东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“米酱蚬仔肉”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
蚬24两，吻仔鱼1两，姜丝少许，葱花少许，高汤4大匙，米酱1大匙，糖1茶匙，料理米酒1茶匙
米酱蚬仔肉的做法步骤：
1.蚬用滚水煮开后，将蚬肉取出放入冷水中泡凉备用。
2.热油锅，将姜丝、葱花爆香，加入米酱、糖、料理米酒及高汤调味后，最后放入作法1的蚬肉及吻仔鱼略微拌炒入味即可。
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炒蚬仔
食材明细：
蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙
炒蚬仔的做法步骤：
1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。
2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。
4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。
凉拌蚬子肉
食材明细：
蚬子肉适量，香菜适量，洋葱适量，米醋适量，生抽适量，蒜适量，辣椒油适量，香油适量，盐适量
凉拌蚬子肉的做法步骤：
第1步蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
第2步加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
韭菜炒蚬肉
食材明细：
蚬肉250克，韭菜150克，生姜一块，红辣椒半个，油适量，盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙
韭菜炒蚬肉的做法步骤：
第1步蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）；菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用；
第2步热油锅，爆香姜丝；把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身；
第3步韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去；韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味；
第4步把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。
小贴士：
依依经验分享：1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
感谢您阅读“97美食网”的《米酱蚬仔肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
