蚬肉韭菜炒蛋角

食材明细：

蚬肉250克，韭菜150克，生姜一块，红辣椒半个，油适量，盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙

韭菜炒蚬肉的做法步骤：

第1步蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）；菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用；

第2步热油锅，爆香姜丝；把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身；

第3步韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去；韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味；

第4步把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。

小贴士：

依依经验分享：1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。

食材明细：

主料：：蚬肉150克，

辅料：：鸡蛋4只，韭菜250克，

配料：：盐适量，

韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤：

1.蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净。

2.韭菜择洗干净，沥干水分，切小段。

3.鸡蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水，拌匀。

4.锅里放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

小贴士：

1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。

2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。

食材明细：

主料： 蚬肉 250g， 韭菜 100g，

调料： 调和油 适量， 红尖椒 1个， 鱼露 适量，

韭菜炒蚬肉的做法步骤：

1.蚬肉洗净待用

2.韭菜和红辣椒洗净待用

3.将辣椒切小，韭菜切粒

4.锅烧热，下油，烧热后下韭菜粒不断翻炒

5.下适量鱼露调味（因为蚬肉是咸的不需要再下盐，这里用鱼露提鲜）

6.下切好的辣椒翻炒

7.加入洗好的蚬肉，不断翻炒匀称后出锅

食材明细：

蚬子250克，韭菜花200克，盐3克，味精3克，植物油50克

蚬肉炒韭菜花的做法步骤：

1. 将蚬肉洗净焯水；

2. 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。

小贴士：

蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

食材明细：

韭菜，黄蚬，葱姜，料酒，盐。

春季养生--蚬肉炒韭菜的做法步骤：

1韭菜洗净切寸段；

2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉；

3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；

4加盐调味后炒匀即可出锅。

小贴士：

韭菜要急火快炒才能保持碧绿鲜嫩。