--川北凉粉的做法步骤：
1.凉粉的制作：
绿豆淀粉
比例：1份淀粉比6份水。
先将1份淀粉加入1份水中搅拌均匀，余下的5份水在锅里烧开，将搅拌均匀的淀粉混合物缓慢的加入烧开的水中，（火可以开到中火）边倒边搅拌。
2.直到白色变成透明的，就可以熄火。
3.把凉粉倒在准备好的容器里冷却后放冰箱保存一夜，第二天就可以吃了。你要等不及，只要冷透心了就可以了。
4.豆豉酱的做法: 黑豆豉和郫县豆瓣酱的比例: 2:1，将两种材料分别剁细。锅里放入一些油，油多一点儿香，油热了以后放入郫县豆瓣炒香。
5.然后再放入黑豆豉和姜粒炒香。
6.加入白糖，鸡精调味最后加入用水调制的水淀粉勾芡。
7.晾凉以后就可以作为做川北凉粉的重要调料--豆豉酱。
8.川北凉粉的调料中除了一定要有豆豉酱以外，加入葱花、蒜粒、姜粒、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、白糖、熟芝麻粒等。做好的凉粉切成条，把各种调料混合在一起浇在凉粉上拌在一起就是美味的川北凉粉了!
川北凉粉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的做法
有了红油，川菜都到碗里来。如果说最爱次的辣菜当属川北凉粉，每次到川菜馆必点，点一次，失望一次，现在唯一觉得好吃的是川办的。不过，自己研制成功后，川办也不用去了！做法不复杂，想软一点的，豌豆粉和水的比例是1：6。想Q弹一点豌豆粉和水的比例是1:5.费事的是调料。准备的比较多，但有美味回报，麻烦就麻烦一点吧。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
豌豆粉1杯，水6杯，盐2g，郫县豆酱5克，豆豉8粒，蒜2颗，红油1T，菜籽油1T，葱2颗，花生10粒，醋适量，生抽适量，糖适量，，
川北凉粉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的做法的做法步骤：
步骤1，一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。
步骤2，耐热模具刷一层油，放粘。
步骤3，锅内放入5杯水，2克盐加热。
步骤4，水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠
步骤5，倒在抹油的容器里，放凉
步骤6，放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子
步骤7，凉粉切成条状。
步骤8，葱切小段，蒜切小粒。
步骤9，花生炸香，去皮。
步骤10，锅内放外婆菜籽油，放入蒜，豆豉，郫县豆酱爆香。
步骤11，所有调料放入碗中搅拌均匀。
步骤12，葱，花生放到凉粉上，浇上调料汁。
步骤13，撰写制作步骤
凉粉(2)
食材明细：
豌豆1000克，冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克
凉粉的做法步骤：
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
小贴士：
1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；2. 喜食酸味，可加少量的醋。此菜是夏季冷菜佳品。
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