干炒蚬肉

食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“干炒蚬肉”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：蚬肉8两，

辅料：：韭菜适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，豆豉少许，辣椒适量，

配料：：胡椒粉少许，鸡粉少许，蚝油少许，白酒适量，生抽少许，白糖少许，

干炒蚬肉的做法步骤：

1.准备好材料,韭菜,辣椒切好.

2.洗干净蚬肉,沥干挤干水份.

3.烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.

4.干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.

5.熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!

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蚬肉炒豆角

食材明细：

主料：：蚬肉适量，豆角适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，

蚬肉炒豆角的做法步骤：

1.蚬肉买回来清洗干净

2.豆角洗净切碎。

3.锅内放入姜蒜爆香后倒入蚬肉。

4.倒入适量生抽，把蚬肉炒均匀后盛出来备用。

5.锅内留油倒入豆角翻炒。

6.加入适量盐和味精调味。

7.把之前炒好的蚬肉倒回锅内。

8.加少许生抽调味即可出锅。

小贴士：

蚬肉里面有些沙的，所以一定要多清洗几遍，清洗干净，不然吃的时候影响口感啊~

韭菜鸡蛋炒蚬肉

食材明细：

主料：：蚬肉150克，

辅料：：鸡蛋4只，韭菜250克，

配料：：盐适量，

韭菜鸡蛋炒蚬肉的做法步骤：

1.蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净。

2.韭菜择洗干净，沥干水分，切小段。

3.鸡蛋打散，放入韭菜、蚬肉、加入适量盐、一汤勺水，拌匀。

4.锅里放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

小贴士：

1、往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。

2、出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。

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